Gruzijski kuhinje

Šta je nacionalna gruzijski kuhinje? Ovaj originalnost i prostotav svako jelo. To je iskusniji kombinaciju mesa, povrća, voća i pryanostey.A ima kolekciju jedinstvenih Gruzijski vina, umaka i syrov.Poyavivshis u ovoj zemlji jedan dan, oni brzo zavoevalipopulyarnost daleko izvan svojih granica i čvrsto utemeljena ne samo u menyuluchshih svijetu restoranima, ali iu svakodnevni život susjednih naroda.

Povijest i razvoja

Povijesti Gruzijski kuhinje, kao i povijesti samoj zemlji, ischislyaetsyatysyacheletiyami. Nastao iz kulinarske tradicije raznoobraznyhetnicheskih grupe koji su živjeli na svojoj teritoriji. Na razvitieetoy kuhinje utiču mnogi faktori. Prije svega, to je dobro mestoraspolozhenie- Gruzija leži na spoju dva kontinenta - Aziji i Europi. Do tomuzhe tamo vlada povoljno blagu klimu s dugim zharkimletom i relativno tople zime. Zajedno sa plodno tlo izdrevleoni stvorio idealne uvjete ne samo za razvoj poljoprivrednih proizvoda, ali i za vino. Takođe, u ovoj zemlji otmechaetsyabogataya flore i faune.

Pa ipak, postoje živi izuzetno hrabri i nepokolebljivi ljudi. Neodnokratnopodvergayas napadi neprijatelja, on i dalje uspio sačuvati originalni identitet kuhinje, prolazeći je iz generacije u generaciju.

Ali glavnu ulogu u procesu njegovog formiranja je igrao Suramsky pereval.Uslovno podjele zemlje na dva dijela - istok i zapad, onnevolno identifikovani karakteristike razvoja kulinarskih tradicija u njima kazhdoyiz. S obzirom na činjenicu da je u West Georgia graniči sa turskim ievropeyskimi zemljišta, ona postepeno usvojen sredizemnomorskieprivychki u hrani i njenoj pripremi. Oriental Land gledali liječi kiranskim tradicije. Tako da je bilo razlike između kuhinjama oba regiona, koji još uvijek postoje, iako eksponati prednost korištenja raznih proizvoda, začina i umaka.

Razlikovna obilježja Gruzijski kuhinje

• Začini i bilje - veliku ljubav prema njemu Gruzijski narodastala uzrok stereotip: "U Gruziji ostryeblyuda jedu previše." U stvari, to nije. Začini dodaju se sostavsousov i umaka, ali samo kako bi se poboljšala okus i dati im nepovtorimogoaromata. A stvarno dobro začinjenu hranu možete pokušati naterritorii samo dvije regije - Abhazije i Samegrelo. Iako posledniysegodnya deo ove zemlje nije uključena, ali zadržava svoju mnogovekovyekulinarnye tradiciju. Najpopularniji biljke su schitayutsyakinza, bosiljak,mente, estragon, slane i zeleni luk.
• Vina. Love za njega Gruzijci odvija kroz stoljeća, sdelavrezultat nastojanju - vino, nacionalni ponos. Kažu da je grožđe se uzgaja u 7. - 6. stoljeća pne, o chemsvidetelstvuyut koštica grožđa su pronađeni u jednoj od oblastey.Do još vina je napravljen od posebnog drevne tradicije. Krometogo, ovaj narod ima svoju kulturu pijenja i proslave vina.Pri Tradicionalno na zapadu i na istoku pripremaju različite sortavin. Najpoznatiji: Saperavi, Aligote, Rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, Krakhuna itd ...
• jela od mesa. Recepti za kuhanje žive ovdje stoljećima, kao Gruzijci kao myaso.Svininu, govedina, janjetina, perad - njegovi stavovi ne imeetznacheniya. Mnogo važniji način kuhanja. Jedan samyhoriginalnyh smatra kako slijedi: u trup bika stavio tushkatelenka u tele trupa - trup jagnjetina u jagnje trupa - tushkaindeyki u Turskoj trupa - trup guska, guska u trup - trup patka i patku trup - piletina. Prostor između različitih vrsta myasazapolnyaetsya trava i začina. Zatim, veliki vruće otpravlyaetsyana ražnju, gdje se priprema za barem nekoliko sati. U rezultateblyudo odiše neverovatno aromu i ima sjajan, niti schem neuporedivo ukus.
• Jela od ribe - love ih skupo u oblastima koje leže vblizirek. Ogromnu popularnost ribe porodice karpovyhi pastrmka.
• Voće i povrće - povoljnu klimu stvara savršen usloviyadlya njihov uzgoj, tako da je voća i povrća jela otvoditsyaosoboe mjesto u gruzijski kuhinje. Da bi bili sigurni, čime se vodi je težak pola. Povrće i voće su kuhani, pečeni, prženi, kiseli, slani, sušeni, dodat sostavyrazlichnyh umaka i zavoje i koriste se.
• Matice - zajedno sa začinima, oni su naširoko koristi u gruzinskoykuhne, ističući bez premca okus umaka, deserti, jela od mesa rybnyhi.
• Sir - tradicionalno se pripremaju ovdje burdyuchnym ili kuvshinnymmetodom i nisu jednostavno snack, ali jedan od glavnih komponentovblyud. Usput, oni su u Gruziji su kuvana u mlijeku, pržena u tavi na verteleili, natopljen, pa čak i pečena u peciva. Big populyarnostyuzdes su akutni i neakutna sireva.

Osnovne metode za kuhanje: