Teletina

proizvoda;

meso;

pregled

Teletina - meso je 4-5 mesecu tele. Ona je više od ukusa izyskannayana govedina,i vrlo nježan, ali iz dugo kuvano meso može biti teško, jer ima vrlo tanak sloj unutrašnje i takzhenaruzhnogo masti.

Najukusnija i skupo meso - meso mladih mliječne teladi dojiti samo svoje mlijeko. boja mesa blijedo blijedo ružičaste, gotovo bijela, miris je vrlo delikatna, a na baršunast dodir teletina tverdayai. Najviši telad kvalitete mesa mliječne proizvoditsyavo Francuskoj, Velikoj Britaniji i Nizozemskoj. Najjeftinije meso teladi vskormlennyhzernovymi žitarice. Takva je meso crvenije i malo oštrije mirisa.

Teletina se mogu pripremiti od mesa oba spola. Ali većina telyatinydelaetsya zbog muškarca. Teletina je u velikoj potražnji iyavlyaetsya poslastica.

Kako odabrati

Teletina treba odabrati da kremasto ružičaste ili blijedo rozovymtsvetom mesa. Masti mora biti vrlo bijela, teško inelipkim. Tele kosti, hranio s mlijekom, sa kosti mozgomkrasnovatogo hlad.

Najpouzdaniji način da provjerite svježinu teletine - nesilnoenazhatie prst. Ako se meso brzo povratio svoj oblik - to etooznachaet da je svjež i visoke kvalitete. Preostale šupljine svjedok grešaka prilikom transporta i skladištenja mesa.

Kako čuvati

Teletina meso je jako vlažna i zbog toga vrlo brzo pogoršava. Hranitee moguće u komoru za zamrzavanje, umotana čvrsto, a ne više dvuhdney.

Ogleda u kulturi

Gotovo sve do devetnaestog stoljeća nisu koristili teletina u Rusiji. Onaschitalas "grešni zadržana puding", to je bio glavni prichinoynepopulyarnosti Falsdmitry.

Odavno je vjerovao da ako jedete teletina u snu - to kneozhidannym prihoda i jačanje vlasti.

kalorija teletina

Teletina prekriven samo tankim plenochkoypodkozhnogo masti i to je vrlo malo kalorija. U 100 grama produktavsego 96,8 kcal, koji vam omogućuje da sigurno ga koristiti kao dieticheskoeblyudo.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
19.7	2	-	1	78	96.8

Korisni svojstva teletine

Sastav i prisustvo nutrijenata

Teletinu prisutan lipida (1-9%), a veliki broj proteina (18-20%). Sastav mesa uključuju razne vitamine: PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, kao i magnezij, kalcij, kalij, natrij, željezo, fosfor, bakar. Jetra - najviše bogata gvožđem. Obilje minerala probavljive aminokiseline sugerira teletina najviše poleznymmyasom. Čak i tokom termičke obrade meso ne gubi svoju korisna svojstva.

Ekstrakti - Posebnost telyatiny.Oni nemaju određenu energetsku vrijednost, ali aktivnuyuvyrabotku stimuliraju probavni sokovi.

Teletina se smatra nemasno meso, jer je u lean komadu manje od 1% masti, masti rez od samo 2,8%, a maksimalnoesoderzhanie u slanini - 18,7%.

Koristan i terapeutska svojstva

Bogate vitaminima i mineralni sastav teletine sposobstvuethoroshey regulacija količine glukoze u krvi. teletinazdravlje poleznodlya kože, sluzokože, probavni i nervnoysistem. Teletina se posebno preporučuje za malu djecu i tyazhelobolnymlyudyam.

Teletinu mnogo manje holesterola (100 g 105 mg) od janjetine ili govedine. Ipak, to je želatin da sposobstvuetluchshey zgrušavanje krvi. To je razlog zašto teletina stalno rekomenduyutupotreblyat pacijenata koji boluju od kardiovaskularnih bolesti.

Doktori također savjetuje da se u ishrani teletina dijabetičara, hipertenzivna i ljudi koji pate anemija.U tom slučaju je najbolje da služi meso tele kiseli kupus, jer željeza koje se nalaze u mesu, to je dobro resorbuje vmestes vitamina C. goveda jetra najviše koncentrirana iron- 8 miligrama. Teletina i tamo kao preventivnu mochekamennoybolezni i srčani udar. Također je neophodno za brzu vosstanovleniyaposle povreda, opekotina i zaraznih bolesti.

Teletina meso je korisno piti za sve one koji zabotitsyao njihovo zdravstveno stanje.

U kulinarstvu,

Teletina izuzetno popularan u francuskom i talijanskom kuhnyah.Eo može pržiti, ali ima više korisnih varenoyili zapechennoy.Pri pečenje nužno biti svjesni da meso i mliječne telenkanezhirnoe kako bi se osiguralo da se ne suši - zamotajte foliju.

Teletina napraviti odličan prvi kurseva. Postoji jedna malenkiysovet - nakon prvog pour kipuće čorbu i zamijeniti ga chistoyvodoy, jer je u prvom supstance sadrže azot ostane čorba iholesterin.

Skuhati čorba. Meso staviti u hladnu vodu i kuhati ni manje ni više sati od trenutka ključanja. Kada je čorba provri, nemojte uklanjati poklopac prije kraja kuhanja. Pjena i snimanje nije potrebno, jer je to korisno proteina. Nakon završetka kuhanja čorbe dolzhennastoyatsya 10-20 minuta.

Tendera i lean teletina kuhana kao ptica. Način prigotovleniyazavisit kupljeni komad. Ali, bez obzira na SRJ, kuvajte kuhati meso, ne kuhati za dugo vremena, u suprotnom, vmestonezhnogo će biti teško. Teleći paprikaš mora nevyshe na temperaturi od 180 stepeni.

u dijetetika

Teletina je naširoko koristi u ishrani, jer je fokusirana Kakva River sve hranjive tvari, vitamine i aminokisloty.Vklyuchat u ishrani je moguće, ne samo za pacijente, pozhilyhlyudey i djeca, ali i oni koji imaju racionalan dijeta pitaniyai za mršavljenje, jer teletinu je vrlo nizkokaloriynyyprodukt.

Opasna svojstva teletina

Teletina ima veliki izbor korisnih svojstava, što smanjuje nije moguće štetne posljedice na organizam. Osim toga, myasone ne sadrži masti, holesterol, ne gruba vlakna i takzhene povećava kiselost želudačnog soka. Jedina stvar koja mozhetnavredit u korišćenju teletine - izbor azotnih veschestvv čorbe kad pečete meso. Međutim, ako je čorba upotreblyatv hrane, moguće je izbjeći bilo kakve negativne posljedice.

Osim toga, upotreba je kontraindicirana sa teletinom gihti kasne faze artritis,kao što neki soli, koje su formirane u varenju govedine, može biti pohranjen u zglobovima, što bi povećalo simptome ovih bolesti.

Također Teletina u većini slučajeva uzima od mladih molochnyhbychkov - junice često pokušavaju da bi se proizvoditi mlijeko. Poetomuesli nedovoljno kuhanog mesa ili nepečene, ona može spasiti svoystvennyybychkam miris. Zato je potrebno djelovati u potpunosti u skladu sa receptima, a zatim miris kada kuhanje, i okus baš vamponravitsya.

Također treba napomenuti da alergenostTeletina je veća od govedine. Nekachestvennayatelyatina mogu naškoditi zdravlju, prejedanje, pogrešan način kuhanja. Ovo uzrokuje povyshenieholesterina može dovesti do bolesti želuca, bubrega, crijeva, srca, jetre. Sa ovim bolesti pekli zapreschenoupotreblyat teletina.