Šampinjon

proizvoda;

gljive;

Agaricus - neka vrsta ploča gljiva porodice Shampinonovye.Grib bijele ili bijelo-sive u mladosti i burovatogoi smeđe na zrelost, s sferne shlyapkamiv zontikoobraznymi mladih i u odrasloj dobi. Šešir 2-10sm u promjeru. Prvi bijelu ploču, a zatim potamniti malo okrenuti ružičasta. Na osnovu toga možete otlichatshampinony od otrovnih gljiva iz roda Amanita, od kotoryhplastinki su bijele ili žućkaste. Pulpe shampinonovbelaya, klima-žuti, ili rasti smeđe.

Champignon - najčešći gljiva na svijetu. Korištenjem u kuhinjama mnogih naroda i autorska prava blyudahznamenityh kuhari iz različitih zemalja. Champignon - odiniz nekoliko gljiva koje rastu u spetsialnyhusloviyah podložni, kod kuće ili na posebnim farmama gljiva. Pervyekultiviruemye gljive pojavio u Italiji oko hiljadama godina prije, a onda brzo širi diljem svijeta, gljive su u drugim zemljama. U Evropi, prvi od njihovih stalivyraschivat francuskog u 17. stoljeću. Pariški vrtlari rastyaschieshampinony na travnjacima, dao im ime "parizhskiegriby". S obzirom da je krajem 17. stoljeća uočeno je da shampinonyneploho raste u podrumima ili podzemnim pomescheniyah.Nekotorye monarha vremena održao poseban uzgoj podvalydlya gljiva, jer je gljiva schitalsyadelikatesom vrlo skupo i rijetkih poslastica, prednaznachennymdlya favorita.

Gljive rastu uglavnom u vlažnim, manured pochvah.Est gljiva koje rastu na otvorenom prostoru, polja, šume iliopushkah. Najčešće gljive u lesostepnyhi stepa regijama Evroaziji, stepa Azije, Australije i na livadama otkrytyhmestah Africi. Champignon - jedan od prvih gljiva, koji stalikultivirovat. Do danas, tehnologija proizvodnje shampinonovdostigli gotovo potpuno automatski. Gljive se uzgajaju u otkrytomgrunte, staklenici, podruma, šupe i plastenicima. Ponekad u našem shirotahpoluchayut 2 žetve godišnje: proljeće-ljeto i ljeto-jesen. Shampinonymozhno se uzgaja tijekom cijele godine, a naročito ako podvalnoepomeschenie opremljen sistem ventilacije, i održavanje konstantne temperature (ne bi trebalo biti previše toplo ili previše hladno).

kalorija gljiva

U ishrani, nemasni proizvoda, od kojih je 100 g sadrže vsego27 kcal, konzervirane gljive sadrže 12 kcal, a otvarnyhshampinonah samo 37 kcal. Jelo se može koristiti za ljude sa izbytochnymvesom.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
4.3	1	0,1	1	91	27

Korisni svojstva gljiva

Sastav uključuje kolichestvouglevodov značajne gljive, masti, organskih kiselina, minerala, vitamina cijeli kompleks. Glavne komponente koje čine voće gljiva tijela su azotistyeveschestva (60,3%), uključujući Proteini - 32,1%, a takzhezolnye elemenata. Osim toga, voće tijela mnogoazotistyh jedinjenja, kao što su Peptoni, amidi purinovyei pirimidina baze, aminokiselina. Issledovaniyapokazali koji su prisutni gljive za više od 20 aminokiselina, uključujući i svih bitnih za ljudsku ishranu - metionin, tsestein, cistin, triptofan, treonin, lizin, i fenilalanin.

Agaricus sadrži 88-92% vode, vrijednih proteina, ugljikohidrata, organske kiseline, vitamine, mineralne veschestvai: PP (niacin), E, D, vitamina grupe B, željezo, fosfor, kalij i cink, korisno za imuni sistem. Prema soderzhaniyufosfora gljive ne daju da riblje proizvode.

Kalorijska ove gljive 27,4 kcal na 100 g, koji pozvolyaetispolzovat šampinjona u raznim dijetama i esencijalnih proteina lishatsebya, elemente u tragovima i natrij sadržaj vitaminov.Nizkoe omogućava Agaricus dijeta bez soli.

Dijabetičari mogu koristiti ove gljive - vedv oni ne sadrže šećer i masti, posebno malih i skromni gljive. Soderzhanievitaminov šampinjoni u grupi B je veća od svježeg povrća, posebno riboflavina (B2) i tiamin, koji pomogaetizbezhat glavobolje i migrene. A vshampinone sadrži pantotenska kiselina pomaže osloboditi ustalost.Krome od ovih predivnih gljiva pomoć podderzhivatkozhu u dobrom stanju. Sve ovo ukazuje na to da chtoshampinony ne samo ukusna, ali i vrlo korisno gljive, koje je potrebno uključiti u svoju ishranu. Nizkokaloriynostsposobstvuet njihov zdrav način života i vođenje zategnuta figura.

Gljive preporučuju jesti tijekom dijeta, jer mnolo kalorija u odnosu na drugimiproduktami, ali puno proteina, većina kotorogolegko usvaivaivaetsya.

Gljive sadrže u svom sastavu i posebne supstance koje oštećuju holesterol plakete. Onii doprinose borbi protiv tumora.

Ako jedete gljive, moguće je umenshitrisk od srčanog udara ili spriječiti poyavlenieateroskleroza. Vjeruje se da je gljiva, bukovače na urovnes sadrže lizin i arginin, kotoryeotvechayut mentalne aktivnosti ljudskog, i takzheego memorije. Gljive brzo zadovoljiti glad, oni sytnyei sposoban regulišu ljudska apetit. Međutim, polzuprinosyat ne samo svježe gljive, ali i sušeno. Vchastnosti, suhih gljiva preporučuje upotreblyatpri čira na želucu i hepatitis. Naučnici su nedavno otkryliesche jedan sposobnost gljivama - oni mogu zamedlitobrazovanie bora na tijelo i lice, kao i uluchshitkozhu. I žene često koriste gljive u kosmeticheskihtselyah čineći sebe jedan specijalne maske lice.

Japanski istraživači su otkrili da gljiva otlichayutsyapovyshennym sadržaj arginina i lizina, blagotvornovliyayuschih na razvoj memorije i mentalne sposobnosteycheloveka. Fly gljivice dio predstavljeni osnovnomtakimi elemente kao što su fosfor, kalij, sumpor, kalcij, mangan i magnezij. Među mineralima osnovnoemesto pripada fosfora soli (84 mg na 100 g suhoymassy) i kalija (277 mg na 100 g suhe težine). Prema soderzhaniyusoley fosfor gljive može biti u odnosu na proizvode od ribe.

Sušene gljive, gljive, korisne u hepatitisa i yazvezheludka. U narodnoj medicini, gljive rekomenduyuttakzhe kao antidijabetik i smanjuje holesterinasredstvo.

Opasna svojstva gljiva

Sa mladim shampinonamimozhno zbunjeni smrtonosni otrovni blijedo Toadstool, muhomorvonyuchy i drugih svjetlo lete agaric. Oni se razlikuju u nalichiyuvolvy u nogu, uvijek s bijelim pločama i nezhelteyuschey pritiskom na kožu.