Zec

proizvoda;

meso;

Rabbits - zajedničko ime nekoliko rodova sisara semeystvazaytsev. Zečevi razlikuju od zečeva da njihovi mladunci obychnorozhdayutsya slijepe i goli, a uzgaja u rupe. Krolikv u prosjeku oko 10 godina života.

Zrele životinje težio u prosjeku 4,5 kg kolebaniyamiot 4 do 5 kg. Kunića obično vagati na rođenju '45 rast Blagodaryavysokoy energije njihovih tjelesne težine u 2 mjeseca starosti dostigaet1,8-2,2 kg, u 3 mjeseca -2,7-3 kg

Zec - perspektiva grana zhivotnovodstva.Vysokaya zrenja i plodnosti kunića pozvolyayutpoluchat godišnje iz jednog zeca od 30 ili više kunića, od oko 60-70 kg mesa (žive vage), 25-30 kože dom zečevi plamenjače stijene potomstvo - oko 1 kg dlačica .Ako uhodani uvjetima hranjenja i soderzhaniyav farme po 1 kg prirasta se troši samo 3,3-3,5kg feed.

Zec meso je izuzetno visoka pitatelnymidostoinstvami. U kemijskoj, morfobiohimicheskim tehnologicheskimkachestvam i to je više nego meso drugih životinja.

Boja mesa kunića, bijela s blagim ružičastim nijansama, gotovo da nema ukusa, meke i guste konzistencije, a ne masna, sa finim vlaknom mišića, tanke kosti, nije značajan u holesterola i purinovyhobrazovany, koji ima visoku sposobnost svyazyvatvodu. U dobro hranjene zečevi imaju nebolshiezhirovye sloj, koji uzrokuju konsistentsiyui tender mesa.

Prosječna zec trupa sadrži 84-85% mišićnog tkiva kotoryeznachitelno ispred konja (60-65%) goveda (57-62%), ovaca (50-60%), svinja (40-52% ) i pilića - brojlera (51-53%).

Kalorija zec meso

Zec meso je jedan od dijetetskih vrsta mesa, pa Kakono ima nizak sadržaj masti. Njegova kalorija - 156 kcal na 100 g proizvoda. 100 g pržene zec - 155 kcal i 100 g otvarnogo- 177 kcal. Kalorija paprikaš marinirani zec sostavlyaet195 kcal. Pod uslovom da umereno konzumiranje aktivnog nevyzyvaet proizvoda gojaznost.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
21.5	11	-	1.2	66.5	156

Korisni svojstva mesa kunića

Zec meso sadrži kompletnu proteina, masti, minerala i vitamina. pored piletina i teletina, odnosi se na tzv belomumyasu i bogat je vrijednim proteinima, teško je za varenje kolagena i elastina u njoj sravnitelnoimelo.

Proteina mesa kunića otkrila 19 aminokiselina, esencijalne vklyuchayavse. Vrijedan je činjenica da termalna obrabotkane promjene kvalitativnog sastava aminokiselina mesa, Avliya samo njihov broj. Više od običnog krolchatinesoderzhitsya esencijalna aminokiselina lizin - 10.43%, metionina i triptofana - odnosno 2,37 i 1,55% .Vozrast životinja na sadržaj aminokiselina neznatno utiče.

Minerala u mišićnog tkiva čine .PO 1-1,5% mineralni i vitaminski sastav zec prevoskhoditvse druge vrste mesa. To je bogata gvožđem (skoro dva puta veća nego u svinjetine), fosfora (220mg na 100g), magnezij (25 mg u 100 g) i kobalta u dovoljnoj količini sadrži bakar, kalij, mangan, fluor, natrij tsinka.Soley sadrži relativno malo.

Prema sadržaju vitamina mesa kunića prelazi myasosviney i druge životinje. Postoje mnogi vitaminomRR - nikotinoamida C - askorbinska kiselina, B6 - pirodoksin, B12 - kobalamin i time nezamenimayav dijeta zeca. U poređenju sa drugim masti vidovzhivotnyh, zec - biološki vrednije, jer je to bogato polinezasićenih masnih kiselina, arahidonska chastnosti- manjkav. On se dobro resorbuje organizmomi kvalitet bolji ovčetina, govedina i svinja.

Zec masti ozdravljenja, ona se koristi kao lechebnoesredstvo. Kada se interno uzima bronhitis, kašalj kašalj prisilnom trljaju grudi, trljanje kože zhestkostikozhi rukama. Masti se koristi u chistomvide i miješa s medom. Mešavina se priprema u omjeru 2: 1, što je, za dvoje - tri komada masti po porciji meda.Takaya smjesa ima veliku ozdravljenja moć deystvuetbystro i radikalno, potpuno apsorbuje organizmom.Iz zec se može pripremiti mnogo više assortimentyblyud nego od pilića - brojlera i ćurki.

S obzirom na visoku biološku vrijednost mesa krolikovrekomenduyut uključuju u meniju za ljude svih starosnih dobi, atakzhe naširoko koristi u kliničkoj prehrani. Prema mneniyudietologov, redovna konzumacija zeca myasasodeystvuet normalizaciju metabolizma lipida, tijelo podržavaju optimalnu ravnotežu hranjivih tvari veschestv.V tom smislu, zec se propisuje pacijentima sa nehvatkoytravnyh sok, u bolestima kao što su gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu, kolitis i enterokolitis, bolesti jetre i zhelchnyhputey, hipertenzija, ateroskleroza, zabolevaniyaserdtsa, bubrega, dijabetes, i drugi.

Kada bolest bubrega je vrlo dobar terapeutski effektdaet jelo zec jetre. Posebno poleznokroliche meso za djecu, starije osobe povećava ljudi koji imaju višak kilograma jer onoimeet niskokalorična. 100g zec soderzhitsyatolko 168 kcal, 319 kcal kalorija janjetinu i svinjetinu govyadiny274-335 - 389 kcal.

Zec meso ima veliki kulinarski svojstva se priprema daleko više jela od mesa peradi.
Osim toga, dobro prijanja za kunića drugimividami mesa i raznih proizvoda sohranyaetsvoi dobrog ukusa i prehrambene kvalitete svježe ili soljene, dimljene i konzervirano obliku.

Rekord prisustvo sumpora

Opasna svojstva mesa kunića

Neželjeni zloupotreba kao što meso, jer vyyavlenypurinovye bazu, koja ulazi u tijelo, se pretvaraju vmochevuyu kiseline. To je u mogućnosti da se akumulira u tetivama i izazvati sustavahi artritis,giht, neuro-artritisa dijateza (kod djece).

Osim toga, aminokiseline mesa kunića, vare u crevima, pretvara u kiseline je, čini okruženje u organizmu, Tako bolest, kiselija. Za neke bolesti, posebno gastro-kishechnogotrakta, ta činjenica je od suštinske važnosti.

Također, postoje slučajevi alergijena zeca.