Tofu

proizvoda;

Dairy;

Tofu - soja skuta je dobro poznata svim vegetarijanaca, koji se pridružio japanske kuhinje iz Kine.

Sojinog sira, u produkciji dodajući svezheegoryachee sojino mlijeko zgušnjavanje. Obično tofu dlyaizgotovleniya Nigar koristi (sastoji se izkaltsiya sulfata - prirodnih mineralnih). Također tofumogut proizvesti pomoću takve oksidujuća proizvoda kao što su sok od limuna ili octa. Onda je sira pritisnut usko briket.

Koristite tofu je počeo u Kini 200 godina donashey ere. Iako je povijest tofu je izgubljen u vekovima, kineska legenda kaže da je prvi put prigotovilisluchayno tofu. Kineski kuvar dodao za soju okus Nigar pire, a slučajno imam sira, kotoryyteper zove tofu.

Danas, tofu - jedan od svakodnevnih proizvoda u aziatskoykuhne i vrlo aktivno koriste vegetarijanci povsemu svijeta. Gentle pasulj prodan u hiljadama spetsialnyhmagazinchikov i korita na azijskim ulicama.

Tofu je proizvod bez okusa i mirisa, ona konsistentsiyapozvolyaet kuhati od nje raznovrsna jela. Onhorosh u umacima i paste. To može ispolzovatv juhe i glavna jela od povrća i zlakovyh.On uspješno koristi u pripremi pudinga i sladoleda, prašak za pite i kolače.

Tofu dolazi u dva tipa: meke i tvrde. Za prigotovleniyasupov bolje koristiti mekše sorti tofu. Odjednom jela bolje odgovara čvrstim tofu. proces Solid tofuprosche. Sa konzistentnost proizvoda napryamuyusvyazano sadržajem proteina. Gusta i manje vlažnim tvorogsoderzhit više proteina.

Tofu obično prodaju u vakuumu paketa, u germetichnyhupakovkah napunjen vodom. Većina brendova tofupasterizovano za preradu. Pasterizovannyyprodukt nije potreban nikakav hlađenje do nahoditsyav zatvoren i nepasterizirano nuzhnohranit tofu na hladnom mjestu. Ostaje neispolzovannogotofu treba da isprati i napuniti vodom. Promijeniti kazhdyyden vode i korištenje tofu tokom sedmice. Uderzhivaettofu voda iz upijajući ukusa drugim namirnicama.

Tofu se može zamrznuti do 5 mjeseci. Konsistentsiyaego tako postaje elastičnija, "mesni"I ukus gotovih jela promijenilo. Odmrznuti tofu obladaetpriyatnym, karamel boju i divno podhoditdlya mariniranja ili prženja.

Korisni svojstva tofua

Tofu - odličan izvor visoko kachestva.On proteina sadrži sve devet aminokiseline koje dolzhnyupotreblyat ljudi za održavanje dobrog zdravlja. Tofutakzhe je dobar izvor kalcija i dijetalna hrana vlakana.

Tofu je vrijedan i koristan proizvod koji je pogodan dlyaprigotovleniya dijeta, niskokalorične obroke. U Yaponiiiz tofu čineći hranu za bebe. Dioksin dobro vyvoditsyaiz ljudsko tijelo u prehrani koji prisutstvuettofu. Proizvod je pokazala da smanjuje nivo holesterina.V proizvod sadrži značajnu količinu vitamina B mikroelementovi

Tofu sadrži komponente koje sprečavaju vozniknoveniehronicheskih bolesti: raka i bolesti srca.

To je izuzetno hranjiv, sadrži malo masti i saharatofu napravljena od soje, koji su prvi kuhano itolkut, onda je rezultat Soymilk separiruyuti kiselo koristeći koagulant. Soje massupomeschayut toplo na nekoliko sati u formi, a zatim u krov rezervoar za daljnje hlađenje. U vodi stanovitsyatverzhe tofu. Dnu forme, čime je tofu, zastilayuthlopchatobumazhnoy krpom: drži tofu, ali propuskaetvodu.

Na bočnim stranama su napravili na ovaj način komade tofua chastoviden znak prepoznatljiv tkiva. Ovo tofu nazyvaetsyaobychnym ili Momen-Goshi (i.e., tofu, filtrirane cherezhlopok), za razliku od više nježna i meka aut Goshi (zategnuti putem svile), prodaje se na Zapadu titlovani svileni tofu. Keen-Goshi napravljen od boleegustogo mlijeka i istisnuti vodu. Kao Momen-Goshi, i baci-Goshi imaju kremasto bijeloj boji.

Opasna svojstva tofua

Uprkos tako veliki broj korisnih svojstava, doktori obraschayutosoboe pažnju na sadržaj fitinske kiseline u proizvod, koji je u procesu probave veže mnogo minerala kao što su željezo, kalcij, magnezij i cink.

Proizvodi od soje, među kojima su u vlasništvu i tofu, ne zhelatelnydlya novorođenčadi i trudna. Pored svojih redovnih smanjenje upotrebleniesposobstvuet koncentracije sperme kod muškaraca.

Da ne zloupotrebljavate tofu za ljude koji pate od bolesti endokrinnoysistemy kako ih je višak izaziva pogoršanje.

Također je važno znati da, ako soje, iz koje je kasnije nastala tofu, je izrastao u zagađenim područjima, skoreevsego, apsorbira štetne tvari i postane nesposoban za hranu upotrebleniyav.