Švapski sir

proizvoda;

Dairy;

Svježi sir je proizvod mliječne protein dobijen grijanje jogurta (skissheemoloko segregacija syrovotku), a zatim udaleniemsyvorotki. Svježi sir se klasifikuje prema sadržaja u nemzhira: masti (18%), bold (9%) i nezhirnyytvorog (ne više od 3%). Bold uključuju myagkiydietichesky sira.

U načinu koagulacije proteina mlijeka razdelyayutna kisela skuta i kiseline sirila. Kiselina skuta se priprema, po pravilu, od obranog mlijeka. Tako beloksvertyvaetsya od mliječne kiseline obrazuyuscheysyav mlečne proces kiselina fermentacije, što vrezultate u razvoju fermentira na mlijeko.

Kiselina sirila skuta kiselim razlikuje po tome što formulacija za zgrušavanje proteina molokaprimenyayut istovremeno sirila (ili pepsin) i kvasac bakterija mliječne kiseline.

Prema rimski pisac i naučnik MarkaTerentsiya Varon, ovaj proizvod je poznata još od DrevnemRime. Zatim fermentiranih mlijeka ugrušak koji izvlekaliiz želuca teladi, djecu i jagnjad, Zasićene tolkomaterinskim mlijeko.

Prilično dugo sir u Rusiji pomaži sir i jela od njega - sir (otuda i ime "sira", iako su napravljeni samo od skuta). Unknown, otkudavzyalos ovo ime, ali to je tako dobro uspostavljena, da ne nestaje čak i nakon pojave solidnu (sirila) sir u Rusiji. Svježi sir je uvijek bio jedan od najvažnijih pochitaemyhproduktov Slovena. Jeli to skoro svaki den.Iskhodnym sirovina je obični jogurt, koji gorshoks set za nekoliko sati nije baš zharkuyupech. Tada je uklonjena i sadržaj sipa u polotnyanyykonusoobrazny torbu. Serum se pripremimo i meshoks sira stavi pod novinarima.

Međutim, na taj način pripremljene skuta, mogdolgo ne može skladištiti, i hladnjake još nije bio znali.V perioda, kada prinosi mlijeka bili dobri, i, konačno, u pozicijama sira iz seljaka pohrlili dostatochnomnogo. Tako da se ne pokvari, ljudi izmislili dostatochnooriginalny način očuvanja - spreman (od pripreme za štampu), u skuta je ponovo stavljen na nekoliko sati u pećnici, a zatim pod štampu, i tako dva puta. Kada je postao absolyutnosuhim svoje čvrsto postavljeni u glinenim posudama i zalivalisverhu istopljeni maslac. U podrumu ovog sira mogao hranitsyamesyatsami, on je sa sobom, i dugo putovanje.

Svježi sir se koristi u hrani i slana neslan, inogdaperemeshivali mlijeko, vino ili med.

Store skuta može biti više od dva do tri dana pritemperature 0-8 ° C. Stoga je potrebno da se smanji pristup CNEM zrak.

To je najbolje za čuvanje sira u caklinu ili steklyannoyposude s poklopcem blago umyav. Mozhnogranit sir u zamrzivaču za više od mjesec dana, iako je ukus malo kachestvaon gubi. Nikada čuvati sir u polietilenovyhpaketah.

Korisni svojstva curd

Curd - veliki koncentrat bolshimkolichestvom mlijeko sa soli kalcijuma. Ona od 14. do 18.% horoshosbalansirovannogo proteina. Quark nema strukturu tkiva ili stanica. To se poredi povoljno ottakih životinjskih izvora proteina, kao što su ribe, mesa i sira ptitsa.Hlopya lako vare i gotovo u potpunosti vari.

Kravlji sir može sadržavati i do 20% masti, ali vypuskayutsyai ishrani sorti masti. Posebno bogat onmetioninom - esencijalna aminokiselina koja obladaetlipotropnym akciju. To smanjuje tijelo holesterinav i, što je najvažnije, sprečava ozhireniepecheni koje mogu nastati kao posljedica snažnog organizma od toksina vozdeystviyana ili neki lekarstvennyhpreparatov. U liječenju nasljedne mišićne distrofiybolnyh optužen za velike doze anaboličkih steroidov.Chtoby spriječiti moguće toksično dejstvo steroidovna jetre, takvi pacijenti obavezno poluchayutne najmanje 300 g sira dnevno.

Osim toga esencijalnih aminokiselina (proteina), skuta bogatvitaminami (posebno A, E, F, B2, B6 i B12), folna kiselina, soli kalcijuma, željeza, natrija, magnezija, bakra, cinka, fluora i fosfora.Imenno od ovih jedinjenja tako curd horoshousvaivaetsya. Trudnice i dojilje nenaydut najbolji izvor kalcija i drugih elemenata u tragovima od vikendice. Dijete 5-7 mjeseca rekomenduetsyadavat sira. Savršen za hranu za bebe podhoditnezhirny skuta od mlijeka ne podliježu dlitelnomunagrevaniyu. Curd bitne za rast i vosstanovleniyavseh tijelo tkiva, posebno koštanog tkiva. On polezendlya nervnog sistema, srčani ikrovoobrazovaniya.

Svježi sir kao proizvod feed treba sve neobyknovennodetyam i starije osobe. On ulazi sostavdiet liječenju bolesti jetre, ateroskleroze igipertonicheskoy bolesti.

Naširoko se koristi u lečenju skuta hranjenje bolnyhyazvennoy oboljenja želuca i duodenuma, hronični gastritis, hroničnih bolesti zhelchnogopuzyrya, pankreatitis, crijevnih bolesti. To je dio gotovo svakog ishrane.

Po količini kalcija i fosfora, kao i njihov fiziologicheskiblagopriyatnomu odnos između skuta vygodnovydelyaetsya između ostalog namirnica: u njihovom nemsoderzhitsya oko 0,4%. Treba dodati da nasyschennostkaltsiem sira neophodan proizvod za tuberkulozu, preloma, bolesti hematopoetskih sistema, rahitis. Curd promovira oslobađanje urina poetomuego preporučuje za hipertenziju, zabolevaniyahserdtsa, za bolesti bubrega, i tako dalje. D. Priprema tvoroganeslozhno iu osnovi ostao isti kao mnogovekov prije.

Zrnasti skuta više ne pogoršava, obim bolshechem masnu. Dijetetskih skuta vrlo korisna bolnymsaharnym dijabetes, pacijenti oštećenim podvrgnuti travmyi opekotine, bolesti srca.

Zahvaljujući healing sastavu vikendice ima tselebnymisvoystvami. Kazein sadržane u skuta, može zamenitzhivotnye proteina i ima visoku hranjivu skuta tsennostyu.Tselebny sastav jača koštano tkivo zaschischaetot ateroskleroze. Svježi sir je deo ishrane mnogih diet.V nema purina, pa sir se preporučuje lyudyams poremećen metabolizam purina - starije osobe. Curd imeetotlichnye sposobnost: jača nervni sistem, vosstanavlivaethryaschevuyu i koštanog tkiva.

U gastro-intestinalne bolesti sir upotreblyaetsyas medicinske svrhe, jer je izlizan, gomogennyytvorog vrlo lako vari. U takvim slučajevima vybirayuttvorog malo masti ili dijeta, fit tvorogpo dosljednost sličan pavlaka, što je najvažnije, chtobykislotnost što je moguće. Kiselost je također visoka obychnogotvoroga čir ili za pacijente sa takvim bolestima gastritom.Lyudyam najbolje da izaberete presnyytvorog. Dobiti sir može čak domashnihusloviyah. Do 1.5 l kuhanog mlijeka dobavitpol samo litar jogurta. Rezultirajući mješavina je odbacio na sito- skuta pripremljen. Beskvasni sir mogu biti mješovite sosmetanoy.

U narodnoj medicini, također su korišteni tvorogu.S njegovu pomoć poslastica upale pluća i bronhitisa. Dlyaetogo napraviti oblog od kiselog curd: 200g tvorogasmeshivayut sa kašiku meda. Rezultirajući smesvykladyvayut ravnomjerno na tkaninu od vrha nakryvayut.Kompress se nanosi na leđima, prekriven čistim papir, vata sloj. Ovaj oblog se obično vrši noću.

U zapisu na prisustvo kalcijuma

Opasnih svojstava curd

Svježi sir je kontraindicirana ako ste preosjetljivi. Po tomuzhe ne preporučuje da ih zlostavljaju, i kod bolesti pochek.Eto jer sadrži previše mnogobelka toliko opterećenje na tijelo vode iz sistema.

Osim toga, važno je imati na umu da je sir sa povećanim nivoom zhirnostyuuvelichivaet holesterolu krvi i kao rezultat toga, dovodi do razvoja ateroskleroze i pretilosti.

ne mogu jesti razmažena sir (domashnegotvoroga rok trajanja - 36 sati, a rok trajanja sira, kupio magazine do 5 dana), jer to može uzrokovati pojavu kishechnyhinfektsy.

Smatra se da je najkorisniji skuta, koji je pripremljen u kući. Budite sigurni da gledate ovaj video, ako želite naučiti kako napraviti ukusnu i delikatne sir sebe.

Vidi i svojstva drugih proizvoda:

Udio u društvenim mrežama:

Povezani