Stavljanje u turšiju

Kako napraviti povrća salata, mesa i mesa peradi, posebno začinjeno, nezhnyyvkus? Pa, naravno, mariniranje. Ovaj način kuhanja produktovosobenno popularan u Koreji.

To je od njih da smo usvojili recepte za korejski šargarepa, kupus, luk, repa. Možda, u svakom gradu na tržištu mozhnovstretit predstavnici ove nacionalnosti, trgovanje marinovannymiovoschami, gljive, tofu i morskih plodova kao i mnoge drugimidelikatesami.

U našoj zemlji, kiseli jela najčešće koristi za prazdnichnyhzastoly i za vrijeme zime i elemenata mariniranja primenyayutsyav konzerviranje ćevape kuhanja.

Suština se sastoji u primjeni kiseljenje ili octenoj limonnoykisloty kao i sve vrste bilja i začina za prigotovleniyarazlichnyh jela.

Kiseli krastavci, ovisno o sadržaju octene kiseline, podijeljeni u 4 grupe:

• Blago kisela (0,2 - 0,6% kiselina);
• Umjereno kisela (0,6 -0,9% kiselina);
• Kiselina (1 -2%);
• Sharp (posebno zasićenih kiseli krastavci). Tipična za mađarski, bugarski, gruzijski, moldavski i rumunski kuhinje.

To je najbolje koristiti slabo kisele marinadu da se više privychendlya naš organizam i manje štetno za zdravlje!

mariniranje mesa

Marinirani myasoispolzuetsya za kuvanje ćevape, a ponekad samo se nervira, postavljanje stola sa povrćem i sosom. Poluchaetsyabolee marinirana mesa nadmetanje i ukusna.

Hrana Osnove: meso ili ispunjen vino ocat, začini u sochetaniiso (različite vrste bibera, lovora, luk, narezane prstenje,bijeli luk). Smesostavlyayut 8 -12 sati na dnu police frižidera. I onda pripremljena u skladu sa izabranom recept.

mariniranje perad

Mesa peradi dobija poseban okus i aromu, zbog marinovaniyu.Dlya prethodno pripremio ptica je smještena u marinadi koja se sastoji od octa ili vino i začini. Osim toga, za vkusav marinadu dodajte majonez. Nakon 8-10 sati mariniranja, myasoptitsy spreman za kuhanje. paprikaš kurinoemyaso, kuhana ovom metodom, napominaetpo ukus piletina na žaru.

mariniranje ribe

Ovaj recept su prilično rijetki. U osnovi tada, kogdahotyat kuvati ribu ćevape ili riba u pećnici. Dlyamarinovaniya ribe, možete koristiti prethodni recept. Glavna stvar je da odaberete odgovarajući začini za nju.

Mariniranje povrće za salate

Za pripremu Express salate u korejskom, na primjer, mrkva, traje samo 30 minuta. Da biste to učinili, trljajte ribani povrće ili horoshoizmelchayut nož. Zatim dodajte malo octa kako bi se bolje yablochnogoi omiljena začina. Salata u neposrednoj blizini poklopac i ostaviti minuta 25.Posle koje se mogu napuniti uljem, ukrasiti zelenilom i podavatk stolom.

Čvrste marinirana povrće (npr grah) Ili niskom prizemlju, često u početku primijeniti kvasheniyaili metoda kiseli krastavci,pa tek onda nastaviti sa mariniranja, što čini ovoschamosobenny ukus.

Kiseljenje voća i povrća za očuvanje

za su poredani očuvanje povrća, očistiti, uklanjanje svih vrsta uočavanje nedostataka. Iseći na komade ili cijeli plodovi vbanku složen na dnu koja je prethodno ležao začina. Marinadovobychno za korištenje češnjaka, razne vrste paprika, cimet, kim, češnjak, kopar, hren,peršun i celer i mažuran i ukusan.

Na ramenima ispunjen je banka spremna za sipanje marinadu. Kolichestvoneobhodimogo marinadu se računa po principu: jedan polulitrovuyubanku potrebno oko 200 grama kiselih krastavaca, Pickle zalivkazanimaet odnosno oko 40 posto banaka.

Marinada je bolje da se pripremi u emajl lonac za pirjanje. Za ovaj vodudobavlyayut soli i šećera, staviti na vatru, je doveo do kuhati i kipyatyat10 minuta. Ohladi do 80-85 stupnjeva, dodajte ocat i odmah zhezalivayut marinadu banaka. Poklopci moraju koristiti tolkoemalirovannye, glačalo uništio izlaganjem octene kiseline.

Da biste kupili odličan ukus, tako konzervirane neobhodimoposle Seamer "zreo". Tokom skladištenja kiseli konservatsiiplody impregnirane aromatične tvari i začina. Za sozrevaniyakonservam mora biti od 40 do 50 dana, u zavisnosti od sorte ovoscheyi voće, kao i njihov stupanj finoće.

marinade za pohranu

Marinade se obično čuvaju u podrumima i ormarima. Dozvoljena takzhehranenie u zatvorenom prostoru. Na temperaturama ispod 0 stupnjeva suschestvuetrisk razmerzaniya konzerve.

Neprihvatljivo ekstremnim temperaturama jer umanjuje kachestvokonservov. Na visokim temperatura za skladištenje (30 - 40 stupnjeva) uhudshaetsyakachestvo marinade, u voću izgubio nutrijenata, kvalitet ukusa i uhudshayutsyaih. Povrće postane mekano, neukusno. Privysokoy uslovi skladištenja temperatura za akumulaciju toksina opasnyhdlya zdravlja.

Marinade se čuvaju za godinu dana u mračnoj sobi. Pomoću jednostavnih savjeta brzo uništeni vitamini, pogoršava boja proizvoda.