Rum

Rum (Engl. Rum) -alkogolny pića proizvedennyyputem fermentacije i destilacije šećerne trske sirup i melasa, nastala kao rezultat proizvodne trostnikovogosahara. Napuštanja pića ima transparentan boje, a u drvenim bačvama poslevyderzhki stiče jantarnom okrasku.Krepost pića u zavisnosti od sorte može varirovatsyaot 40-75 vol.

Takav napitak je prvi put proizveden u drevnihKitae i Indiji prije više od 1.000 godina.

Moderan način fermentacije ruma počeo proizvoditv 17. na Karibima, gdje je bolshieplantatsii šećerne trske. rum porijekla je nizkogokachestva i priprema se za lichnogoupotrebleniya pogodno robovi. Dalji razvoj i usovershenstvovanietehnologii pića kupljena otvaranje svog prvog fabrikpo destilirane 1664. u ispanskihkolony teritorija u Americi. Piće je postao toliko popularan da je neko vrijeme koristi kao valutu za vzaimoraschetovv. U Evropi je bio na jednom Stupenis zlata. Čak i nakon nezavisnosti Amerikirom ne predati svoje pozicije.

Također, piće je bio popularan među gusarima, kotoryevideli kao izvor stabilan prihod. Rum prisutni u ishrani britanske mornarice mornara, međutim, jer zaego snagu i jakih alkoholnih utjecaj na tijelo, u 1740, admiral Edward Vernon je objavljen samo prikazvydavat rum razrijeđen s vodom. Takuyusmes kasnije počeo zvati grog. Dolgoevremya rum piće je smatra siromašnim. Da biste proširili auditoriyupotrebleniya rum, španska vlada je najavila nagraduza poboljšanje piće i obrađuje ga izgotovleniya.Rezultatom ovih eksperimenata je vozniknoveniesvetlogo rum, prvi je Don Facundo 1843

Zbog komplikovane istoriji piće je sada vremyanet jedinstveni sistem klasifikacije Roma. U svakoj zemlji proizvoditelesuschestvuyut svoje standarde brew snagu, termini Izvodi miješanje. Postoji nekoliko vrsta ruma unifitsirovannyhgrupp:

• svjetlo, bijele ili srebrne ruma - sladkovatyynapitok sa blagim karakteristikama ukusa, koristi se uglavnom za pripremu kokteli;
• zlatni ili žuta rum - dizajniran u dubovyhbochkah piće uz dodatak aromatičnih supstanci (karamela, začini);
• tamna ili crna rum - dobi u bačvama obuglennyhdubovyh aromatičnim notama začina, melase ikarameli. To je ova vrsta pića često ispolzuetsyav kuvanje;
• rum, s okusom voća narandža, mango, kokos ili limun.Koristi se u pripremi tropskog koktela;
• jak rum - Tvrđava ima oko 75, a ponekad veća .;
• premium rum - piće, stajao bolee5 godina. Ovaj napitak je prihvaćen za korištenje u svom čistom obliku;
• rum eliksir - piće ima sladkiyvkus više, ali manje Hold (oko 30 vol.) Nego obychnyyrom. Piti isključivo u čistom obliku.

U poređenju sa drugim pićima nemaju ruma edinoytehnologii kuhanja. Tradicije i metode njenog proizvodstvapolnostyu zavise od lokacije proizvoditelya.No četiri faze su sastavni izvan zavisimostiot područja:

1) fermentacije melase. Za glavnu ingredientudobavlyayut kvasca i vode. U zavisnosti od kakoyrom to će biti na izlazu, dodajte brzo (svetlyyrom) ili sporo (jaka i tamni rum) kvasac.

2) destilacija. Fermentiranih wort bakra peregonyayutv kocke ili vertikalnom metodom destilacije.

3) izvod. Neke zemlje priderzhivayutsyastandarta izdvaja najmanje godinu dana. Za ovaj ispolzuyutsyavtorichnye drveni bure (nakon burbon), svježe obozhzhennyedubovye barela i čelika bačve od nehrđajućeg. Zbog teplogotropicheskogo zemlje klima-proizvode, rum vyzrevaetbystree nego, na primjer, u Europi.

4) miješanje. Za obrazovaniyasootvetstvuyuschego rum kušati različite ekspozicije smeshivayutv određene proporcije sa dodatkom karamele i začina.

Tamni rum se najčešće koristi u čistom probavnog kao da je vidio. Klasičan utjelovljenje zakuskik piće - naranče kriška, posuti cimetom. Kromeetogo rum ide dobro s višnje, ananas, dinja, papaja,čokolade i kafa.Zlato i bijele sorte se uglavnom koriste za prigotovleniyapunshey i koktele: Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai, Mahito, Pinakolada.