Jetra

proizvoda;

meso;

Jetra - vrsta nusproizvoda koji imaju funkcije, i vrijedne biološka svojstva. Jetra se odnosi kdelikatesno - terapeutske proizvode. struktura tkiva, kvalitet spetsificheskievkusovye, jednostavnost razdvajanja nutrijenata veschestvaot strome čine ovaj proizvod neizostavan osnovi dlyaprigotovleniya paštete i kobasice jetre.

Proteina u jetri sadrži onoliko koliko u govedina, ali ovaj protein znachitelnootlichaetsya kvalitativno. Glavna karakteristika jetre - prisustvo proteina u eesostave zhelezoproteidov. Glavni zhelezoproteidpecheni feritina sadrži više od 20% željeza. On igra važnu ulogu u stvaranju hemoglobina i drugih pigmentovkrovi.

U jetri, puno vode, tako da se brzo pogoršava. Peredgotovkoy potrebno je pažljivo ispitati sve vyzyvayuscheenedoverie nemilosrdno uništiti. Jetra osobennonezhnoy ako prije pripreme da drži nekotoroevremya u mlijeku. Dodatni dva ili tri minute prženja govyazheypecheni pokvariti ukus i čine ga teško i suho.

Prije nego termička obrada mora osvoboditot jetre žučnih i film i isprati temeljito. Dlyasvinoy jetre karakterizira slaba gorčinom.

Korisni svojstva jetre

Jetra sadrži 70-73% vode, 2-4% masti, 17-18% proteina, uključujući sve esencijalne aminokiseline. Pechenochen bogata B vitamina, kao i nije prisutan u vitamin A, D, E, K.Pechen sadrži makro i mikroelemenata kao što su željezo, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, bakar.

Već u davna vremena ljudi nisu imali pojma o tselebnyhsvoystvah jetre: Egipat jetra ochenmnogo pripremljena jela i veliki Avicena još u XI stoljeću u svoomizvestnom medicinske raspravi naredio da daju bolnyms slabovidne sok koza jetre, iako o vitamineA još nije znao.

Jetra sadrži mnoge proteine visokog stupnja, sostavkotoryh su važni elementi, kao što su željezo i bakar, i lako probavljiva obliku. Nashemuorganizmu Gvožđe je neophodno za normalan hemoglobin sinteze, a poznat je po svojim anti-upalni meddavno svoystvami.Krome ovih elemenata, jetra sadrži kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink vitaminima A i C, vitamine gruppyV- aminokiselina: triptofan, lizin, metionin. Osobennobogata jetre vitamina A, što je ključno za zdorovyapochek, mozak, normalan vid i dlyagladkoy kožu, gustu kosu i jake zube.

Pravilno kuhana od svježih obroka jetre mozhetobespechit našem organizmu punu cijenu dnevnog mnogihvitaminov i mineralima, tako da je jetra toliko koristan malenkimdetyam, trudnice i ljude koji su skloni dijabetesa aterosklerozui.

Jetra također proizvodi posebna supstanca - heparin, koji se koriste u medicini za normalizovatu pacijenata zgrušavanje krvi. Tako poleznai jetre za prevenciju ove opasne bolesti, kaktromboz.

Možda je najkorisniji dostupnih produktovdietologi nas smatraju jetre riba, naime - bakalar i Pollock.ulje jetre bakalara je ne samo puno vitamina A, ali i vitaminaD, koji je neophodan za formiranje zdravih kostnoytkani. Ako žena za vrijeme trudnoće bi regulyarnoupotreblyat ulje jetre bakalara, dijete će se roditi boleekrepkim, uz jak imuni sistem.

Stručnjaci preporučuje da jedete jetre bolnymserdechno-vaskularnih i neuroloških bolesti, kada problemahs zglobova, kao i da se smanji količina holesterinav tijelo. To je vrlo korisno za djecu koja pate od anemije. svinjetina i govedina jetra je korisna za pušače. Jetra sadrži hrom, pomogayuschiypri ateroskleroza i dijabetes.

1 mjesto nalichiyumedi, molibden, selen, tsinka.V rekord za prisustvo željeza

Opasna svojstva jetre

Nikad ne kupujem jetre, što je brdovitim ili svetlyeuplotneniya, mrlje - znak ozbiljnih bolesti kod životinja.

Pileća jetra je kontraindiciran za ljude koji su slavili povyshennoesoderzhanie holesterol,jer to može pogoršati situaciju i provocira zabolevaniyaserdechnososudistoy sistema.

Stariji ljudi mogu koristiti više od 100 g jetre nedelyuiz svog sadržaja ekstrakti.

Ne preporučuje se za upotrebu u jetru čiri bolesti bubrega, jer se navedeno kolichestvobelka veliki. Također, ne jedu jetri životinja koje vyraschivalisv zagađena mjesta.

Bakalara ulje jetre tokom trudnoće ne može biti zlostavljana, tako kakretinol uključena u svom sastavu, može izazvati poremećaje razvitiyaploda.

Video govori o tome kako kuhati jedan od ukusnih i zdravih jela - goveđa jetra sa šlagom sos. Pored recept, autor video će otkriti tajne kako napraviti jetre meke i topljenje u ustima.

Vidi i svojstva sličnih proizvoda:

Udio u društvenim mrežama:

Povezani