Smuđ

proizvoda;

riba;

Perch - smuđa riba porodice. Bas tijelo izdužen, umjereno komprimirani bočno. To je prekriveno malim, plotnosidyaschey vage, rubove koji imaju bodlje. Vage imeetsyai obraze. Široka usta, na kostima usta imeetsyaneskolko setiform reda zuba. U pozadini kraezhabernyh kape postavljen šiljaka. Prva spinnoyplavnik ima samo trnovit zrake, drugi - oni preimuschestvennomyagkie. Ventralne peraje su trnovit zrake. Bokovayaliniya završeno. Boji karoserije je zelenkasto-žute boje sa prugama temnymipoperechnymi. Na poleđini je tamno zelene boje, trbuh beloe.Kolyuchy leđno peraje plavkasto-crvene schernym mjesto na membrani između posljednja dva luchami.Myagky leđno peraje je zelenkasto žuta. Dojke plavnikizhelto crvena, karlice, analni i kaudalni - jarko crvena.

Smuđ može da dostigne dužinu od 40 cm, a težina w2 kg ili više.

Držite na obrastao žbunjem smuđ na obalama nebolshomtechenii ili uvale staritsah i blizini vsevozmozhnyhsooruzheny (gomile, mostove i r. N.) Na korita. Njegov staykimozhno pronađena u blizini strme obale gdje imeyutsyazakoryazhen Nye prostora oskudna vegetacija na obali iu vodi. On izbjegava područja koji se brzo teče rijeka, brzaci, male pješčane ili stjenovite sprudova. Okunderzhitsya na određenoj udaljenosti od dna. U jezerima onobitaet blizini vodene vegetacije, ponekad među redkihee rastinje. U plitkoj vodi dolazi rijetko.

Tokom tople vode na temperaturi od 7-12 ° reprodukcije pristupaetk bas koji se obično posmatra u prošlosti dnimarta i aprila. Za mrijesta to će u početku mrijesta stai.V preobladayutsamtsy u uzgajalištima, što u ovom trenutku je dva do tri puta više nego žene. Plodnost od 12 hiljada eura. Za 300 hiljada. Jaja.

Uprkos ukusno meso, mnogima se ne sviđa rechnogookunya zbog bodljikavog zraka i kičme, kao i zbog plotnoycheshui, koji je teško očistiti. Zbog problema sa chistkoycheshui smuđ ponekad biti kuhana sirove oblik (samo uklanjanje unutrašnjih organa) .Za poboljšati čišćenje vage smuđ pao za 1-2 sekunde kipuće vode. Da bi se izbjegla rezove i kreteni šiljcima rezinovyeperchatki rebra se koriste za rezanje smuđ. Prije nego što soljenje smuđ škrge uklonjena i pervyyspinnoy fin.

Korisni svojstva smuđa

U mesa smuđ sadrži proteine, masti, vitamina B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

Smuđ Bagat makro i mikroelemenata, kao što su kalij, fosfor, kalcij, željezo, cink, također je prisutan magnezij, natrij, klor, sumpor, jod, bakar, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikl.

Smuđ meso je tender, bijela, mršav, ukusna, obladaethoroshimi ukus, pored toga, smuđa sravnitelnomalo kosti. Smuđ se mogu koristiti u prženi, kuhani, dimljeni, pečene i sušene obliku. Okun i ispolzuetsyadlya pripremu ribljih konzervi i fileti. Smuđ schitaetsyadieticheskim jelo energetska vrijednost 100 g myasaokunya - 82 kcal.

Kada zamrzavanje fileta smuđa zadržava okus kachestvav u roku od 3-4 mjeseca (temperatura -18 ° C).

Perch River - jedan od najpogodnijih dlyaprigotovleniya riblju juhu. Za juhu se koristi kao mali, ali veliki pojedinci, sa prvim, po pravilu, tolkopotroshat bez piling vaga, umotan u gazu, dugo vrijeme kuhanja, a zatim baciti nakon chegozakladyvayut velike ribe. Veliki uzorci se kuvano iznos vnebolshom vode. Supa od smuđa može dobavlyatpryanosti, svježe gljive (bijel ili šampinjona), Krastavac kiseli krastavac, suho bijelo vino.

Jedan od najboljih načina da se pripremi rijeke okunyaschitaetsya vruće pušenje, za ispolzuyutsyabuk pušenje, grab, hrast, javor, joha, topola, jasen i fruktovyederevya. Ukupno vrijeme dimljena - oko dvuhchasov za dimljenog smuđa začina ne rekomenduetsya.Srok skladištenje dimljeni smuđ nije više trohsutok.

Osim vruće povremeno koriste takozvani "za polu" pušenje smuđ kada dimljena riba pritemperature dim 50-60 ° C, uklanjanje poklopac od koptilnoykamery. Trajanje takvih pušenja - 12 sati

Rekord prisustvo joda

Opasna svojstva smuđ

Meso smuđa kontraindicirana ako ste preosjetljivi, idiosinkrazije - bolna osjetljivost na različite stimulanse.

Osim toga, oni ne bi trebali biti zloupotrebljeni kada gihti urolitijaze, jer može izazvati obostrenieiz visokog sadržaja purina, koji povećavaju obrazovaniesoley u organizmu.

Kako uhvatiti bas u zimskom možete pogledati u našoj video.

Vidi i svojstva drugih riba:

Udio u društvenim mrežama:

Povezani