Tartuf

proizvoda;

gljive;

Tartufi su gljive iz roda torbarskog da harakterizuetsyapodzemnym rast. Plodova tijelo ovog gomolja gribaschitaetsya vrlo vrijedne poslastica. Izgled nije otlichaetsyakrasotoy tartufima - bezobličnu, ugaoni smeđe gomolj sa borodavkami.Vnutrennost poslastica voća crvenkaste boje sa bijelim venama, koja pocrni kada dostigne zrelost.

Vrijednost tartufa ovisi o njegovoj veličini. Yavlyayutsyakrupnye najvrednijih predmeta, veličine jabuke (vrlo malo, o odnogoprotsenta od ukupno naplaćenih tartufima). Broj gribovkategorii Extra stanje (veličine oraha) je 10 posto je protsentov.Tridtsat tartufa veličine bobica vinograda.Ostalnaya "kazne tartuf" manje vrijedne i ispolzuetsyapri proizvodnju umaka.

Malo istorije

Dugo vremena nastanku tartufa bila misterija, ove gljive obrastalimassoy legende. Na primjer, u rimsko doba schitalsyatselebnym tartufa gljiva koje imaju imovinu za povećanje potencije u srednevekoveemu pripisuje mistična svojstva, au doba renesanse -tryufel koristiti kao univerzalni afrodizijak. Wide priznanietryufelya kao posebna poslastica, datira iz 15. stoljeća, u vrijeme našeg ery- italijanskog kuvara "okusio" Ova gljiva. Pomimoitalyantsev masovno počeo proizvoditi tartufa stanovnicima Provanse, Charente Aquitaine. Međutim, koristeći ih jednostavno kao "obemnogonapolnitelya" hrana.

Širok ribolov vrijedne gljiva, stotine, a ponekad i hiljade pudovv godine dogodila u pokrajini Moskvi. Usput, u području gorodaDmitrova asistenti u potragu za tartufima su posebno podgotovlennyemedvedi sa povukao zubima. Ali oduzeti velike igre naydennuyudobychu je često teško, a takva praksa nije postala popularna.

U ovom trenutku da podzemlja "depozita" ih tryufeleyispolzuyutsya posebno trenirao pasa ili svinja. Suschestvuetesche jedan način da ovaj delikates uz pomoć tartufa muha (uobičajeno je mušice koji vole da polažu jaja u tlu ryadoms tartufa). Larve koje proizlaze iz odložene fly jaja i puzati do najbliže tijelo gljive, jesti i učauriti nakon chegonad tartufima početi da se roje stotine novorođenčadi leti. Ove roihorosho vidi po sunčanom danu, i služe kao putokazi za ohotnikovza gljiva.

Raznolikost vrsta tartufa je dovoljno velika, međutim tolkonekotorye vrsta smatraju jestive. Da zaista vrijedan sortamtryufelya uključuju samo sljedeće vrste: crna, zima i italyanskiytryufel. Njihova proizvodnja i uzgoj staviti na industrijskim osnovu.Menee poznate su poljski i bijelim tartufima, koji vstrechayutsyav Ukrajina, Belorusija, zapadnoj Evropi i Moskvi.

Artificial uzgoj tartufa - vrlo je teško i trebuetsereznyh trošak da se stvori poseban kemijski sastav pochvy.Pri ove berbe tartufa morati pričekati više od godinu dana, a niko nesmozhet osigurati uspješan ishod. Farmer drži kultivirovanietryufeley moraju razlikovati mnogo strpljenja i vjere u rezultatu.

Odabir i kupovina

Rok trajanja u malom tartufa, pa probajte svezhimmozhno samo proizvodne sezone, pored ovih gurmanski gljive nevozmozhnovstretit u supermarketima. Obično svježe tartufa služe u restoranima koji su kupili poslastica malim serijama od 30-100 grama (ihvezut aviona u posebne kontejnere) ili gastronomicheskihmarketah. Za sladokusce u ovoj situaciji, dobra variantomstanet putovanje u Francusku ili Italiju u "tartufa" sezone.

Za duže čuvanje to tartuf zamrznuttokom transporta ili konserviruyut.Inogda gljiva su bili smješteni u maslinovom ulju ili zasypayutrisom koji omogućava duže ostane svježe.

Upotrebu u kulinarstvu, karakteristike i opskrbu suptilnosti

Kada gljiva vaganja porcija naredio klijent u restoraneispolzuyutsya vrlo precizno vage, jer rijetko serviranju prelazi 5 -8 grama.

Tipično, tartuf je dodatak glavno jelo - razlog etomusluzhit svoj poseban ukus i ukus. Tartuf sposoban sochetatsyas bilo koji proizvod, a posebno onaj koji nema vyrazhennymsobstvennymi ukus. Francuski rekomenduyutretsepty kuhanje, koja je povezana sa jaja tartufa, ptičji meso, langustom.Mozhet dostavio gljivice kao voće, ona se dodaje nachinkudlya pite. Popularna salata s jastogom, povrća i sousom.Ekzotika tartufa kao što su puževi ili kavijar često ukrašene lomtikamitryufelya.

Postoje smjernice za izbor vina. Tartuf omogućiti belima "Meursault", "Bela Grand Cru" crveni "Bordo" ili "Cahors". Odiniz recepti zaslužuje svjetsku slavu - tartufi u shampanskom.Uchityvaya visokoj cijeni od gljiva, često se servira u čistom obliku sa vinskim krem sosu naglasiti ukus.

Generalno, tartufi - gurmanska gljiva, to nije nužno ponravitsyavsem.

kalorija tartufa

Bolje, jede tartuf, teško da će uspjeti - kalorija podzemnogogriba je samo 24 kcal na 100 grama. Prirodni ogranichitelempotrebleniya ovo poslastica je njegova cijena, kao i male kolichestvodobychi.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
3	0,5	2	1	90	24

Korisni svojstva tartufa

Sastav i prisustvo nutrijenata

Tartufi su ne samo ukusna, nego i zdrav proizvod - tijelo poluchitvmeste ih vitamine PP, B1, B2, C, posebno su potrebni djece i adolescenata rastuschemuorganizmu.

Koristan i terapeutska svojstva

Dokazano je da tartufi sadrže feromone da vozdeystvuyutna dio mozga odgovoran za emocionalni i chuvstvennyyfon osoba. Njegova korisnost i povećati antioksidansi.

U nekim istočnim sok zemalja tartuf se smatra odličnim lekarstvomdlya oči.

Koristi se u kozmetici

Italijanski Estheticians koristi ekstrakt od tartufa u svoeyproduktsii. Po njihovom mišljenju, kreme i tretmani za lice sa dobavkamitsennogo gljivice mogu učinkovito zaglađuje i učvršćuje kožu, za uklanjanje bora na licu, staračkih pjega zaključiti.

Opasnih svojstava tartufa

Tartufi su kontraindicirana samo za one koji mogu prikazati i individualnoyneperenosimosti alergije.

Nemojte se savjetuje da jedu te gljive, ako imate problema sa probavom, kao što je u ovom slučaju teško da će biti u stanju da se nosi sa stomaka predlozhennoyemu rad. Loš kvalitet ugostiteljskih objekata u skladu sa ovim delikatesomchasto nude jelo lažnih tartufa, što uzrokuje otravlenie.Chtoby se to ne dogodi, morate posjetiti samo odobrene restorane.

U zavisnosti od uslova na okoliš mjesto gdje vyrosligriby, oni mogu akumulirati toksine koji štetno zdravlje skazyvayutsyana.

Ni u kom slučaju ne bi trebali uzimati ove gljive od stranaca Sruk za loše cijene. Ne zaboravite da je tartuf - to je skupo, i ne može biti jeftino.

"Tartuf - šta je to?" To pitanje postavili video autora. I podrobnorasskazali o osobinama tartufa, načini lova za njega, egoproizrastaniya lokacije, metode za pohranu, i još mnogo drugih zanimljivih faktaho "kralj gljiva".

Vidi i druge osobine gljiva:

Udio u društvenim mrežama:

Povezani