Konji

proizvoda;

meso;

Konin - konjsko meso jedući. Obychnopotreblyaetsya meso mladi konji 2-3 godina starosti, meso se kuva oko dva sata. Konjskog mesa razlikuje spetsificheskimvkusom i zajednički, ali omiljeno jelo u kochevyhnarodov.

Najveći nutritivnu vrijednost i poslastica iaromatichnost ima mesa ždrebad mlađe od goda.Dlya proizvodnja konjskog mesa koristi sverhremontny mladice uništile odrasle konje.

Konjsko meso je uvijek bio važan dio (a ponekad i ključ) dijeta nomadski turskih i Mongolski narodi Azije (kuvana kobasica kazi, shuzhuk ili Chuchuk), kao i mlijeko iskisshee konje - mare. Trenutno koninanaibolee široko konzumira u Kirgistan, Kazahstan, Mongolija. Jezgra je uzgoj pašnjak koje zahtijevaju značajne zemljišta. Dozvoljeni kratko (do 15-30 dana) konjušnicu za otkorma.Bolee produžen pritvor u zatočeništvu utiče samymnegativnym način okus mesa, njena konzistentnost nikad praktikuje. Među sjedeći korištenje zemledelcheskihnarodov konjskog mesa u mesu, obično shirokone uobičajeno.

Konina se koristi u proizvodnji određenih sortovkolbas (npr Cervelat) da prenese elastičnost i nekotoroyvyazkosti i sočne ukus.

Poljoprivredne vrijednosti konjskog mesa vrlo zavisitot lokalnih prirodnih i geografskih usloviy- primjer, u Europi uzgajati konje za meso je samo u korist Mađarske. U Japanu, gdje ne postoje prirodne ispaše, zbog onoga što je uzgoj konja je vrlo dorogimzanyatiem u srednjem vijeku na banketima u daimjo ponekad podavaliblyudo konjskog mesa, čija je vrijednost bila njegova basnoslovnoydorogovizne.

Takođe je poznato da je konj kobasica - je poslastica. Mit o merzkomvkuse konja, česta među Evropljanima može svyazans na činjenicu da prilikom povlačenja iz Moskve Napoleonovih vojnika elipavshih konja, umjesto korištenja soli i začina u prahu da vyzvalomnogochislennye trovanje hranom.

kalorija konjskog mesa

Ova vrsta mesa sadrži povećane količine proteina i 100 g sirove zhirov.V konjskog mesa - 187 kcal. 100g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, a 100 g na pari - 214 kcal. Energetska vrijednost pržene koninysostavlyaet 293 kcal na 100 g Potrošnja konjskog mesa u neumerennyhkolichestvah može dovesti do viška kilograma.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
19.5	9.9	-	1	69.5	187

Korisni svojstva konjskog mesa

Među sve vrste mesa konjskog mesa sadrži više proteina vsegopolnotsennogo za 20-25%, kao i vode 70-74% masti 2,5-5% i 1% pepela. Konjskog mesa sadrži kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij, aminokiseline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitaminygruppy B, A, PP, E.

Mnogi nomadski narodi su odavno shvatili da konjskog mesa yavlyaetsyaochen koristan kao kamp hrane - na upotrebleniiee hladno kao što manifestira zagrijavanje svoystva.Imenno toliko azijskih zemalja konjskog mesa prodayutprakticheski svuda.

Nutritivnu vrijednost od konjskog mesa je vrlo visoka. Unlikefrom meso drugih životinja u Konin malo holesterola, chtoopredelyaet svoje ishrane vrijednost (meso ima antiskleroticheskoedeystvie).

Masti u krdo konja, uglavnom kasni nabryushnoy strane i na rubovima, tako da rebra dio tushiimeet najviše kalorija - do 4949 kcal. Sa vozrastomloshadi sadržaj vode u smanjuje meso, kolichestvozhira povećava.

Fermentirane namirnice konja - kumis, chigyan soderzhattsely buket važne komponente organizma: molochnayakislota, octena kiselina, antibiotika. Ove soedineniyauluchshali probavu i gastrointestinalnog kishechnymzabolevaniyam spriječiti. Fermentirane namirnice vospolnyalidefitsit važan za metabolizam ljudskog vitamina- askorbinske kiseline.

Konin sadrži više od govedina organske kiseline, koji imaju imovinu aktivizirovatobmen supstanci poboljšati pischevaritelnogotrakta performanse, poboljšati sastav crevne mikroflore.

1 mjesto u sadržaju molibden,u zapisu na prisustvo kalcijum