Krema

proizvoda;

Dairy;

Masti sadrže supernatant mlijeka kotoruyumozhno odvod. Otuda i naziv ovog proizvoda. Na molokozavodahslivki odvojen od pasteriziranog mlijeka s ispolzovaniemtsentrifug. Sadržaj u obliku emulzije masti u slivkahiz kravljeg mlijeka dostiže 35% r. Na naturalnomsyrom mlijeko u roku od pola sata nakon muže obrazuetsyazametny krema sloj: proces rješavanja. Sozdaetsyavidimost odvajanje mlijeka. Ali to je samo kazhuscheesyarassloenie kao emulzija bez razrushaetsyai membrana masnih globula još u potpunosti nevredimy.Bolee velike masne globule uzdići bystreemelkih. Proces je spor, kao i visoke vyazkostnapryamuyu zavisi od temperature mlijeka. Naučnici procjenjuju da pojedinac masne globule, sa najviše chastovstrechayuschimsya promjera 3-6 mikrona neskolkochasov je potrebno da se popne na visinu od 1 cm. Samo Otstaivaniyaproiskhodit proces kada je mlijeko u stanju mirovanja.

Obradom metoda kajmak odvojen u pasterizovannyei sterilizirana. Ovo postiže bakterijske chistotaprodukta. U pasterizovano izraženiji okus interval jer se obrađuju na nižoj temperaturi nego sterilizirana. Odlikuju se zrelost i hraneniya.Pasterizovannye mogu biti pohranjeni više od tri dana, sterilizirana - do četiri mjeseca.

Krema svih vrsta treba da imaju glatku konzistenciju: bez grudica masti ili proteina pahuljice. Boja treba bytbelym, moguća nijansa kreme. Ukus - slatko, ali ne cloying. Gorak ukus - siguran priznakisporchennogo proizvod. Najčešće je to gorchat sterilizovannyeslivki istekao. To je zbog činjenice da je sterilizirana proizvod nije izložena zakiseljavanja, i odmah počinje da truli. Pasterizirano vrhnje prostoprevratyatsya u vrlo masti jogurt.

U prehrambenoj industriji su koristili bolshimsrokom skladište "krema od povrća" - naturalnyhslivok zamjena dobijeni od biljnih masti (više vsegoispolzuyut kokosa, palme, ili palminih koštica ulje) .U mješavina, međutim, i uključuju mlijeko proteina (uglavnom natrij kazeinata) daje okus, boja prirodna krema okus. Struktura "rastitelnyhslivok" također uključuje regulatori kiselosti, stabilizatori, emulgatori, arome i boje.

Korisni svojstva kreme

Krem - mlečni proizvod sa 10-35% masti je pripremljen separirovaniemmoloka. Krema imaju visok sadržaj masti. Onivesma hranjiv sadrže mineralne soli i vitamine, kao što su A, E, C, B1, B2, RR.V slivkahsoderzhitsya 3,5% proteina, 4,3% ugljikohidrata, kalij, fosfor, magnezij, klor, željezo, cink.

Osim toga, krema sadrži vitaminD potrebne za apsorpciju kalcija i fosfora. Dokazano je da kalcijum iz kreme apsorbira bolje nego od žitarica, kruh i ovoschey.Slivki ukusna, a oni se često koriste za prigotovleniyakonditerskih proizvode.

Krema sadrže relativno velike količine L-triptofana, koji pomaže u borbi protiv nesanice i uspokaivaetnervnuyu sistema. Tako da je krema preporučuje za nervnyhrasstroystvah i depresije. Krema može nekotoryhsluchayah pomoć u slučaju trovanja. Krema, mješoviti s medom i sok od šargarepe će ojačati rad gonada. Slivkis mrkva sok pomoć u bolesti bubrega, edem. Vslivkah sadrži lecitin, što čini obrazovyvatsyaotlozheniyam holesterol u krvnim sudovima. A krema masti otnosyatk najkorisniji i lako apsorbuje vidamzhirov tijelo.

sadržaj optimalne masti za piće krem - 10%. Nepotrebno je preopteretiti gušteraču upotrebleniemslivok sa višim sadržajem masti. Krema je vrlo gust proizvod, pa se ne preporučuje osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti ozhireniemi.

Priprema kreme kod kuće: filter mlijeko i datotstoyatsya masti koji pluta na površini sloj molokaotdelnym. Spajanje mlijeko, odvajajući ovaj sloj (krema) Zatim, krema je pasterizirano na 85 ° C, ili sterilizuyutpri 100 ° C, a zatim hladi i sipa u jela. Srokgodnosti pasterizirano vrhnje - 12 sati sterilizovannyemozhno radnji u toku mjeseca.

U zapisu na prisustvo kalcijuma

Opasna svojstva kreme

Krema je kontraindiciran u slučaju pojedinačnih neperenosimostimolochnogo proteina. Oni se ne preporučuje na povišenoj holesterolili ateroskleroze, metaboličkih poremećaja, razne serdechnososudistyhzabolevaniyah, hipertenzije, gojaznosti i jetre patologija.

Doktori ne preporučujemo davanje krema za djecu do 3 godine, tako da tyazheloperevarivayutsya.