Šampanjac

Champagne (fr. šampanjac) - pjenušavo vino proizvedeno od jedne ili više sorti vinogradaputem dvostruko vrenja u boci. Pronalazak shampanskogopripisyvayut monah francuske opatije Pjer Perinonuiz Champagne.

Francuska zakonski 1909. za soboypravo zove pjenušavih vina šampanjac, latinskimisimvolami, i način proizvodnje. Na chtobyvino imao naziv "šampanjac", on mora otvechatopredelennym zahtjevima i standardima. Prva - etoproizvedeno u regiji Champagne, drugi - izgotovlenotolko sorte Pinot Meunier, Pinot Noir iShardone, treći - u proizvodnji koristi spetsialnayatehnologiya.

Slična pića proizvedena u drugim zemljama, mogutimet ime - "vino proizvedeno shampanskomumetodu". Proizvođači, koji se nazivaju pjenušava vinoshampanskim ćirilici, ne krši autorska prava Francuske.

Za proizvodnju šampanjca grožđe prikupljaju nezreo. Istovremeno sadrži bolshekisloty od šećera. Zatim pritisnite bere grožđe i sok se sipa u drvenu bure ili stalnyekuby proces fermentacije. Da biste uklonili višak kiselina "bazu vina", to u kombinaciji s drugim vinima Vine sazrelo različit broj godina. Rezultirajući vinnuyusmes u bocama i oni dodati šećera u kvasac. Pluta bocu i staviti u podrum gorizontalnompolozhenii.

Sa ovim proizvodnju metodom, svi posvećeni uglekislyygaz tokom fermentacije se rastvara u vinu, a zid bocu pritisak dosegne 6 bara. Tradicionalno shampanskogoispolzuyutsya boce od 750 ml (standard) i 1.500 ml (magnum). Za odvajanje blatnjave taloga vina cherez12 mjeseca početi da biste uključili nebolshoyugol dnevno, do trenutka kada će bocu gorlyshkomvniz i sediment će se okupiti tamo. Dalje, boca je otpečatio, isušeno talog dodatkom šećera otopljenog u vinu ponovno zatvoren. Onda šampanjac vyderzhivaetsyaesche tri mjeseca i na raspolaganju za prodaju. Više dorogiesorta šampanjca može se rukovati na talogu od 3DO 8 godina.

Do danas u pokrajini Champagne zaregistrirovanookolo 19.000 proizvođača.

Šampanjac je podijeljen na nekoliko vrsta zavisimostiot ekspoziciju, boju i sadržaj šećera.

izlaganjem Champagne je:

• Non-Vintage - nezreo vino stvorio kupazhirovaniyavin različiti ekstrakti;
• Vintage - vino od godinu dana, dugo uzrasta u boci.

u boji šampanjac je podijeljena na bijela, crvena i ružičasta.

sadržaj šećera:

• slatko (više od 50 g / l)
• poluslatko (33-50 g / l)
• polusuho (17-35 g / l)
• Extra sušenje (12-20 g / l)
• prah (0-15 g / l)
• brut (0-6 g / L).

Prema pravilima bontona šampanjca se hraniti vvysokom uska stakla ispunjena 2/3 i ohlazhdennymdo temperatura 6-8 ° C. Mjehurići u dobrom šampanjca javljaju na zidovima od stakla i proces njihovog obrazovaniyamozhet traju do 20 sati. Prilikom otvaranja bocu sa shampanskimnuzhno kako bi se osiguralo da je izlaz vazduha formirana negromkiyhlopok i vino ostalo u boci. Sleduetspokoyno učiniti bez ikakve žurbe.

Kao predjelo, šampanjac svježe voće, deserti i kanapei sa kavijar.