Anato

proizvoda;

začini;

Drugi nazivi - Bix Orellana ili "Lipstick stablo"- grm ili manje drvo sa velikim sjajnim listyami.Rozovye Pet-cvetova sa više prašnika tsvetutodin dan. Plodovi su jarko crvene bodljikave suho korobochkis sadrži crveno sjeme.

Anato proširila širom svijeta od tropima Amerike. Njegov takzhekultiviruyut u jugoistočnoj Aziji, gdje ga je Španjolaca doveo do 17veka.

Postrojenje je poznat trošak crvenog pigmenta soderzhaschegosyav sjemena i naširoko koristi kao pigment hrane kotoryyalternativen analognim sintetičkim sredstvima. Ovo krasitelpoluchayut izvlačeći ga iz sjemena i koristi u obliku praha ilipastoobraznoy.

zanimljivosti

Na engleskom naziv postrojenja ruž za usne stablo (U perevode- ruž) Da li je zbog jedinstvene bojanje svoystvamisemyan.

Indijanci naslikao annatovoy boja karoserije, i boriti se protiv raskraskakak strašan protivnik, i štiti protiv komaraca i komarce.

U Ekvadoru, a sada postoji mali pleme Indijanaca, kotoryenazyvayutsya crveni jer su bukvalno sjaje annatovoy kraskoyot kose noge. Prema vjerovanjima pripadnika ovog plemena, Scarlet nijanse - simbol krvi - to je obdarena zaista magičnim svojstvima.

Asteci pomiješana s kakao sjemenkama Anato na poluchitspetsifichesky ukus i ugodnu hladovinu čokolade. U 17. vekekuptsy donio velike serije Anato u Europi kao prvi ovoschnoykrasitel. S obzirom da je biljka torus se koristi kao hrana za bojenje.

Kako odabrati

Treba odabrati cigla crvena anato sjemena trokutastog oblika da se zasićenih boja, okus, aroma podsjeća peptsa i okus nosi note mirisa muskatnogooreha.

Kako čuvati

Biljka sjeme treba čuvati na tamnom mjestu u zatvorenoj posudi.

U kulinarstvu,

Sa termalni otpor boje anato postrojenja u zatočeništvu, tijekom dužeg termičke obrade raznih jela, već naprotiv, da je u stanju promijeniti boje, što vam omogućava da igraju srezultiruyuschim boja. U ovom slučaju, jer je bojenje svojstva analogichnysvoystvam takve popularne začini poput kurkume, šafrana i šafranike, a upotreba anato mogu naći i na jela u kojima se koristi navedenih začina.

Također, pored univerzalnih bojenje svojstva, anato ima osobennyyaromat. Međutim, miris ovih sjemena teško da će zadovoljiti iskushennuyupubliku, cvjetne i ljut, malo kiselo, ne otlichaetsyavyrazitelnostyu, ali gorko-slatkog okusa je dovoljno pametan da bude nezavisna, kao začin.

Za upotrebu u kuhanje i vysushivayutsyaotdelno anato oprati od pulpe. Crvenkaste sjeme se koristi da prenese nasyschennogotsveta cvjetnih mirisa i različitih jela. Dakle, annatoispolzuyut dati okus jelo povrća: grah,paradajz, slatki krompir, bundeva,paprika, kao i dati crveni ili naranče ulje, margarin, dimljene ribe i sir.

Sjeme biljke mogu biti prožet u dovoljno tople vode da tehpor dok boja neće dobiti željeni zasićenja. Ova voda takzhemozhno koristiti dodavanjem jela mahunarki ili riža. Takođe Semenaannato često dodaje u marinade za meso, uglavnom za svinjetina.Zbog toga, meso dobija ukus i bogate boje.

Seeds boja i raznih umaka. Osim toga, često se koristi vkulinarii ulje anato.

kalorija anato

Uprkos činjenici da je kalorija anato sjeme je prilično visoka, ali s obzirom da se koriste samo kao začin i krasiteleyv malim količinama, mogu se sigurno koristiti čak iu ktosledit svoju figuru.

Nutritivnu vrijednost sjemena u 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
15.8	14.9	52.3	1	-	345

Korisni svojstva anato sjemena

Sastav i prisustvo nutrijenata

anato sjemenke sadrže flavonoide i alkaloide. U vezi sa postrojenje nalichiemflavonoidov se često koristi kao diuretik sredstvo.Krome od anato ima antireumatski,kao i antiinflamatorni svojstva.

Nekad su sjeme za liječenje groznice, dizenterije i razne bolezneypochek. Danas se prvenstveno koristi kao sredstvo za bojenje, različitih lijekova, zakrpe, razne masti. Raznim dijelovima biljke se koriste u liječenju posljedicaopekotine,Sunčanica i glavobolja.

Koristan i terapeutska svojstva

Anato ima različite terapeutska svojstva: antiseptičko, adstrigentno, ublažavajući, antioksidans, antibakterijsko, iskašljavanje.

Seme se koriste za liječenje raznih bolesti, kao što su: velike boginje,ospice,stomak bolesti, bolesti bubrega, dizenterije, kao sredstvo protiv groznice, laksativ i blago adstringentno. Pulpa se koristi za obloge.

Listova biljke se koriste za liječenje respiratornog sistema, uz nelagodnost u grlu, bol u bubrezima, kožom, i vaginalni vospaleniyahi infekcije, groznica, hipertenzija, dijareja,povraćanje krvi, hemoroidi,apsces, angina, glavobolja i konjunktivitis.

Drobljeni ili kuhano lišće koristiti za kontrolu povraćanja, kao i protivotrov trovanja kompleks manioka, kotorayasoderzhit cijanovodonična kiselina.

Infuzije lišća žene koriste za vaginalni pranja, chtoschitaetsya vrlo efikasan protiv upale uzrokovane gljivicama bakteriyamii.

Voće i sjemenke se koriste i za glavobolje. A suhi ekstrakt infuzija Listeva naširoko koristi za prevenciju i kako lecheniyatakogo bolesti prostatitis.

Korištenje u kuhinjama svijeta

Danas, biljka se nalazi svuda u tropima, ali osnovnymeksporterom su Brazilu i Peruu. Veliki potrebitelyamiostayutsya Meksika i Gvatemale.

Latinoamerička kuhinja anato bojanje se koristi za piće ukus, kao začin dodaje u blyudaiz puretina, piletina, riba, škamp.A Venecuela anato - važna komponenta konvencionalnih rozhdestvenskogoblyuda pod nazivom Hallaca.

Španci, koji je prvi dostigao anato domovinu cijenjen egopo dostojanstvo i uzeti zajedno sa drugim darovima kontinenta: paradajz,paprika, krompir, čokolada, vanilija. A onda rekultvirovaliv jugoistočnoj Aziji, gdje je biljka ne samo da savršeno zaglavi u zemlju, ali i da ovladaju u kuhinji, posebno na Filipinima, a dijelom Vetnamai Kini.

U Europi, SAD-u začin nije dobio posebnu popularnost, iako engleskii frantsuzskoykuhnyah Našao sam prilično ograničene upotrebe dlyakolorirovaniya nekim popularnim sireva. Ali u kuhinji LatinskoyAmeriki anato uključuju lokalne marinade, začini i prilično shirokoprimenyayutsya u pripremi raznih jela i pića. Tako je, u yuzhnoyMeksike pripremaju pečene u banana ostavlja mesa promarinovannoepredvaritelno u pastu rekado, koja se obavlja sa obyazatelnymprisutstviem anato semena.

Na Karibima kuhinja je popularna svijetla mirisna maslos anato. Za tu svrhu, sjemenke su prženi u ulju 5 minuta (1 ch.l.semyan 4 kašike ulje sjemenki grožđa) potomsemena uklonjena i koristiti samo po sebi zatamnjena ulje krasivogooranzhevogo boja. Gotovog ulja mogu biti pohranjeni u staklenku butylkeili. Usput, možete koristiti druge biljnih ulja.

U Philippine kuhinji anato koristi u tradicionalnim jelima, kao što su ukoy (Slatke palačinke od krompira sa škampima) pipian(piletinasvinjetina ulja iz anato) i kari kari (Ragout ovoscheyi oxtail).

Da bi se shvatilo u potpunosti pryanostimozhno kulinarske svojstva uz pomoć popularan u kuvar začinskim meksikanskoykuhne mješavina, poznat pod nazivima Achiote paste ili rekado.Ovdje je njegov sastav:

3 kašike anato;
1 žlica korijander, origano;
1 žličica kumin, black / piment, soli;
3 kom. karanfilić;
5 čena bijeli luk;
4 kašike sok od naranče / limete / octa.

Svi sastojci su terenu u glatku masu, kada je marinadu, koja protrljao meso, izrezati na porcije. Obrabotannoetak meso neko vrijeme održava, a zatim zamotan palmovymilistyami i pečeni.

Opasnih svojstava anato sjemena

Biljke korijena potpuno kontraindicirana proguta, to zavarivatiz čaj ili infuziju, uzima kao dodatak prehrani u videporoshka jer izaziva dovoljno jak trovanja jetre (hepatotoksično dejstvo). Postoje lažne preporuke kotoryeutverzhdayut o korisne efekte korijena s anato hepatitis.