Galangal

Galangal je višegodišnja biljka porijeklom iz istočne Azije yavlyaetsyaYugo. Najbliži rođak njegov imbir.Oba ove biljke su vrlo slični jedni drugima, pa čak i okus od njih pochtiidentichn, jedina razlika je u tome što oštriji i Galangal ima legkimtsitrusovym hlad. Aroma ove biljke je malo podsjeća šafrana.

Galangal korijen u svijetu poznat kao Galangal ili sijamski đumbir.Uprkos tome izuzetan spoj ukusa, to ochensilny i koristiti ga malo. Počeo je da se manje koristi u Evropi, ali u jugoistočnoj Aziji, korijen je vrlo rasprostranjena.

Ova biljka je bio dobro poznat Rusima u 17. i 18. veke.Lyudi znaju da je to veliki okus i vrlo ukusna dobavkak pića i tinkture. U jednom trenutku je čak nazvan "russkimkornem"A sve to zbog činjenice da je Galangal Izaz prevoziti upravo kroz ruske države.

Bilo je vremena kada je Galangal poznat kao "lyubovnogosredstva", neku vrstu afrodizijaka, koji je služio za osvezheniyadyhaniya. Od davnina je služila kao sredstvo dlyapredotvrascheniya morske bolesti. Trenutno, Galangal yavlyaetsyaodnim komponenta preventivnog masti.

Postoji nekoliko vrsta Galangal:

• Galang je njegova manje veličine manje od đumbira, i ukus namnogoostree.
• Većina Galang - većeg postrojenja, tako da je u odnosu i đumbira. Fresh Galangal ima miris borovih iglica, STO dok suvi - cimet.

Struktura korijena i izgled ukazuje da rastenieotnositsya na višegodišnje biljke, koja je u visini može vyrastatdo 1,5 metara, ali ponekad i više. Njegova cvjetovi su bijele ili tamne rozovye.Na je moguće vidjeti čvorova i segmentima. Peel Galangal svjetlo korichnevogotsveta, a meso naprotiv kremasti bijele.

Ova biljka se ne koristi samo za pripremu infuzije ilipischi, to je naširoko koristi u narodnoj medicini. U Galangal karakteristika estodna u divljini ona se može naći samo na Hainan ostrovnoyterritorii.

Nedavno, Galangal, kao i ostali začini nachalivyraschivat namjerno. Ona se uzgaja u Indiji, jugoistočnoj VostochnoyAzii, Kini i Japanu. Ovaj korijen sadrži ogroman kolichestvoefirnogo ulje, što mu daje lijep lijep kamfornyyaromat. U obliku praha Galangal okusom podsjeća na mirte ilikardamon. Na osnovu ove biljke je proizveo ocat i lekarstvennyynastoy, što poboljšava probavu.

Na prodaju se javlja kao svježe biljke, i sušenje. U aziatskoykuhne, za pripremu većine jela koristi svježe korenlibo prah napravljen od sušenog Galangal. Međutim, ne samo da kulinariiispolzuetsya rizoma, lišće i stabljike ove rasteniyatozhe zatekli njegove primjene. Oni su u stanju da daju lyubomublyudu prijatnog ukusa i mirisa.

Kako odabrati

Kada kupujete korijena treba fokusirati na okus, svježe Galangal takkak od bora, zemljane arome, s notama kedra.Svezhy korijena mogu se lako prepoznati po tvrdoće. Za togochtobyego potrebno smanjiti puno truda i vrlo oštrim nožem.

Kako čuvati

Najbolji način za pohranu Galangal je ledeno, ali to bi trebao biti pre-rešetke. Postoji još jedan način: korijen izrezati na kriške, a zatim marinirani u sok od limete.

U kulinarstvu,

Korijen se uglavnom koristi kao začin. Bez toga, vrlo slozhnopredstavit yaponskuyui kineske kuhinje. Galangal vrlo zamechatelnosochetaetsya sa biljnim predjela, ribe i jela od mesa, riže grah. Egodobavlyayut čak i peciva, orijentalne slastice, konditorski sortimenatau med keksa.

Bitno je u proizvodnji vina, kao daje piće poseban aromat.Galangal koristi za jabukovače i kvas.
Bez ove biljke jednostavno ne mogu zamisliti kuhanje takogoblyuda kao patka na kineskom, jer bi se moglo nazvati drugi znachimostiingredientom. Da bi se pripremila ovo jelo treba cijeli ptica patka, koja će naknadno biti gumiran sa pastom je Galangal korijen, crvena paprika, orah i bijeli luk.

Korijen je najvažnija komponenta poznatog juha "Tom Yum". Ovo jelo je dobro poznat svim ljubiteljima egzotične kuhinje.

Kineska kuhinja koristi rizoma za kuvanje gljive, salate, povrća i ribe blyud.V ruski Galangal se najčešće koristi za kolače ukus napitkovili.

Nađi je u Evropi nije lak zadatak, on rijetko prodao.

kulture

Ova biljka je dobro poznat stari Grci i rimlyanam.Osnovnymi dobavljačima Galangal bili Arapski trgovci, otvorile mnoge kotoryi ovaj proizvod. Bilo je potrebno neko vrijeme i rasteniempoznakomilis i ostali Evropljani. U srednjem vijeku je počela ispolzovatdlya liječenje i jačanje organizma. Kasnije Galang počeo ispolzovatkak začinjava za jela. Trenutno korijen ispolzovatgorazdo postao rjeđi, to se koristi samo za proizvodnju likerii tinkture.

kalorija Galangal

Energetska vrijednost svježe Galangal - 80 kcal na 100 g.Kaloriynost sušeno Galangal 200-300 kcal, ali kao što spetsiyi umjereno neće naškoditi slici.

Dijeta po 100 grama: