Armenski kuhinje

O sadašnjosti armenski kuhinje mogu govoriti za dugo vremena. Samo zato što je jedna od najstarijih u Europi i najstarije vZakavkaze. A već na početku svog razvoja u svojoj osveti ispolzovalisprotsessy fermentacije u kruhu pečenje. I to nisu prazne riječi, ali podlinnyerezultaty arheološka iskopavanja naučnici.

History of Armenian kuhinje

Proces formiranja i uspostavljanja armenski kuhinje počela je prije okolo2500 godina. To je pod uticajem istorije razvoja ljudi, egogeograficheskoe položaj i, naravno, kulturne tradicije. Armyaneto a onda su se našli pod vlašću Rimljana, Turci, Mongoli i arabov.Tem Ipak, to ih nije spriječilo da očuvaju svoje kulinarske navike iretsepty kuhanja najpopularnijih jela. Naprotiv, pozvolilookazat veliki utjecaj na razvoj drugih kuhinja.

Nepobitnu prednost Armenija je povoljnu klimu koja je vladala ovdje od pamtivijeka. Zajedno sa plodnim zemlyamii veliki broj malih i velikih rijeka, on je omogućio svoimzhitelyam uzgajati stoku. Kasnije ove zanyatiepovliyalo i vrlo armenski kuhinje, kao i meso mesa osnovi. Osim toga, to je stoka jednom topodarilo Armenaca ukusne mliječne proizvode, od kojih onisegodnya proizvode svoje čuvene sir.

Još jedna omiljena zanimacija ljudi od davnina je bio ogroman zahvaljujući njemu zemledelie.Imenno kolichestvoovoschey pojavio u armenski kuhinje, a žitarice kao što su riža,ječam, pšenica,koja je kasnije pretvorena u ukusna predjela za meso i rybnyhblyud. Uz njih su obožavaniji grah i zelje.

Armenci pripremljen isključivo na vatru. Kasnije su se pojavili spetsialnayapech - tonir. To je bio duboko rupu u zemlji, stenykotoroy položio kamen. Uz pomoć seljaka nije tolkopekli pitas i pirjano meso, ali i dimljeni proizvodi, sušeni fruktyi čak zagrejala njegove kuće. Zanimljivo je da je u pre-Christian vremenatakuyu peći zove simbol sunca. Stoga, pečenje kruha u njemu, žene su uvijek nakloni prema njoj, vjerujući da zapravo šalju svoje poklonysolntsu. Zanimljivo je da je u selima u kojima nije bilo crkve, svyaschennosluzhitelimogli čak i držite svadbene svečanosti pred Tonirujushchaja.

Armenci su uvijek bili poznati i njegove pripreme tehnologija blyud.Esche od davnina su pokušali da ubace povrće i stvari myasotravami i povrća. pečenja često protezala na dolgoevremya. Samo zato što su poštovali hrane i njegovoj pripremi schitaliprotsess sveti ritual.

Karakteristike armenski kuhinje

Autentična Armenski kuhinja je prepoznatljiv i jedinstven. I od drugihee razlikovati karakteristične osobine:

• Trajanje kuhanja - vesprotsess često može potrajati nekoliko dana ili čak mjeseci, kada je u pitanju kuvanje slatkiša.
• Mogućnost kombinacije neprimjereni Armenaca u odnogoblyuda - živopisan primjer - arganak. On priprema nakurinom čorba piletinai divljač.Osim njega, tu je kao da se miješaju žitarice i mahunarke u istom ploča.
• Je posebnu tehnologiju pripreme juha - oni su kuhani na prakticheskivse yaichnoyili bazi fermentirane mlijeko.
• Oštrinu i ukusan - postignuti onablagodarya veliki broj začina, začina i dikorastuschihtrav, kojih ima više od 300 vrsta. Izlyublennymiostayutsya kim, biber, bijeli luk.A oni ne leži samo u jela od mesa, ali i predjela, i supe.
• Ogromna količina soli - objasnio je onoklimaticheskimi uvjetima u regiji, kao u toplom vremenu organizmintensivno troši.

Armenski Kuhinja Tradicije

Šta god to bilo, ali stvarno poznati ovu zemlju vinodeliem.Rezultaty iskopavanja potvrđuju da je vino pravi već u XI X u. BC. e. Sam pisao o njima Herodot i Ksenofont. Zajedno s njima armyanedelali konjak,koja se danas u vezi s Armenijom.

Osim toga, kao i stotinama godina ranije u mnogim dijelovima zemlje osenyupekut pita kruh, koji je, nakon što je sušeno i stavio u peć, chtobyhranit 3-4 mjeseci. Ako je potrebno, to će biti dovoljno poklopac uvlazhniti ubrusom. Pola sata kasnije, ponovo postaje meka.

Do danas, u ishrani Armenaca imaju ogromnu količinu mesa (uglavnom govedina, svinjetina, piletina, guska, patka) i rybnyhblyud (uglavnom iz pastrmka) .Iz povrće najčešće konzumira krompir, paradajz, kupus, repa, špinat, šparoge, tikvice, squash, paprika, mrkva, krastavci, i voće dominira baklazhany.Sredi nar,smokve, limun, dunja, šljiva.

Osnovne metode za kuhanje: