Glavne vrste hrane i ugljikohidrata ugljenih hidrata koji sadrže

Hrana bogata ugljenim hidratima su naš glavni izvor energije u organizmu. Saharida (poznat i kao ugljenih hidrata) aktivno sudjelovati u procesima dešavaju u organizmu, jer je toliko važno da uđu u tijelo sistematski, ali treba imati na umu da jede previše tih organskih spojeva može dovesti do gojaznosti.

Koji su ugljikohidrati

Ugljikohidrati - jedan od najvažnijih grupa hranljivih materija. Ime su dobili od činjenice da kada su otkrivena originalna studija kao dio ovih supstanci atoma ugljika, vodika i kisika. Kasnije identificirani, i druge stavke u njihovom sastavu. Danas se ovaj termin su namijenjeni ne samo kemijski spoj, ali i redukcije i oksidacije proizvoda ovih supstanci i drugih reakcija.

Osim na vlast, ovi organski elementi obavljaju sljedeće funkcije:

• Konstrukcija. Zajedno sa masti i proteini su gradivni blokovi stanične membrane, tako da ih je potrebno svakoj ćeliji tijela;
• Prijevoz. Organska jedinica uključenih u metabolizam;
• Hranjiv. Supstance potrebne za sintezu aminokiselina, kao i druge masne kiseline;
• Referenca. Zahvaljujući ugljenih hidrata, naše kože, tetiva, hrskavice i kosti imaju snagu;
• Regulaciju. Supstance uključene u održavanje ravnoteže vode u tijelu.

Ugljikohidrati su također vrlo važno održavati normalno funkcionisanje nervnog sistema. Ljudski glukoze potrebe mozak je više nego mišiće duplo bolje nego bubrega - tri puta. Takav niz funkcija koje vrše ova jedinjenja, zbog činjenice da postoji niz samih ugljikohidrata.

Koje su vrste ugljikohidrata su tamo?

U zavisnosti od toga koliko je složen strukturi ovih organskih elemenata, koliko brzo su rastvorene i vari, oni se dijele na:

• jednostavan - zastupa monosaharidi (fruktoza, glukoza, galaktoza) i disaharida (laktoza, saharoza) brzo, lako apsorbira i rastvorene u vodenim razlikuju izrečena slatkog okusa;
• kompleks u obliku polisaharida (celuloza, škrob, pektin, glikogen) razlikuju složene molekularne strukture i da je slabo topljiv u vodi.

Monosaharida i disaharida

monosaharide Oni su najkvalitetnije i najbrže izvor energije, u kojima je potrebno ćelija. Najčešći monosaharid, koji se nalazi u mnogim voće i bobice, je glukoza. Ovaj monosaharid se formira u tijelu kao rezultat rascjep skroba hrane i disaharida. glukoze tijelo je od suštinskog značaja za funkciju mišića, snabdijevanje moždanog tkiva, održava optimalnu ravnotežu šećera u krvi, i za stvaranje u jetri rezerve glikogena.

Za razliku od glukoze, fruktoze, koji imaju ista svojstva, sporije, ali se bolje apsorbira u organizmu brže i ostavlja krvotok. Pored toga, jetra je lako pretvaranje fruktoze u glikogena. Fruktoza je drugačiji i veća slast koja može smanjiti ukupne potrošnje šećera. Većina glavnih izvora fruktoze - je jabučastog voća, lubenica, slatko voće i med, i glukoze - kamena voće i isti med.

Galaktoza, laktoza kao proizvod dekolte (primarni ugljenih hidrata mlijeka) u proizvodima u slobodnom obliku ne dolazi.

disaharida najvažnije za ishranu je saharozu, koja kada se unosi lako rastaviti na monosaharide (s tim da polovnih saharoza prirodnih izvora, kao što su dinje, sirova trske i sok od repe). Mi smo sve uobičajene šećer apsorbira u tijelo mnogo komplikovaniji.

Glavni ugljenih hidrata koji se nalazi u mliječnim proizvodima je laktoza, ili kako se to zove - mliječni šećer. Od posebnog značaja je laktoza za bebe kada je spajalica u ishrani je mlijeko.

polisaharide

Najvažniji izvor organske materije za nas je škrob. Škrob čini osamdeset posto od ukupnog iznosa od ugljenih hidrata troši. Visok sadržaj skroba proizvoda žitarica, koja je odgovorna za njihovu nutritivnu vrijednost.

Srednji rascjep rezultat u škroba gastrointestinalnog trakta i glikogen je maltoza. Poznat i kao slad šećer, maltoza se nalazi u hrani kao što su med, melasa, pivo, slad, kao i na iznikla zrna.

Vrlo blizu u hemijskoj strukturi na polisaharide celuloze, koji se uglavnom nalaze u proizvodu žitarica, promovira izlučivanje kolesterola.

Nesumnjiv značaj u ishrani ima pektina - topiv materija apsorbira u organizmu.

Još jedan kompleks ugljikohidrata, koji je potreban za završetak rada svih sistema tijela, djelujući kao energičan materijal za mišiće vlast glikogena.

Koje namirnice sadrže ugljikohidrata?

Ljudsko tijelo treba, ne samo dovoljnu količinu ugljikohidrata, ali iu njihovoj različitosti. Među proizvodima koji sadrže jednostavne ugljenih hidrata, su najkorisnije povrće i voće i svježe sokovi su bez dodanog šećera, raž-mekinje kruh, heljda, zobena kaša, crveni grah, sočivo, grašak. Kao i mliječni proizvodi, soja, gljive i tamne čokolade.

Hrana bogata složenim ugljenim hidratima: okrugli oguljene riža, bijeli kruh, tjestenina, repa, mrkva, kukuruz, kao i sve vrste slatkiša, on je šećer, čips, krekeri su uvijek u velike potražnje, oni su lako kuhati i kupovati, ali ovi proizvodi su glavni uzrok viška težinu. Stoga, do složenih ugljikohidrata ne kasnite u mastima što trebate znati u kojoj mjeri organske elemente tijelo treba u svakom slučaju.

Dakle, za muškaraca zaposlenih svjetlo fizički rad ili mentalne aktivnosti potrebno je oko četiri stotine grama ugljikohidrata tokom dana, a za žene obavljaju slične poslove, ova brojka iznosi 350 grama. Za ljude s aktivnim životnim stilom i vježbe, morate koristiti veći obim supstanci.

Ako je nedostatak ugljikohidrata u organizmu

Osim činjenice da ugljikohidrati - je vrlo učinkovit izvor energije, imaju sposobnost da očuvaju proteina. Unatoč činjenici da se mogu formirati iz glicerola i aminokiselina u organizmu i ne pripadaju neophodan supstance, minimalnu količinu ugljikohidrata ne smije biti manja od 50-60 grama dnevno kako bi se spriječilo razvoj krvi i kisele stanje ketoze. Takvi poremećaji rezultiraju koriste tijela masne naslage za proizvodnju energije.

Kao i višak nedostatak spojeva u organizmu dovodi do metaboličkih abnormalnosti. Kao rezultat toga, akumulacija štetnih ostataka u krvi nije kompletan razgradnje aminokiselina i masnih kiselina koje imaju nepravilnosti u jetri, i metaboličke acidoze. Također je moguće razvoj hipoglikemije - nedostatak glukoze u krvi, što Manifestuje glad, slabost, mučnina, pospanost, pojačano znojenje. U slučaju daljnjeg smanjenja količine hranjivih tvari u organizmu je teška poremećaja metaboličkih procesa.

Koji su efekti viška ugljikohidrata

Jedu previše ugljikohidrata, više nego što je organizmu potrebno za proizvodnju energije, dovodi do razvoja različitih bolesti, od kojih su najopasnije su: dijabetes, gojaznost, ateroskleroze, tromboze, kao i razne povrede crevne mikroflore. Višak glukoze u krvi prijeti manifestacije sindrom hroničnog umora, loše zdravlje, poremećaji nervnog sistema i sna, smanjena seksualna želja.

Posebno negativan efekat na metaboličke procese u potrošnji tijelo višak namirnica kao što su pekarski proizvodi, šećer i proizvodi od šećera, koji ima visok stupanj obrade i stoga lako za varenje. Prema tome, u vrlo je važna priprema ishrani ne samo za izračunavanje potrebne količine ugljenih hidrata, ali i odabrati različite vrste ugljenih hidrata, uzimajući u obzir omjer sporo probavljive i legkovsasyvayuschihsya.

Ugljikohidrata i glikemijski indeks namirnica