Hrane u oktobru

Gotovo neprimetno leti sentyabrs njegovim naporima, vreve, plišani sezone, i žaljenje letnemotdyhe. Na pragu oktobra, što obećava nam i dalje uživati ​​solnechnymidnyami i plaše lošeg vremena u jesen, lišće, i baci podaritmnogo svijetle dojmove iz šetnje u jesen park ili šumu.

Oktyab - je deseti mjesec u godini, koja je dobila ime Latin «Octo» Osam prije Cezarove reforme kalendara - u starorimskomkalendare on stvarno bio osmi mjesec. U narodes ga povezati mnoge nacionalne znakove, vjerovanja i pozvao na različite načine:gryaznik, podzimnik, svadebnik.

Vlast u oktobru treba da se bave dva pitanja - depresivno raspoloženje jesen prehlade. Stoga, racionalno, i organiziranog pravilnosbalansirovanny ishrana će nam pomoći da spravitsyas ove zadatke, a takođe će doprinijeti prevenciji bolesti mnozhestvadrugih. To je vrlo važno sa početkom hladnog vremena, kada je tijelo skladišti prosypaetsyaappetit i hranjivih tvari prije zime, ne želi visokokalorična namirnica, dajući predpochteniyanizkokaloriynym jela sa visokim nivoom hranljivih materija.

Dakle, u listopadu preporučuje se upotreba ovih proizvoda.

repa

To je zeljasta dvogodišnji biljka iz porodice kupusa. Myasistyykorneplod repa i njegove matične sa bujnom lišće raste u pervyygod, sjeme pod - drugi. Postrojenje ima glatku zheltovatyykorneplod (do 10 kg težine i 20 cm).

Rodno mjesto repa je područje u zapadnoj Aziji, gdje je bila prije izvestnaesche 4 milenijuma. Do srednjeg vijeka je smatran repa "edoyrabov i siromašnih", nakon što je - je poslastica za aristokratije i kupechestva.Do dvadesetog stoljeća. Ovo povrće je analogni krompira, ali je kasnije postao "nepopularan" i nezasluženo zaboravljene u modernom kuhanja.

sirov repaSadrži 9% šećera, vitamina B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, a sterol, polisaharide, glucoraphanin, željezo, bakar, mangan, jod, cink, fosfor, sumpor, povrća antibiotik celuloza,lizozim.

Jesti repe pomaže u čišćenju krvi i raspad kamneyv bešike i bubrega, pomaže apsorpciju kalcija i akumulacije, sprečava rast gljivica u ljudskom tijelu. Poleznyesostavlyayuschie repa aktivirati žuči protoka i ukupno deyatelnostpecheni podrška peristaltiku, spriječiti zastoypitatelnyh supstance smanjuju holesterol doprinijeti zazhivleniyuran. Repa ima protuupalno, diuretik, analgetik, laksativ i antiseptička svojstva. Zbog toga je korisno zaateroskleroze,bolesti sluzokože i kože, dijabetes, bol u grlu, kašalj, giht i nesanice.

Cook repe može biti odličan izbor jela u rasponu od salate, juhe, umake i zaključno sa julienne.

repa

Odnose na dvogodišnje biljka jestiva korijen povrća kultursemeystva Mareva.

Prvobitno uzgaja repa uzgaja u mediteransku hranu Ive jedu samo lišće, a ne korijen. Ali drevnierimlyane u istoriji razlikuje po tome što prisilili osvojene germanskieplemena odati priznanje u Rim repa. Kao što se pokazalo istoricheskiepismennye dopis, to je uzgaja u Kijevska Rus.

repa soderzhit14% ugljenih hidrata, glukoza, fruktoza, saharoza, pektin, vitamini (B, C, BB), karotenoidi, folna, limunska, oksalna, jabučnei pantotenska kiselina, željezo, kalij, mangan, magnezij, jod, bakar, kobalt, fosfor, sumpor, cink, rubidijum, cezij, klor, amino kiseline (betain lizin, betanin, valin, histidin, arginin), dijetalnih vlakana.

Ova mala količina povrća kalorija - samo 40.

Repe ima sedativno imovine doprinosi peristaltikekishechnika omekšava upale. Preporučuje se upotreblyatpri beriberi,skorbut, anemija, ateroskleroza, hipertenzija, povyshennomkrovyanom pritisak.

U kulinarstvu, koriste i korijenje, a vrhovi repa. Nihgotovyat salata, juha, žitarice, povrće variva, umake, juhu, pa čak i sendviče.

kiseljak

Tretiranje višegodišnja biljka i razlikuje se borozdchatymsteblem (100 cm) kratak grananje korijena. Swept listyaschavelya vrlo sočna i imaju kiseo ukus, to je bolje koristiti vperiod od maja do jula.

Prvi dokumentarac spominje oschavele Utvrđeno je u francuskoj dokumentima datiruemyhHІІ stoljeća. U našoj zemlji, tek nedavno kiseljak staliupotreblyat hrane, prije nego što se smatralo da je korov. Na segodnyashniymoment nauka su više od 200 vrsta biljaka, ali tolkoneskolko sorti (npr konja i kiselo kiseljak) imaju lechebnuyui nutritivnu vrijednost za ljude.

Kiseljak - niskokalorični proizvod, tako da sadrži sve 22kKal.

Vrijednost kiseljak se sastoji u tome da sadrži ugljikohidrata, proteina, vlakana, tiamin, riboflavin, pantotensku, folnu, askorbinovuyui schavelnuyukislotu, piridoksin, niacin, tokoferol, beta karoten, phylloquinone, biotin, kalij, bakar, kalcij, natrij, magnezij, klor, fosfor, sumpor, željezo, mangan, jod, fluor, cink, dušičnih tvari.

Kiseljak je antialergijski, adstringentno, analgetik, antitoksični, protivupalno, zarastanje rana i antiskorbutski deystviem.Sposobstvuet poboljšati probavu, žučne kese i jetre, zarastanje rana, zaustavlja krvarenje. Preporučuje se priserdechnososudistyh bolesti, anemije, svrabeži osip na koži.

Kiseljak treba koristiti s oprezom u gihta, pochechnokamennoybolezni, kršenja soli metabolizam, upalnih zabolevaniyahkishechnika i bubrega, trudnoća, gastritis, čirduodenumu i stomak.

U kulinarstvu, kiseljak se koristi za salate, juhe, juha, umaka Pirogov.

grožđe kasno sorti

Grožđe tretirati povijest Lozovoy bobica porodice Vinogradovyh.V Zemljine spada u najstarije poznate chelovechestvuokulturennyh biljaka. Naučnici vjeruju da je sve veći vinogradastalo preduvjet za tranziciju primitivnih plemena naseljenog život.

Među najčešćim kasnih sorti grožđeobjaviti: Alphonse Lavallée, Aygezard, Asma Magaracha Agadai, BrumeiNou, Jura uzyum, Vostok-2, Zvijezda, Dnjestar roza, Isabella, Karaburnu, Italija, Kutuzov, Kon-Tiki, moldavske crna Nimrang, Moldavija, Olga, sovjetski stol, Darkie Moldavski, Tahir, Chimgan, Shahumyan, subote i drugi.

U grožđa bobice sadrže: ćilibar,limunska, jabučna, glukonska, schavelevayaya, pantotensku, askorbinska, vinske i folna kiselina-pektin veschestva- mangan, kalij, nikl, magnezij, kobalt, bor, aluminij, krom, cink, silicij riboflavina, retinol, niacin, tiamin, piridoksin, phylloquinone, flavonoidy- arginyl,lizin,metionin, cistin, histidin, leucin, glicin grožđa ulje vanilije, lecitina, flobafen.

Grožđe i njegovi derivati ​​se preporučuju za rahitis, anemija, plućne tuberkuloze, gastrointestinalnih poremećaja, skorbuta, boleznyahserdtsa, iscrpljenost, hronični bronhitis, hemoroidi, gastrointestinalni kishechnyhzabolevaniyah, giht, bolesti bubrega i jetre astenični država, krvarenje iz uterusa, gubitak snage , nesanica, bronhijalne astme, pleuritis, poremećaji lipida i mineralnog metabolizma, mochekislomdiateze, trovanja morfin, arsen, strihnin, natrijev nitrat, mjehur bolesti, gnojnih rana i čireva, Ost gnilostnoykishechnoy Flora simplex virus herpes,polio, reovirus.

U osnovi, grožđe jeli sirovo ili sušeni oblik (grožđica) .A se koristi za pripremu kompota, vino, sok, džem mousse.

šljiva

Pogledajte treelike postrojenja potfamilija Almond iliSlivovye. Odlikuje kopljast ostavlja nazubljenim rubovima i rozovymiili bijelog cvijeća. Šljiva voće - koštunice je gusta sa okrasomot zelene do tamno plava i veliku kost.

Aziji se smatra rodno mjesto šljiva, ali je uspješno kultiviruetsyana svim kontinentima (osim Antarktika). Među glavnim sortovslivy sljedeće vrste: kući šljiva, trn, Damson, šljiva i Ussuri hibridni kinesko-američki šljiva.

šljiva sadržido 17% fruktoze, glukoze i saharoze, vitamina B1, A, C, B2, P, kalij, fosfor, magnezij, kalcij, željezo, mangan, bor, cink, bakar, krom, nikal, tanina, azot i pektin, jabučne,limunska, oksalna i salicilna kiselina, 42% masnog ulja, kumarina, karotenoidi, skopoletin, kumarinoproizvodnoe supstanca nestabilna.

Koristite šljiva sprečava stvaranje tromba rasshiryaetkoronarnye plovila, povećava motilitet creva, stimulira apetit i normalizuje motor i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta, smanjuje apsorpciju holesterola. Preporučuje se u ateroskleroze, tromboze, bolesti bubrega, gihta, reumatizam,anemije i kardiovaskularnih bolesti, crijevnih atonija izaporah, bolesti bubrega, hipertenzija.

Šljive se koriste za pripremu kolača, salate, keksi, džemovi, kolači, poslastice, kolači, džem, peciva, šljivovicu.

Jabuke "Champion"

jabuke - postrojenje etosamoe zajednički stablo porodice Rozotsvetnyerodom moderne Kazahstan.

Raznolikost jabuka, "Champion" odnosi se na sorte rannezimnim češki uzgoj, bio je uzgajan ukrštanjem sorti "Reinette Cox Orange" i "zlatni delišes" (1970).

Ova sorta ima visok nivo pravilnosti i prinosa, kao i otpornost na razne bolesti. "Champion" ima krupnyeokruglo-ovalno voće s crvenkasto-narančasta "prugama" rumyantsem.Myakot jabuka srednje gustoće, vrlo ukusne i sočne, sa slatko-i-sladkimvkusom.

Ova niskokalorična voća se odnose na - 47 kcal isoderzhit vlakana, organske kiseline, kalij, natrij, kalcij, vitamin C, A, B1, PP, B3, magnezij, željezo, fosfor, jod.

Jesti jabuke pomaže da se smanji nivo holesterola, normalizatsiipischevareniya, sprečava razvoj ateroskleroze, ima podršku, restorativni, čišćenje i dezinfekciju učinak na tijelo, stimulira aktivnost mozga i jača nervni sistem. Yablokirekomenduyut s nedostatkom vitamina, šećera dijabetes,za prevenciju raka.

Oni su jeli sirovo, pečena, kiseli, slani, sušene, ispolzuyutv deserti, salate, glavna jela, umake i pića.

brusnica

Odnose se na dug, nizak, evergreen i grananje polukustarnikamroda Vaccinium, porodice Ericaceae, koja doseže vysotu20 vidim. Brusnica različite kožasti, sjajni listyamii mali beli-ružičastim cvijećem, zvona. brusnica bobice imaju harakternyykislo-slatkog okusa i svijetle crvene boje.

brusnica,kao šumskog voća uobičajena u tundri i šumskim rayonahumerennogo klime. Prvi put pokušao da gaji brusnice eschepri Rusko carstvo carice Jelisavete, koji je naredio "pronaći način da rastu brusnice u blizini: St. Petersburg» .Massovo je počela da raste sredinom dvadesetog stoljeća. u Njemačkoj, SAD-a, Rusije, Švedske, Finske, Nizozemske, Bjelorusije i Poljske.

Ovo Berry - niskokalorični proizvod sa sadržajem od 46 kKalna 100 grama. Sadrži ugljikohidrata, organicheskiekisloty (Malić, salicilna, limunska), tanina, karoten, pektin, vitamin E, C, A, glukoza, fruktoza, saharoza, željezo, kalij, magnezij, kalcij, mangan, fosfor, benzojeva kiselina. Listyabrusniki sadrže arbutin, tanina, tanina, hidrokinona, karboksilne kiseline, galne, Quinic i vinske kiseline.

Brusnica je zarastanju rana, tonik, antiskorbutski, anthelminthic, antiseptik, antibakterijski i zharoponizhayuscheesvoystvo. Njegova preporučuje za dijabetes, beriberi, hypoacid gastritis, žutica, dizenterija, neurastenije, taloženje soli, želuca tumora, hepatitis, holecistitis, internu i krvarenje iz uterusa, reumatizam, plućne tuberkuloze, hipertenzija, enteritis.

Svježe brusnice se koriste za pripremu voćnih napitaka, želei, sokovi, pekmez, kiseli - za jela od mesa.

proso

Za proizvodnju žitarica proso (ili pšenicasorte korištenje oguljene proso.

Proso tretiraju antialergijski usjeva, kotoryelegko apsorbira u tijelo, pa se preporučuje za povyshennoychuvstvitelnosti probavu. Struktura proso uključuje: škrob,proteina, esencijalnih aminokiselina (valin, tretnin, lizin, leucin, histidin), masti, vlakana, vitamina B1, PP, B2, cink, fosfor, kalij, magnezij, natrij, jod, kalij, magnezij i bromo.

Vjeruje se da je Millet daje snagu, jača obladaetlipotropnym tijelo, znojava i diuretik akcije, izlazi antitelaiz organizam. Preporučuje se za prevenciju zatvor,liječenju ateroskleroze, dijabetesa, bolesti jetre, hidrocefalus, oštećen i slomljene kosti da zaraste rana.

Od Millet juhe, žitarica, palačinke, Krupenik, Pshennikov, sob mahovina, qistibi, kapustnyak, ćufte. I to punjene pite, peradi i ribe.

Pelengas

Ili kako se to zove, Dalekog Istoka cipal otnositsyak polu društven ribe vrste cipal-zakupa porodice Kefalevye.Iznachalno, cipal živio u Petra Velikog Bay u Japanskom moru, ali u 70 godina dvadesetog stoljeća. Predstavljen je Azovskog-Crno more sliva, koji je uspješno aklimatizovane i sada tretira sortampromyshlennoy ribe.

Pelengas različitim krljuštima izdužene vretenaste tulovischems šarena uzdužnim prugama i sivo-srebrne boje. Vakvatorii Azov i Crno more može dostići 1,5 m dlinui do 20 kg težine. Jedinstvene karakteristike ima euryhalinity (sposobnost da žive u oba slatke i slane vode) i da Mullet yavlyaetsyamelioratorom (jede organski mulj).

Sastav mesa pelengasa uključuje: svarljivi proteina (čija visina raste prije mriješćenja), masti, eterična polinenasyschennyezhirnye kiselina Omega-3(Pentaenoate i dokosaheksaenoična kiselina) i omega-6 (linolna kiselina), vitamina A, D, magnezij, jod, kalij, kalcij.

Korisni supstance pelengasa su odlični antioksidansi reguliraju aktivnost mozga, kardiovaskularni sistem, količina masnog tkiva, sprečava razvoj hipertenzije, ateroskleroze, raka i imuni bolesti. Kada beremennostihorosho utjecati na ispravan formiranje i razvoj fetusa.

U pelengasa malokostistoe ukusno bijelo meso, koji prodayutv svježe, zamrznuti rashlađeni, ili u obliku konzervirane hrane. Glava mu je korišten dlyasupovyh setovima, kavijar isti vyalyat ili soljene. Pelengas vrlo vkusnyyv pečena, pržena, pirjano, napravljen je uho kotletyi aspiku.

manić

Tretiraju samo članovi bakalar porodice, kotoryyobitaet u svježim hladnim vodama. Odlikuje dugim, veretenoobraznymtelom koja se sužava prema repa, prekrivena gustom sluzi i melkimicheshuykami, ima "žaba" glava sa velikim oštrim zubima usta i usikami.Okras manić varira od maslinasto zelene do sivkasto-zelenogos karakteristične smeđe pruge i mrlje. U hladnim vodama (npr, rijeke, Sibir) eelpout može dostići 1,7 m dužine i 32 kg težine.

Eelpout - industrijski razred vrijedne riblje meso i jetra kotoryesoderzhat kalij, kalcij, selen, natrij, magnezij, fosfor, cink, jod, fluor, mangan, željezo, bakar, vitamin A, E, D i B.

meso manićPreporučuje se za profilaksu infarkta i moždanog udara, to pozitivnovliyaet moždane funkcije, smanjuje rizik od neuroloških i serdechnososudistyhzabolevany, poboljšava imunitet, sprečava holesterinovyhblyashek, poboljšava stanje kože i zuba vizije. I to poleznopri artritis,dijabetes, osteoporoza, trudnoća.

Od manić kuhana juha, pite, kolači, knedle, on se osuši, vyalyat, restani pušio.

šaran

Ovo svježe vode školovanje riba iz porodice šarana. Različiti krupnymirazmerami, veliku glavu i srebrne boje, tretiraju tsennympromyslovym sorte ribe. Njegov odrasli primjerci mogu dostići METRAN din i 16 kg težine. Pored nutritivne vrijednosti srebra pročišćavanje šarana polezenpri voda iz fitoplanktona i detritus.

U početku stanište šaran stanište je u Kini vodama, ali sredinom prošlog stoljeća počela je umjetno uzgoj u Volga, Dnjepar, Prut, Dnjestar, Kuban, Terek, Don, Amu Darja i Sir Darja.

meso šaranasadrži polinezasićene omega-3, probavljive proteine, vitamin A, E, C, PP, fosfor, željezo, kalcij, sumpor, cink i natrij.

Uključivanje u šarana meniju promovira prevenciji ateroskleroze, normalizaciju perifernog i centralnog nervnog sistema, poboljšava metabolizam ugljikohidrata, obnavljanje ćelija kože, nogteyi rast kose, sintezu hemoglobina. Preporučuje se za giht, reumatizam, hipertenzija, dijabetes, gastritis.

Šaran kuvanog mesa s rižom i šampinjona,je napravljen u supu, čorbe, supe i papazjanija, kotlete, kuhati domashnyuyuseledku, zgusnut, punjene povrćem i žitaricama, pržena, pečena otvarivayuti.

gljive

Ova porodica Ryadovkovye gljive koje su prikupljeni počevši od kontsaleta do prve jeseni mrazeva. U ranom periodu gribotlichaetsya kupole, u kasnim - baršunast vypryamlennoyshlyapoy sa malim skalama. I gljive su skromni neyarkiysvetlo-smeđe boje, prijatnog mirisa i gljivičnih film na nozhke.Obychno rastu na starim panjeva, korijeni listopadnih i četinarskih stabala.

Divlje gljive sadržiprobavljive proteine, di- i monosaharida, vitamina B1, C B2, PP, E, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, kalij i željezo.

Ove gljive se preporučuje da koriste u Escherichia coli, Staphylococcusaureus,tuberkuloze, gnojni infekcije, alkoholizam, prevenciji raka za normalizaciju štitne žlijezde.

Gljive mogu biti prženi, kuhani, sušeni, mariniratii soli.

beli sir

Po starom receptu (više od 10 tisuća. Godine) priprema da naturalnogokozego ili ovce (ponekad kravljeg) mlijeka, skvashivaniyai pritiskom. Feta sir liječenje teško salamuri sir i ochenrasprostranena u centralnoj Aziji i južnoj evropskih naroda.

beli sir Bogataj hranjivih tvari kao što su vitamin A, PP, C, D, K, niacin, tiamin, fosfor, riboflavin, kalcij, a probiotici je niskokalorična (100 g sira sadrži 260 kcal) i gippoalergenny proizvod kotoryypodhodit osobe s netolerancijom laktoze.Osim toga, sir jača kosti, promovira profilaktikeraka raka dojke i debelog crijeva, normalizuje krvni pritisak, spriječiti migrene, regulira funkciju stanične membrane i nervnuyuprovodimost, podržava zdravlje gastrointestinalnog trakta, jača imunitet, pomaže kod varenja i kalcijum rasschepleniimolekul.

Sir se može dodati tjestenine i salate, koristi se kao nachinkudlya palačinke, sira, pite, dimova, zapekats povrće, kobasice, dodajte u supu.

svinjetina

Ovo je meso domaćih svinja, koja je naširoko koristi u kuhnyahrazlichnyh narodima svijeta. Tretiranje vrijedan izvor proteina i količinu vitamina soderzhitbolshoe U12, B6, PP, pantotenska kiselina, biotin, holin.

Svinjetina različite mramora i blijedo ružičaste boje mesa, debeli sloj potkožno masno tkivo, visceralne masti bijele i vysokoykaloriynostyu (sto grama 263 kcal).

U dijetetske terapija koristi obezmašćenih svinjetina ivica prigastritah, jednostavan i maligne anemija.

meso kući svinjeidealan za dinstanje, ključanja, prženje i pečenje. Negogotovyat supe, boršč, ćufte, rassolnik, variva, odresci, ražnjići, želea, školjke, ravioli, svinjetina, slanina, šunka, veknu od mesa, Brawn, slanina, slabine, prsa, kobasice, hot-dog, šunka i kobasice.

cimet

To je zimzeleno drvo koje pripada rodu Cinnamomum semeystvaLavrovye.

Cimet se još naziva i sušene kore cimeta stabla, koja yavlyaetsyapryanostyu. Ima antivirusno antibakterijsko, antiseptičko anti-upalni svojstva. Stoga, njegova upotreba prepyatstvuetobrazovaniyu ugrušaka, stabilizuje nivo šećera u krvi, ukreplyaetserdechnososudistuyu sistem, uklanja loš zadah, oblegchaetdyhanie sa hronični kašalj, smanjuje simptome prehlade, sposobstvuetpischevareniyu. Preporučuje se za interne i eksterne infekcija,naduvenost,da se smanji simptome bol tokom menstrualnog ciklusa.

Cimet se koristi u kuhanju kao cjelini molotogoporoshka štapića ili kore. Njegova upotreba u pripremi goryachihi hladno slatkiša, prvog i drugog predmeta, konditorskih proizvoda.

lješnik

To se zove Lombard matica ili Hazel - to rasteniesemeystva Birch, koji ima oblik stabla ili grm sa tankim, visokim granama i ostavlja u obliku "deverika" i velike matice. Uchenyeutverzhdayut da predaka lješnjaka postao Crna morya.Sleduet napomenuti da je lješnjak je pripitomljena u drevna vremena, ali u modernom svijetu industrijske proizvodnje voća lješnjaka naiboleerazvito u SAD, Turska, Španjolska, Italija, na Kavkazu i na Balkanu U zemljama Male Azije.

lješnjak sadrživitaminima A, B, C, PP, E, aminokiseline, kalij, magnezij, fosfor, sumpor, fluor, mangan, cink, jod, klor, bakar, željezo, natrij, kobalt, željezo, karotenoidi, fitosteroli i flavonoidi.

Među korisne osobine kao lješnjak izolovani: obrazovaniyakantserogennyh sprečava elemenata u organizmu (prevenciji raka, bolezneyserdtsa) - ukreplyaetzuby i promovira razvoj genitalnih kosti- gormonov- normalizuetdeyatelnost mišićnog i nervnog sistema.

Lješnjak koristi u proizvodnji svih vrsta konditorskih (čokolada, tjestenina, sladoled, kolači, keksi, peciva, kolači, pite i druge delicije).