Portobello

proizvoda;

gljive;

Ovo je jedan od poznatijih vrsta gljiva za nas gljiva.Njihova razlikovanja funkcija je relativno veliki razmeryi šešir, koji se može u potpunosti objavljena. I to diametrchasto dostiže 15 centimetara. Uzgred, jer takve osobennostis Portobello isparava mnogo više vlage u odnosu na drugimividami gljive, pri čemu njegova struktura gušća i mesnati.

Iznenađujuće je da, kao poslastica, Portobello često raste vrlo atraktivnom prirodnom okruženju - na pašnjacima vdolavtodorog, a ponekad čak i na grobljima.

Usput, za popularizaciju to nije dobro poznate sorte Gribaa 1980. za njega, i došao na originalno ime - Portobello. Dotogo vremena Ovaj proizvod se ne koristi u kulinarii- često jednostavno odbaciti. Danas, svi korijen izmenilos- Portobello dobio status jednog od najtraženijih ipopulyarnyh gljiva, koja se često koristi u prigotovleniiblyud izraelskii evropske kuhinje.

S obzirom na činjenicu da je Portobello spada u kategoriju rijetkih gljiva, oni se prodaju samo u radnjama koje su specijalizovane nadelikatesah, kao iu pojedinim dijelovima pojedinca supermarketov.V uglavnom od Portobello pripremljen glavna jela i raznih zakuski.Krome od njih da dodam zapekatlibo u pripremi julienne.

Kako odabrati

Ako odlučite da probate Portobello, biti pažljiv izbor Priego. Dakle, prije svega, obratite pažnju na boju svježeg Portobello gribov.U šešir svjetlo smeđe boje, bez mrlje i točkice, ploča mora biti svjetlo.

Što više leže, područje ispod poklopca postaje tamnija, a na njemu se pojavljuju crvenkaste mrlje. Ove gljive legne priteplovoy obrade postati tamna, da može da pokvari vneshniyvid jela.

Portobello kapa treba da imaju promjer od 10 do 15 cm. Etomtakoy pogled gljive gušći i mirisna od malih pažnju shampinony.Stoit platiti za ovu, kao i na ravnim kapa, kotoryedolzhny biti u potpunosti objavljena. Dešava se da za Portobello gljive pytayutsyavydat i obično, pa budite oprezni.

Kako čuvati

Sveže Portobello treba u frižideru, a upotrebitih neophodne za 3-7 dana. U isto vrijeme savjetovao da stavi produktv papirna kesa, pakovanje svaki od prethodno gljivica u vlazhnuyutkan ili papirnatim ručnikom.

Osim toga, Portobello može biti zamrznut. Ako se pravilno soblyudattemperaturny režim (-18 stupnjeva), u obliku gljiva moguthranitsya 6-12 mjeseci.

U kulinarstvu,

Za razliku od konvencionalnih i popularan u našim gljiva, Portobello kuhanje se ne koriste vrlo široko. Tako je njihova primenenieotlichaetsya neke specifičnosti koje povezuju isklyuchitelnos značajne gustoće i krutosti gljiva pulpe osobennou noge.

U osnovi, ove gljive se koriste u kulinarstvu prženim Drugo, otvarnyhi tushenyhblyud. S druge strane, gljiva kape sa manje rigidni pulpe ispolzuyutv juhe, umake i čorbe. Noge, po pravilu, u prvom blyudahi umake se ne koriste jer su previše vlaknastih i gusta.

Također, ova mirisna i ukusna gljiva može marinirati, krastavac, pržiti u tavi ili roštilj, staviti u različitim umacima, smetaneili krema. Osim toga, na osnovu njega uvijek pretvara otlichnayadobavka pizze, omlet, sve vrste salata i variva.

Ograničavanje korištenja ovih gljiva u kulinarstvu je da njihovo meso je u stanju da aktivno upija vlagu. Kada kuhanje etaosobennost izuzetno negativan utjecaj na organolepticheskihkachestvah Portobello, uključujući i okus i miris. To je razlog zašto sovetuyutpervichnuyu gljive obradu minimizirati ograničavanje chistkoyzagryazneny i njihove brew nastupiti na vrlo male količine vode.

Portobello se često koristi u kuhanju raznim zakusok.Oni idealna za pečenje. Dakle, velika gljiva kape mogu farshirovatlyubymi preljeva i pecite u pećnici.

Što duže kuhati ove gljive, sve gušći, a miris mesa stiče boleeyavny.

kalorična vrijednost

Kalorija Portobello je samo 26 kcal. Dakle, oni mozhnosmelo čak večeru.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
2.5	0,2	3.6	-	80	26

Korisni svojstva Portobello

Sastav i prisustvo nutrijenata

Portobello se odlikuje visokim sadržajem proteina, ugljikohidrata,vlakno,vitamine (grupa B, PP, A, C, D), minerali (selen, cink, bakar, fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij). On je također soderzhitriboflavin i tiamina.

Oni praktično nema natrija, koji promovira njihova upotreba u ishrani bez soli.

Koristan i terapeutska svojstva

Malo masnoće i šećer čini Portobello ovom nahodkoydlya ljudi koji pate od dijabetes.Tiamin i riboflavin doprinosi prevenciji migrene, golovnyhboley, prekovremeni rad i umor.

Elementi u tragovima koji su dio ovih gljiva su blagotvornoevliyanie kože, kose i noktiju. Oni pomažu organizmu vyvestiiz sve šljaka.

U stalnoj eksploataciji Portobello u hrani smanjuje mogućnost razvitiyazabolevany kardiovaskularni sistem. A sušene pečurke nezamenimydlya onima koji pate od stomačnih problema - oni su od velike pomoćipriyazvah i hepatitis.

Ako redovito koristite Portobello, možete smanjiti urovensoderzhaniya šećer i holesterol, povećava otpornost na infekcije, smanjiti nervozan razdražljivost, jer ima imunostimulant, protuupalno, antioksidansutjecaj.

U sušeni oblik ove vrste gljiva u suštini pomaže ljudima stradayuschimrazlichnymi bolesti želuca.

Opasnih svojstava Portobello

Portobello će donijeti štetu ako ga kupiti u trgovinama. Vyraschennyev kući, ove gljive su ekološki čist i siguran. Noesli prikupljaju Portobello u njihovim prirodnim staništima, u estshans se otrovao štetnih tvari, kao jedan od izlyublennyhimi mjestima - pored puteva, uključujući autoputeve.

U ovom slučaju Portobello upija sve štetne komponente koje se nalaze u tlu. Osim toga, mladi gljiva i prilično mozhnosputat svijetle fly agaric, i muhomor.Zbog toga je bolje ne riskirati i kupovati gljive samo u onim prodavnicama koje su odgovorne za kvalitetu svojih proizvoda.