Kitova mesa

opći opis

Prema istorijskim zapisima, već 800 AD u Evropi prohodilaaktivnaya lova na kitove. Njegova glavna svrha je ridanje(Whale ulja), ali meso je početak interes samo u 20. stoljeću.

Zbog velikog obima lova na kitove kitovpostepenno broj se smanjio, što je na kraju da kritički urovnya.Blagodarya da je krajem prošlog vijeka usvojen zabranu kommercheskiypromysel, situacija se malo popravila. Ali danas otdelnyevidy ovi sisari su na rubu izumiranja. Među nihsery, veliki Grenland, kao i plavog kita.

Osim toga, izaziva strah i stanje životne sredine. Zagryazneniyaokruzhayuschey okruženje dovelo do činjenice da je delfinovskaplivaetsya kitovi jetre i mnogo žive. Istraživanja su pokazala da sadržaj pechenikitov žive prelazi norme gotovo 900 puta. Sa takvim koncentracija 60-godišnji muškarac, kotoryysel 0,15 grama jetre prelazi nedeljni potrošnja živa norma osnovana od strane WHO. Tako da možete lako da se otrovao.

Pluća i bubrega, kao kita sadržaj žive prelazi normu- oko 2 reda veličine. To je bio razlog da je upotreba prehrambenih nusproizvoda zabranjen podataka sisara. Tako sprosna kitova mesa ne jenjava.

Istorijski, potrošači whale meso bili su predstavnici severnyhnarodov. Sada vodeću poziciju među potrošačima produktazanimayut Norveške i Japana.

Kako odabrati

mnogi faktori uzeti u obzir pri odabiru kita meso. U pervuyuochered je žarko ružičaste ili crvene boje mesa, bez mrlje, kao i tipične "ribu" miris, što ukazuje na svezhestiprodukta. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir razlike u kulinarskim obrabotkemyasa u zamrznuti rashlađeno. Više preferira za kuhanje schitaetsyaohlazhdennoe kita mesa.

Kako čuvati

Sveže meso se mora čuvati u hladnjaku, jesti hranu mu stranu okrenuo ne više od nekoliko dana. Da biste sačuvali za više od prodolzhitelnogovremeni (do šest mjeseci), treba zamrznuti, osiguravanje soblyudenieopredelennogo režim, -18 stupnjeva Celzijusa. Još jedna populyarnymsposobom skladištenje mesa smatra se njegovo očuvanje, koji vozmozhnodazhe kod kuće. Za ovaj koriste slične tehnologiiobrabotki kao u konvencionalnom kuhanja meso u konzervi.

U kulinarstvu,

kit može težiti do 160 tona, što je velika količina mesa, masti, kosti i kožu. Ukus je vrlo sličan mesa govedina,ali različitih aroma rybegozhira. Boja kita mesa jarko ružičasta.

Ovaj proizvod se najčešće koristi za kuhanje hamburgera, hrenovke, kobasice, paštete, zgusnut mesa i drugih jela od mesa. Vrlo često myasoispolzuyut konzervi. Kada očigledne prednosti kita mesa ima niz neobičnih karakteristika: mnogo vezivnog tkiva i miris dovolnospetsifichesky. Zbog toga kita mesa prigotovleniemnado prethodno tretirane s kipućom vodom ili blanch za 20 minuta.

Na korištenje smrznutog kita mesa potrebno je smanjiti tonenkimilomtikami i dvaput oparen s kipućom vodom, a zatim kuvati dok ne omekša produktmozhno. Kada je ovaj tretman znachitelnouluchshaetsya ukusa i meso može sigurno dodati na papazjanija, salate, plombe ispolzovatdlya razne torte i pite, pečenje i pecite.

Neobična red punjene s rižom i mesom kita. Takođe iz etogoprodukta kuhati roštilj: odijela i klasični način prigotovleniya- kiseljenje u octu ili sa lukom i začinima. Dobra garniromk slične meso se smatra pečeni krumpir, raznog povrća, posebnoparadajz.jela okus kitova mesa savršeno naglašava crveno suhoevino.

Rabljeni kitova mesa u aspiku, au njenom osnovemozhno kuhar juha vruća.

Za domaće konzervirane komada mesa nalaze se u malom sterilizovannyebanki zajedno sa lovorom i soli. Zbog karakterističnog osobennosteykitovogo meso se podvrgava ključalu vodu blanširanje na temperature100 ° C ili pare. Meso se zatim smanjiti na komade od 120 grama i ukladyvayutv konzerve sol, lavrovymlistom i crnog papra.

možete naći na prodaju hranu iz konzervi, kobasice i razne proizvode izgovyazhego masti kitova mesa.

Kita meso u kombinaciji s povrćem (paradajz, krompir, pasulj), žitarice, suvo bijelih i crnih vina, jaja i začina bolshinstvompriprav.

kalorična vrijednost

Kalorijska kitova mesa je 119 kcal. U nemsoderzhitsya vrlo malo masti, te stoga, kao pohoditi proizvoda za ishranu.