Crvenperka

Jedna od vrsta slatkovodnih riba iz porodice šarana, karpoobraznyh.Ona tim je najčešći jezerske ribe, kao voditsyapovsyudu, među najstarijim i zamornyh jezera.

Crvenperka nastanjuje mnoga tijela vode u Centralnoj Aziji i Evropi: ona živi u jezerima i rijekama koje se ulivaju u Kaspijsko, crna, Azov, Sjeverno more, Baltičko more i Aralskog mora. Ova riba je zavezenav Maroka, Tunisa, Madagaskar, Španjolska, Irska, Novi Zelandiyui Kanada. Međutim, u posljednje dvije zemlje da Rudd otnoshenieneskolko neprijateljstvo: ovdje se vidi kao štetne vrste vytesnyayuschiymestnye razne vodene stanovnika.

Crvenperka vjeruju zatvorenika šikara, jer vybiraetmesta sa stajaće vode, obično plitka uvala zarasla. Rezheetot vrsta javlja u teče rijeka i na otvorenim vodama: krasnoperkane odobrava turbulentnom i brz protok, kao i kada se formira na bezuderzhnomtechenii nije posebno veselje. Noću, Rudd neaktivan, a na sunčanim mirni dana se diže na poverhnostivody jata. Crvenperka kuchitsya zima u dubokim mjestima gdje zalegaetdo proljeće. Hrani imaju tendenciju da larve insekata, crva ivodoroslyami, Rudd i velike ne zanemariti sitne ribe.

Rudd smatra najlepšim ribnjaka ribe. Svaki rybaksnachala volio nju sija vage, pa tek onda staviti eturybku sa scarlet peraja u svoj tenk. Njeno tijelo je dovoljno visok, malo komprimirani na bokovima, prekrivena debelim vage čvrsto sjedi, što sija zlatni sjaj. Leđa crvenperka imeetkorichnevo-zelenu nijansu, stomak je srebrnasto-bijele, ABCE peraje su svijetle crvene ili grimizne. Spolja, ova riba sa ochenskhozha pramen kose,ali se razlikuje od kongenera u crvenom mrlju na vrhu i naranče ottenkomglaz. Glava joj je bila srednje veličine usta "izgleda" gore. Tjelesne težine mozhetkolebatsya 0,3-2 kilograma i visine - 15-50 centimetara.

Kako odabrati

Na jelo ispostavilo ukusna Rudd treba eevybirat ispravno. Prije svega, pogledati u oči ribe. Onidolzhny biti konveksan, svjetlo i svijetle. Prisustvo Haze u njima - to je prvi znak oštećenja.

Ako je riba je svjež, onda je pritisak na trup, meso će dostatochnouprugim, a njegova površina se brzo vratiti.

Ako crvenperka neprijatne mirise, na površini postoje mjesta, šteta sluzi - to su znakovi oštećenja i da steknu takve rybunelzya.

Kako čuvati

Držite crvenperka može biti ista kao i druge vrste ribe. Da dolshesohranyat svježa riba, postoji nekoliko načina:

• Omamljivanje udarac malj u glavu. Nakon toga eenado ne stavi debeli sloj u košaricu i čuva provetrivaemommeste u hladu, pokrivajući vrhu vlažnom krpom.
• Da biste sačuvali riba u kratkom periodu - ne više od jednog dana - to nadopromyt, dati vodu za odvod, stavi na led u glečer i pokriti krpom.
• Za duže čuvanje - do 2 dana - ribe stoitukladyvat košaricu ili labave ladici (ispusta vode) i peresypatmelkodroblenym led (40-50% od RedEyes težini). Polaganje proizvodyattak: dno korpe je ispunjen sloja leda 10 centimetara, top kladutrybu u 2-3 redova, ovisno o svojoj veličini, a zatim ponovo sloja leda 3 reda riba, i, na kraju, debljina sloja leda do 20 cm.
• Da biste sačuvali crvenperka do 7 dana treba koristiti ldosolevyesmesi. Onda temperatura riba može se prilagoditi -8 ° C zavisimostiot odnos leda i soli, što može doći do 2-10%. Kada etomsposobe ribe mogu biti pohranjeni u zavisnosti od temperature i njen kvalitet za 7 do 15 dana.

Isto tako, da se održi svježinu crvenperka, može zamorozit.Legche samo zamrzavanje ribe dok pecanje na ledu, kada je 15 ° C - na toj temperaturi brzo zaledi. Za ovaj rybuukladyvayut pročišćena na ledu u jednom sloju. Kada je riba zamrznuta, u udaljenom eekladut čvrsto kutiju. Da bi se to postiglo, sipa piljevine, prekrivena krpom, a zatim staviti ribu, prekrivena bilo tkaninom izasypayut podneske. Obratite pažnju na kutiju ribe trebaju hladne pomeschenii.V drugo doba godine je najbolje da zamrzne ribu u zamrzivač kamere- gdje se zadržava svoju izvornu kvalitetu.

Imajte na umu da prije zamrzavanja ribe mora biti bezukoriznennomsostoyanii - rukovanje lešine treba izvršiti pažljivo, ne dopuskayamehanicheskih oštećenja.

Svježa riba može da se čuva u frižideru na temperaturi od od 0do 3 ° C, ali bez unutrašnjost.

Prvo, razrušena i očistiti. Zatim oprati, obrisati krpom chtobyzabrat vlage. Frižider je stavljen u posudu za ribe, prekriven pischevoyplenkoy ili u posudu s poklopcem.

Ako idete za skladištenje ribe za 2 dana, možete ga posuti sa upotrebom soli limunsok, od kojih se meso lagano marinirane, postaju mekši.

Maksimalni rok trajanja Rudd u frižideru - 2 dana.

U kulinarstvu,

Kulinarski kvalitet crvenperka nije tako dobra kao što vneshnost.Myaso razlikuje vrlo specifičan ukus, koji nravitsyadaleko nije sve. Ali, ako ste došli sa znaniemdela, rezultat može biti više nego impresivna, a okruzhayuschiene sumnjaju da su uživala za ribu kuhati ovu ribu.

Crvenperka pržena, pečena, pirjana u mlijeku, so, dimljeni,vyalyat i punjene. Pomozite nam da poboljšamo ukus začina, kiseli krastavci, bilje sousyi. Međutim, u pripremi juha savjetovati dobavlyatdrugie Rudd vrsta riba zbog niskog sadržaja masti iznee uho nije baš bogatstvo.

Ali glavno jelo od pljeskavice smatraju crvenih očiju, kotoryepoluchayutsya posebno nježan i topljenje u ustima, uz retsepta.Rybu oprati, očistiti, odvojiti celuloze i prošli kroz myasorubkus dodajući kruh, mast, luk, bijeli luk.U ovom mase dodaje se jaje, sol i papar. Onda od toga formiruyutkotletki, srušiti ih u brašno i pržiti. Fin i kosteyvaryat čorba, sipa ih prženi kotleti, oduzet u šerpu, i gulaš na laganoj vatri. U ovoj metodi pripreme kotletypoluchayutsya sočan i tendera.

Ako prije kuhanja hamburgere uklonili efekta crvenih očiju sa kože, toee da ugura kuvane mase za ćufte, ulozhitna folije postavljene za pečenje, masti trupa majoneze ili vrhnja, foliju i pecite 35-50 minuta. pritemperature 180-200 stepeni.

Ne manje ukusne pržene crvenih očiju, pogotovo ako horoshenkopromyt pre kuvanja ga u jakom otopinom soli (miris etouluchshit i ukus). Osim toga, ukusno jelo je crvenperka, restani mlijeko,i ribe u prodavnici mogu se kupiti u obliku soli koja yavlyaetsyaotlichnoy snack na pivo.

dobro ide ova riba sa povrćem, masline, jaja, gribami.Prevoskhodny dobija ukus povrća gulaš, ako dodate u negomyaso ribe.

U pratnja hrane iz RedEyes obično hranjenih kartofelnoepyure ili kuhano zeleno grašak.

Mnogi ne vole Rudd zbog koštanih i spetsificheskogovkusa, ali znajući nekoliko tajni, možete lako nositi sa etimiproblemami:

• Da se sačuva ukus i korisne osobine smrznute ribe, neophodno je da se odmrzavanje u hladnjaku. Koristite mikrovolnovuyupech ili tople vode se ne savjetuje.
• Da riješi karakterističnog okusa može Rudd zamachivatv mlijeko ili oprati salamuri.
• preporučuje se da bi rezovi sa strane, chtobymelkie kost dobro i pržiti postati meka prije prženja ribe.

kalorična vrijednost

Rudd - ne visokokalorična ribe, dok zhirovochen nizak nivo. Stoga, u kuhani, pečeni formi ili u povrća gulaš može postati otlichnymvariantom obroka za ishranu.

Dijeta po 100 grama: