Calvados

Calvados (fr. Calvados) - je zasnovan na alkogolnyynapitok kruške ili jabučni, proizvodimyyvo francuski pokrajini Donja Normandija. Otnositsyanapitok na čas rakija i ima tvrđavu 40-50.

Calvados može nazvati samo pića proizvedennyevo francuski odjeljenja Calvados (74% proizvodnje obschegoobema Calvados), Orne, Manche, Eure, Sarti Mayenne.

U evidenciji Gilles de Gubervillya prvi upominaniyaob ovo piće i otkrili su da 1533 je detalnoopisyval destilacije tehnologija jabuka cider na dovoljno jak piće. Smatra se da je vrijeme imennos calvados počeo da osvoji srca poklonnikovhoroshih pića.

1741. usvojila dokument «Appellation d'OrigineControlee» regulišu aktivnosti lokalnih proizvoditeleyalkogolnyh pića od jabukovače. Također, u skladu sa dokumentom EU ove napitak je dobio po brodu nazvaniyaispanskogo El Calvador, nasukani vozlenormandskogo obale i definirane appellations, proizvodivshiedanny piće.

Zbog klimatskih karakteristika regiona Frantsiidayut odličan prinosa i jabuka kruške.Postoji više od tisuću različitih sortovyablok i njihovih hibrida. Do danas, samo 48 gosudarstvomreglamentirovano sorti za proizvodnju sidradlya Calvados.

proizvodnja calvados je podijeljena na neskolkoetapov:

Faza 1: fermentacija yablochnoymassy. Za proizvodnju calvados izveden nailuchshayaproportsiya jabuka-kruška sorte - mješavina od 40% slatke jabuke, 40% - gorko sorti i 20% ili kislyhyablok kruške. Proces fermentacije traje pet tjedana.

Faza 2: destilacija perebrodivsheymassy. Obaviti jednim ili dva destilacije vperegonnyh bakra alambikah i uređaja nepreryvnoyperegonki. Alkoholi na izlazu imaju tvrđavu 60-70 ob.Naivysshego kvaliteta dobiti u Calvados u odinarnoydistillyatsii alambikah.

Faza 3: izvod. Vygnannyymolodoy piće se sipa u hrastovim bačvama 200-250litrov. Drvo za bačve uzima samo frantsuzskogoproiskhozhdeniya. Održava piće na usmotreniyuproizvoditelya može, u roku od 2-10 godina ili više.

Ovisno o izloženosti put Calvados priobretaetharakterny tamne boje ćilibara i aromu. rok vyderzhkinapitka naznačeno na etiketi specijalne znakove:

• Fine - ekstrakt pića od 2 godine;
• Vieux-Reserve - izvlači na period od 3 godine;
• V.O. (vrlo staro), V.S.O.P. (Vrlo Superior Old Pale) -kalvados starije od 4 godine;
• X.O. (Extra Old), Extra - maceracijom u bačvama provoditsyaot 6 godina;
• 12 godina, 15 d'starosti - period ekspozicije možda neće biti menshimukazannogo na etiketi;
• 1946 1973 - ekskluzivan, rijetke i vintage Calvados.

Calvados proizvođači već ima više od 10 tisuća. Najviše poznatih proizvođača u Frantsiiyavlyayutsya Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, ChristianDrouin, Boulard.

Smatra se da je dobre manire za korištenje molodogokalvadosa kao aperitiv, a starosti - digestiv vkachestve i kada se mijenja jela tokom banket.