Ukrajinski kuhinje

Ukrajinski kuhinja se smatra jednom od najbogatijih i raznoobraznyh.Protsess njen razvoj se protezala nekoliko stoljeća. Tokom ovog vremyaona uspio posuditi nekoliko jela i inostranstvu, donoseći tehnologiyuih kuhanja do savršenstva, podijelite ih sa mirom.V različitim periodima idola ukrajinske kuhinje, rekao je u svoihproizvedeniyah pisaca i pjesnika. Danas, njihov sretan gotovyatznamenitye kuhar i služio je u najboljim restoranima širom svijeta.

Istorija razvoja ukrajinske kuhinje

Istorija razvoja ukrajinske kuhinje još uvijek nije u potpunosti razumio, pa kakmnogoe izgubljena kao rezultat najezde samo INE. Ipak, poznato je da je usko povezan sa istorieysvoego ljudima. Svojih početaka ona uzima vrijeme postojanja KievskoyRusi. Brojna pisma i naučnici arheologicheskiepamyatki nije pronađeno, svjedoči da je u IX - XI stoljeća ukrainskiehozyayushki pripremila veliki broj ukusnih jela. Među njima: Palyanitsa, knedle, cicvara, juha, knedle, kolači, pite, palačinke, Grechanik, uzvar, vruće, smazhenina, Shchuchin i još mnogo toga.

Već u to vrijeme u broju od svojih omiljenih namirnica su: mast,svinjetina, pšenice i heljde brašno, češnjak, luk, repe i psheno.Primerno u XIV veku. probali smo rižu, a nakon 400 godina - sladkiyperets, paradajz, krompir, suncokretovo ulje, kukuruz.

U XI u. Počeli smo da se pojave prvi profesionalni kuhari na knyazhihdvorah i manastira. Oni su bili u Kijevu Pechersk Lavra. Imennoblagodarya ih ukrajinski kuhinje obogaćen zanimljivim jela retseptamimuchnyh, voća i sireva na jaja koja gotovilisisklyuchitelno na vjerskih praznika, kao što je Uskrs.

Ukrajinski kulinarske tradicije

U različitim periodima svoga postojanja u ukrajinskom kuhinja vliyalitraditsii kuhinjama drugih naroda - njemačkom, mađarskom, Tatar, turski, ruski, litvanski, poljski, itd Ipak, udalossberech njihove osnovne nacionalne karakteristike, zaduživanja i dalje prietom samo najbolje od komšija .. ili osvajači.

Od davnina, Ukrajinci omiljena meso proizvod je bio svinjetina.Sočna i tender, ona je služila kao osnova za pripremu mnogih blyud.Iz ona je vruće, dusheninu i Gurko, i domaće kobasice.

Izrada njihova racija, Mongol-Tatari je sve sa okkupirovannyhzemel, uključujući i stoku. Ali uvijek je napustio svinja, s obzirom ihnechistymi životinje, koje se ne uklapaju jesti. Blagodaryaetomu ukrajinskog naroda i opstati u teškim godinama. I to poetomuv Lutsk i podigli spomenik svinja, barem tako kažu.

I slanine Ukrajinci poštovan stoljećima. U svom raznyevremena slani, kuhani, prženi, dimljeni,kuhana smo od toga je za punjenje domaća kobasica, napravio čvarke, ainogda i uređen ih na svim slatkim jelima, kao što je Vergunov. Obetom dokazuje ne samo arheološki nalazi, ali i izreka koje su bile popularne među lokalnim stanovništvom "Živim zdravo: jesti mast, mast na spavanje i masti u luku"Ili"Da Yapaniyas bi pojeo slaninu sa slaninom".

Fino jela od mesa su uvijek svečani ukras stolovukraintsev. Ovo želatina (jelly) shpundra (ilisvinyh jelo od svinjska rebra i repa), pržene jabuke patka, svinja skhrenom. Usput, repenazvao jedan od nacionalnih proizvoda Ukrajine, jer vhodilav mnogih ukrajinskih jela.

Ali i među običnim jela su neverovatno ukusna ioriginalnye jela - sicheniki (posuđen od Nijemaca i predstavlyayutsoboy pržene kolače od ribe, mesa ili povrća nadjev), kruchenyky (meso peciva punjena sa sirom, kupus ili gljive), tovcheniki (fritule prototip zaliven odozgo sos sa mesom), kuglice od mesa (analogni francuski medaljona). Nužno na stolu je bio krovyanayakolbasa i boršč, knedle koji su služili s češnjakom.

Od davnina Ukrajinci volio skečeve i žitarice. Nedavni gotovilis meso, pasulj, knedle, gljive i krumpir i domaće lapshoy.Pochitali i Kuleshov iz pšenice, začinjene pržene slanine luk.Svoje recepte doći do današnjeg dana pod nazivom "Polje žitarica."

Osim toga, Ukrajina je uvijek volio da ribe, koji su u stanju da gotovitpo poseban način. Iz generacije u generaciju Najbolja retseptyfarshirovannoy štuke kuhani u kiselo vrhnje ili meda šaran, deverika sa jabukama i ren, linjak i kupus juha od Pike iliuhi.

Posebno mjesto je dato mliječnih proizvoda. Od njih jeste deserty- sira, baka, Machanka ili sir. Beloved mnogi djeca kashaiz mlijeko, bundeve i prosa također ima svoje korijene u antici.

U vremenima Kijevska Rus ukrajinskog hostesa poznati po svom umeniemprevoskhodno pripremi slatkih jela napravljena od brašna - knedle, Johnny Bucyk Smeđa, sochniki, mage, Pundyk, med torta, pletuny, solozheniki, makorzheniki itd

pravi majstori domaće pivo napitkov- također živio ovdje, kvas, uzvar, slatki cordials i likera, uključujući Varenukha Palenque tertuhi i t. d.

U XIV veku. bilo je votka, ili Gorilka. Kasnije smo saznali ovdje delatsamogon sa šumskim voćem ili voćem i šećer. U južnom regijama zemlje promyshlyalivinodeliem.

Suncokretovo ulje u Ukrajini se pojavio tek u XVIII stoljeću. vmestes od suncokreta. Prije toga je ušao uvezena olivkovymili mast. Dok se oko sto godina patlidžani šećerne repe iz koje naučili kako napraviti šećer.

Značajke Ukrajinski kuhinje

Ukrajinski kuhinja je uvijek bio bogat i ratarskih proizvoda i stočarskih proizvoda. Na mnogo načina, doprineli ovom blagopriyatnyegeograficheskie i klimatskim uvjetima u zemlji, kao i iumeniya znanja da naslijedila njegovih stanovnika. Stvar je u tome već u periodtripolskoy kulture, a to je prije gotovo 5000 godina, postoje znaliyachmen, proso i pšenica.

U različitim periodima ukrajinskog naroda napali okupatora, koji je, s jedne strane, oni su doveli dosta neugodnosti, a na drugoj -predostavili jedinstvena prilika da se obogate ukrajinske kuhinje svježe, ukusne i zdrave obroke. A čak i ako danas mnogi od njih schitayutsyanatsionalnymi, ali u stvari su došli od susjeda ili "neprijatelj".

Jedna od glavnih karakteristika ukrajinske kuhinje je njegova regionalnost.V različitim periodima pojedinih dijelova Ukrajine pripadao razlichnymgosudarstvam, tradicija i navika koje ostavlja otpechatokna kulinarske preferencije stanovnika. To je razlog zašto danas zapadeetoy zemlja pripremi takvih jela nisu svjesni postojanja koji na vostokedazhe i obrnuto.

Konačno, fenomen ukrajinske kuhinje - štednjak, neku vrstu domashniyochag u kojem pripremljenu hranu. To je dogovoreno na poseban način, tako da je jela kuhana u njemu, ispostavilo se ne tolkoneveroyatno izvrstan, ali i koristan, jer štedi maksimumpoleznyh supstanci.

Osnovne metode za kuhanje: