Barbun

proizvoda;

riba;

pregled

Barbuna (sultan) - rod porodice barabulevyh.V riba može dostići dužinu od 45 cm Dva duga antennal koji svisayuts brade cipal, služe da resuspendiranje peskai morskih proizvodnji hrane .. On živi u Crnom moru, na Mediteranu, Azovsko more, atakzhe u Pacifiku i Indijskom okeanu. On voli blatnjave ili meku peschanyygrunt, ali se javlja na kamenitom dnu. Tipično, barbuna dubina obitaetna od 15-30 metara, ali ponekad se javlja na 100-300metrah.

Tijelo cipal bočno komprimiranog i izdužena. Plavnikvilchaty rep i dorzalne i analni - kratko. Riba glava bolshayas oštro pala, gotovo uspravno njuška. Oči su visoko postavljene. Usta mala, nalazi se u donjem dijelu glave, zuba-snabzhenmalenkimi čekinje. tijelo boja neujednačena: osnovu crvene, srebrnaste trbuh i peraje - svijetlo žuta. Vage veliki ilegko čisto.

Da probaju delikatnosti i tender barbuna ribe, mesa otlichaetsyaisklyuchitelnymi ukus. Ona je također cijenjena zbog svoje osobyyzhir - on je vrlo nježan, specifičan okus i ima zamechatelnyyaromat.

Kako odabrati

Izbor barbuna, budite sigurni da provjerite za prisustvo Barbels. Ponyuhayterybu, to ne bi trebao biti svijetla izražen miris na ribu. Glasau jasno svježu ribu, a kada kliknete na blagoj tijelo, dolzhnabystro nestati razvedena.

Kako čuvati

Fresh barbuna staviti na led i skladišti u holodilnikene više od dva dana. Smrznute ribe mogu biti pohranjeni u morozilnoykamere ne više od tri mjeseca.

Ogleda u kulturi

Ime "barbun"Ona ima dugu povijest, tako da je turskog kakprishlo barbunya, koji je ujedno i talijanski riječ proizoshloot Barbone - "velika brada".Sultanka - to je drugo ime ribe povezano s brkovima, tako kakroskoshnye brkove mogli nositi samo pera.

Barbuna je bio vrlo popularan u starih Rimljana u vrijednosti Rime.Osobenno veliki uzorci, oni su ih kupili za ogromnyedengi. Popularna je pod nazivom "mule" i plaćanje proizvodilasserebrom izračunata "težinu na težini."

Prije nego direktno kuhati barbuna u drevnievremena kuvari je naređeno da je dovedem u trpezariju u prozrachnomsosude gosti da pogledate ovaj spektakl: iznachalnayaserebristo-sive boje ribe odlazi u karminska iu vazduhu, nakon što je uhvaćen, igra boja nestaje.

kalorija cipal

Unatoč svojoj niskokalorični 117 kcal, sirova barabulkaschitaetsya energično vrijedan proizvod. Može se sa sigurnošću upotreblyatv kao dijetetski proizvod jer sadrži veliku kolichestvobelka. Cipal pripremljeni u kalorija topline nemnogovyshe - 150 kcal. Ako uključite se u ishrani ishrani, najbolje je da provri ili gulaš.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
19.35	3.79	77.01	-	1.2	117

Korisni svojstva barbuna

Sastav i prisustvo nutrijenata

Sastav cipal bogata raznim vitaminima i mineralnim veschestvami.V ga mnogo ekstrakti (2,3-4,5%), kao što su: kolin, kreatin, inozitol, karnozina, glikogen, mliječne kiseline i drugih, koji imaju snažnu akciju i imovine sokogonnym , stimuliruyuschimzheludochnuyu sekrecije.

Minerali koji pripadaju Mullet magnezij, natrij, kalij, klorid, fosfor, željezo, sumpor i druge elemente. Bolshoekolichestvo većina ovih tvari koncentrirana samo u kostima ribe.

Zahvaljujući bogatom mineralnog sastava, cipal može smelootnesti na proizvode, pružajući razmjenu ljudsko tijelo veschestvsamym najbolji način.

Crveni cipal u značajnom iznosu, sadrži zhirorastvorimyevitaminy A, B i E. Oni su posebno brojni u tele, interni masti i zhirepecheni. Također, kao i kod bilo koje druge ribe, cipal u mnogim vitaminovV1 - B12 i pantotenska kiselina.

Koristan i terapeutska svojstva

Meso cipal pomoći malom djecom, jer su naučnici potvrdili da je redovna upotreba u hrani ribe pomaže u borbi protiv ekcemi kožnih bolesti. Ako su roditelji uključeni u ishrani djece barabulkus 9 mjeseci starosti, a onda ovi klinci šanse da obole bolesti etiminepriyatnymi 24% manje od svojih iste starosti.

Stručnjaci iz Švedske vjeruju da osobennovazhno daju ribe na godinu dana starosti. Poenta omega-3 - polinezasićene zhirnyhkislotah, bitne za život organizma. To oniigrayut ključnu ulogu u borbi protiv i sprečavanju ekcema kozhnyhzabolevany. Čak i polinezasićene masne kiseline su vrlo koristan za kardiovaskularni sosudistoyi nervnog sistema.

Razna jela barbuna pomoći da se brzo vratiti vlast nakon dugog energiyui vježbe. Supstance soderzhaschiesyav cipal meso, poboljšati apetit, povećava izlučivanje želučanog soka.

Bogati sadržaj barbuna makro i mikroelementima, vitaminovdelaet svoj poseban proizvod za pothranjene trudna ikormyaschih žena, djece i staraca.

Mullet bogata i probavljiva protein koji je vrlo polezen.Esche sadrži veliku količinu joda (155 mg na 100 g), komponenta tiroidnih hormona. Oni obespechivayutorganizm ljudske energije neophodne za život. Defitsitetih hormona dovodi do edema, gojaznost,suha koža, umor i gubitak kose. Stoga ochenvazhno zadržati iznos element u tragovima u organizmu.

U kulinarstvu,

Meso cipal delikatan okus i vrlo nadmetanje. To može Dagenais gut prije kuhanja, jer ne sadrži žuči.

Mullet u bilo kojem obliku je vrlo ukusna, nemoguće je razmaziti plohoyobrabotkoy samo ako je riba je kupljen nevysokogokachestva.

Barbuna mogu kretenu, suha. Uho se ispostavilo vrlo ukusne i srdačna, kuhati eeluchshe sve svježe meso. Također riba pržena u tavi iligrile, pečena u pećnici, može i dimljeni.Grci pržena barbuna s maslinovim uljem i jedu glave, šali da je jedina riba iz koje ne ostaetsyakoshke ništa.

Nutricionisti tvrde da cipal ima poseban sposobnostyamivosstanavlivat snagu organizma. U kulinarstvu se koristi više puta sdrevnih, a danas postoji veliki broj razlichnyhretseptov meso ove ribe.

Pored upotrebe mesa i barbuna jetre, kao što ochenvkusnaya i korisno. Mediteranska kuhinja je često ispolzuetmalenkie sorti koje se smatraju delikatesom. Većina restoranovetogo regija obuhvata njegovu jela izbornika cipal.

Ne postoji ništa ukusnije od pečene u bijelom vinu cipal. Za etogoblyuda riba cjelini. U početku, spalilo na pojasnio maslac krušne mrvice. Mala količina ribljeg ulja pridaetblyudam poseban ukus i ukusan spoj začina, začina, vina i barbuna je u stanju da osvoji najviše pristrasna tsenitelyarybnoy kuhinje.