Turske kuhinje

Proces razvoja i uspostavljanja moderne kuhinje tesnosvyazan turski sa načinom života samih Turaka. Biti pravi nomadi koji vekovima putovali u različitim regionamTsentralnoy Aziju u potrazi za najbolju zemlju, paralelno prikupljanje novyeprodukty snage i gomilaju nove načine kuhanja, oni su na taj način obogaćenog i svojoj kuhinji.

U isto vrijeme, oni su naučili kako da zadrži postojeće produktyi osigurali da njihova ishrana je postao tijekom cijele godine maksimalnoraznoobraznym.

Istorija turske kuhinje počelo u danima kulinarnyhtraditsy turskih plemena, koji je, s druge strane, evoluirao podvliyaniem Mediterana, iranski, arapski, indijski kuhinje kuhinje Balkana i Kavkaza naroda.

Do danas, izdvojila 3 razdoblja njegovog razvoja:

1. 1Centralne Azije (prije 1038) tyurkskieplemena Onda je došao jedan od provincija Turske iz Centralne Aziii donio janje, konjskog mesa, kobilje mlijeko i kruh, atakzhe moderne kebab - meso, pečeno na ražnjić, dok kotoryi je zamijenio mačeve.
2. 2(. XI-HІІІv) usko povezana sa formiranjem sufizma u islamu je sufija prepoznaju kuhinja iudelyali sveto mjesto od velike važnosti, i dekoraciji jela i serviranje stola.V isto vrijeme živio je i radio Ates Bazi Veli - najveći kuhar, koji je kasnije pokopan u mauzoleju. Od tada pa sve do segodnyashnihdney na mjesto gdje je za ruke, dođe kuhati blagosloveniemi prstohvat soli, koja će, prema postojećim vjerovanjima, svi su jela ukusna i zdrava.
3. 3Otoman (1453-1923 gg.) Ova kuhinja vrhunac sovremennoyturetskoy razvoja. To je neraskidivo povezana sa formiranjem i stanovleniemsamoy Osmanskog carstva, a posebno tokom godina MehmedaII pravilo. Bilo je to u svojoj palati je veliki kuhinjski kompleks, podijeljeni u 4 zone, od kojih svaka pripremljena jela dlyaraznyh šetnje života. Poznato je da je u XVII. odnovremennotrudilos ovdje oko 13 tisuća. kuhara, od kojih je svaki spetsializirovalsyana priprema jednu posudu i to uradio blestyasche.Ezhednevno palatu došao više od 10 tisuća. muškarac ne tolkootobedat, ali i dobiti korpa hrane u poklon kao znak osobogouvazheniya.

U isto vrijeme, turska kuhinja je postala popunjava sa novim produktamii jela koja pozajmljuju od osvojenih teritorija.

Moderne turske kuhinja je vrlo raznolik. Tomuyavlyaetsya izazvati ne samo svoje bogate kulinarske baštine, ali i obshirnayaflora i faune, kao i vlastite drugost zemlje svaki jutro regijama. Tu je i stepa, bogata polja i brda na kojima vyraschivayutsyazlaki i povrće i ispašu ovaca. Plodne doline s maslinama, pustinji područjima, čiji stanovnici su poznati po svojoj sposobnosti da gotovitkebaby i slatkiše. Kao i na teritoriji se nalazi u blizini Kavkazskihgor koja se može pohvaliti orasi,med i kukuruz.Osim toga, to je ovdje uglavnom žive ribari, koji se mogu gotovitokolo 40 jela iz samo jednog inćuna. Tako svaki region harakterizuetsyaraznymi-temperatura i vlažnost pogoduju dlyavyraschivaniya određenih proizvoda.

Ali najbogatija regija u Turskoj smatra se područje od Mramornogomorya. Ovo je jedan od najplodnijih mjesta koja mogu pohvastatsyane samo za voće i povrće, ali i mesa, kao i morskimidarami.

Vrhunac turske kuhinje - kako u svojoj raznolikosti i osobomotnoshenii hrane. Svako jelo ovdje može razvući na 5-6chasov, za koje će gosti ne samo da imaju dovoljno vremena da uživaju bogatstvomvkusov, ali i da se razgovara o svemu.

Usput, moderne turske kuhinje dovršava prva tri, ustupivmesto samo francuski i kineski.

Najčešći namirnica ovdje su voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi, mlijeko i mliječne proizvode, meso (osim svinjetina,što je zabranjeno islamom), med, kava (ali ga ne pijem za doručak), jaja, začini i bilje. Tu je i vole čaj i voće napitkiso začina. Alkohola Turci preferira anisette.

Najpopularnija metoda kuhanja u Turskoj: