Estonski kuhinje

Kaže se da je estonski hrana se može opisati samo dva epiteta: jednostavno i zadovoljavajuće. To može biti tako, to je samo bilo u njoj poseban jela, tajna čiji je veći deo je neobično sochetaniyahingredientov. Za njihovo dobro, i zbog prirodnosti i originalnost, koja se odražava u svakoj poslastica lokalnih kuhara u Estoniyui privlači poznavaoci delicija iz cijelog svijeta.

priča

Informacije o razvoju Estonije kuhinja je izuzetno mali. Poznato je da je ona konačno razvila u drugoj polovini XIX stoljeća, a doetogo nije vrlo raznolika. Razlog za to - strogi klimatetoy zemlje i oskudna kamenitom tlu. Da, i način života mestnyhbyl je jednostavna u ekstremnim: dan seljaci rade na polju voskhodai prije zalaska sunca. Stoga, glavni obrok su činili večeri.

Za večeru za stolom cele porodice, gdje je domaćica uveseljavao vsehgorohovym ili pasulj, kaša od žitarica ili brašna. Glavnymizhe hrane tokom dana ostao rzhanoyhleb, slane haringe, jogurt, brew pivo za odmor. I takbylo do ukidanja kmetstva, kada je polja postanu raspolagatsyau kuće i imaju priliku jesti toplog dana. To je kada osnovnympriemom hrana došla na večeru, a ona je postala boleeraznoobraznoy estonski kuhinje.

Negdje u sredini XIX stoljeća, Estonci počeo da raste krompir, a kasnije, proizvod se zamjenjuje jela od žitarica, kruh postaje fakticheskivtorym. Kasnije, sa razvojem privrede i trgovine razvivalasi estonski kuhinje, zaduživanja novih sastojaka i tehnologije prigotovleniyau njihovih susjeda. U različitim vremenima u procesu njenog formiranja pod uticajem njemački, švedski, poljski i ruski kuhinje. Ali, uprkos tome, čak i tako da je uspio zadržati svoje originalnosti i posebnosti kotoryesegodnya prepoznatljiv u skoro svakoj estonski jela.

Značajke

Karakteriziraju savremene Estonije kuhinja nije tako teško vedestontsy prilično konzervativan u pitanjima pischi.Na kuhanja stoljećima, oni ne mijenjaju svoje navike:

• za kuhanje koriste uglavnom sastojaka koji im daju zemlju;
• nije ovisan o začinima - oni su prisutni samo u određenim natsionalnyhblyudah u malim količinama;
• ne ističu u metodama kuhanja - Estonski kuhinja ispravljene smatra "kuhani" samo zato što je lokalna domaćica redkopribegayut u pomoć drugih metoda kuhanja. Međutim, oni pozaimstvovalizharku njegovim susjedima, ali u praksi se rijetko pržene hrane i nafte, a mlijeko sa pavlakom ili mlijeko s brašnom. Treba Govorim Otomi, da nakon ovog tretmana, ne stiče karakteristične zhestkoykorochki.

Analizirajući to detaljnije, može se primijetiti da je:

• posebno mjesto u koje je potrebno hladnom stolu, međutim, kao što je u vsehpribaltov. Drugim riječima, kruh, smeđa ili siva, dimljena haringa, haringa sa pavlakom i krumpir, kuhano šunka ili slanina, kartofelnyesalaty, kuhana jaja, mlijeko, jogurt, pecivo i tako dalje.
• s obzirom na estonski vruće stola, on je predstavio preimuschestvennomolochnymi juhe sa svježim osnovi sa žitaricama, gljive, povrće, jaja, riba, tijesta, pa čak i pivo. Zašto, tamo su dazhemolochnye juhe sa mliječnih proizvoda! Među nondairy juhe samymipopulyarnymi smatra krumpir, govedina, grašak ili kapustnyys dimljena slanina ili bez.
• To ne može biti predstavljeni Estonski kuhinje bez ribe. To je vrlo volim kuhati od nje juhe, glavna jela, casseroles i predjela. Krometogo, on se osuši, vyalyat, dimljeni, soljeni. Zanimljivo, u primorskihregionah preferiraju koprcati, sprat, haringa, jegulja, i štuka i belica vostochnyh-.
• Što se tiče mesa, čini se da nije jako voli, jer osoboyoriginalnostyu Estonski meso ne razlikuje. Za njihovo prigotovleniyachasche najčešće koristi lean svinjetina, teletina ili baranina.Govyadina, piletina, pa čak i igre - rijetkost na stolu na lokalnom. Chaschevsego meso kuhano ili pečen u peći na ugalj i podaetsyas povrće i mliječne umak.
• da ne spominjemo, kao i prava ljubav Estonaca za povrće. Edyatoni ih puno i često, dodajući da juhe, ribe i jela od mesa i dazhedeserty, kao što je rabarbara debljine. Tradicionalno kuhano povrće, ponekad dalje baraka u pire masu i podayutsyapod mliječne puter ili zalijevanje.
• među deserti ističu jelly sa mlijekom ili svježi sir, guschiiz voća ili bobice, bubert, kolači, palačinke sa džemom, tvorozhnyykrem s marmeladom, jabuka tepsija. Osim toga, Estonci vpochete slatka kaša sa šlagom.
• pića u Estoniji u premium kafu i kakao, čaj manje. Alkogolya- piva, kuhano vino, likeri.

Osnovne metode za kuhanje: