Kefir

Početna;

Katalog pića;

Kefir (na turneji. hašiš - zdravlja) - hranljiv piće proizvedeno od mlijeko po brozheniyakislomolochnyh bakterija: šipke, streptokoka, kvasac, uksusnyhbaktery i oko 16 vrsta. Njihov broj treba da bude nemenee 107 po litri. Pića ima bijele boje, uniforme tekstura, fermentirani miris, a mali udio ugljičnog dioksida. Naibolsheerasprostranenie jogurt je bio među stanovnicima slovenskih i Balkanskihstran, Njemačka, Norveška, Švedska, Mađarska, Finska, Izrael, Poljska, SAD-u i na Bliskom istoku.

Prva jogurt je dobijen planinari naroda Karačaj balkarovblagodarya uzimajući u mlijeko kefir zrnca u mestnostivblizi planinu Elbrus. Kefir zrnca su toliko cijenjeni domoroci, koji su ih koristili kao valutu u zamjenu za drugu robu, dao miraz za djevojke na svadbi. Širenje napitkapo širom svijeta počele 1867. Njegova slobodno prodati, ali sekretprigotovleniya čuva u najstrožoj tajnosti.

Masovna proizvodnja i prodaja jogurta u SSSR-u počela jer neveroyatnogosluchaya sa mladom devojkom. Irina Saharov nakon shkolymolochnogo slučaj 1906. godine, je posebno usmjerena na Karachay, chtobypoluchit recept jogurt od lokalnog stanovništva. Već náměstí Žena se dopao jedan od planinara, a tradicionalno Goree ukraden. Devojka Nisam je izgubio, i dao mu na sud, au kachestvekompensatsii odštete tražio da otkrije svoju tajnu kefira.Sud tvrdnju da su ispunjeni i zahtjevi, a Irina otišao kući mozhnoskazat pobjedu. Od 1913. počeo da pije velike količine izgotavlivatv Moskvi, a odatle se proširila cijelom Sovjetskom Savezu.

Moderni prehrambena industrija proizvodi na tržištu neskolkovidov kefir:

nemasnog jogurta sa sadržajem masti od od 0,01% do 1%;
klasični jogurt - 2,5%;
jogurt - 3,2%;
kremasti jogurt - 6%.

Mnogi proizvođači dodati jogurt, voće i bobica punila dodatno obogaćena vitaminima C, A i E. Također nekotoryevidy dodao bifidobakterija jogurt da poboljša svoju asimilacije iperevarivaniya hrane. Proizvodnju kefir u plastiku i staklo butylkahpo 0,5 i 1 litre, u polipropilenske vreće i tetropakah.

Kefir je lako pripremiti kod kuće. Za ovaj neobhodimovzyat mlijeka (1 L) i suho kiselo tijesto sa živih bakterija. Ako molokoispolzuetsya kući, prije upotrebe treba zakipyatiti ohladi na sobnoj temperaturi, bakterije ne koristite prodavnicu svarilis.Pri pasterizirano ili sterilizovannogomoloka, kipuće postupak se može izostaviti. Osim da se osuši zakvaskimozhno upotrebu i gotovog časopisa jogurt dok egoetiketke mora biti naveden "sa sadržajem živih laktobacila ili bifidobakterija" ne manje od 107. Svi sastojci se miješaju, sipajte u čaše yogurtnitsyi ostaviti za 8-12 sati u zavisnosti od snage uređaja ( chitatinstruktsiyu). Možete koristiti termos ili konvencionalne banke, nosleduet sjetiti da je kapacitet treba biti topla na postoyannoytemperature inače bakterija procesa rasta ne dogodi. Gotovyykefir da zaustave fermentaciju treba čuvati u frižideru na temperature1-4 ° C.

Prilikom odabira jogurta u radnji treba obratiti pažnju na datum izgotovleniyai termin jogurt polica. Kvalitativni jogurt se ne može snimiti više od 10 dana. Napomena o skladištenju paket period do 1 mjesec mogu svidetelstvovato dostupan u konzervansa piće, antibiotika ili nežive bakteriy.Takzhe bolje steći jogurt u transparentnog stakla ili plastikovoytare. Gleda kroz pića kroz zidove paketa, treba ubeditsyav bijele i homogena. Odvojeni jogurt yavlyaetsyasvidetelstvom njegova nepravilnog pretprodaji za pohranu.

Korisni svojstva kefira

Pića sadrži veliku količinu vitamina (A,E,H,C,Grupa B, D,PP), Minerale (željezo, cink, kalij, kalcij, natrij, fosfor, sumpor, klor, mangan, bakar, fluor, molibden, jod, selen, kobalt, krom) amino kiseline i bakterija mliječne kiseline.

Kefir - piće lako probavljive, hranjive tvari se brzo resorbuje kotorogomaksimalno zidove želuca i crijeva i postupayutv krvi. Ona sadrži u svom sastavu veliki broj probiotika, koje imaju blagotvoran učinak na crevne mikroflore, povećati broj korisnih mikroorganizama, poboljšati obmenveschestv, normalizuje stolicu. Primarni ljekovitim svojstvima pića osnovyvayutsyana baktericidna svojstva bakterija mliječne kiseline i mikroorganizama, kao i rezultate svojih aktivnosti.

Kefir se koristi u profilaktičke liječenje probavnih bolesti, bubrega, jetre, tuberkuloza, poremećaja spavanja, kroničnog umora, dlyapovysheniya imunitet i revitalizaciju nakon polosnyhoperatsy. Nutricionisti preporučuju da pije nemasnog jogurta za ljude sizbytochnym težinu ubrzati metabolizam i eliminaciju toksina, formirana kao rezultat spaljivanja masti. Također jogurt yavlyaetsyaosnovoy kefirnoydiety.

U zavisnosti od toga koliko je potrebno nakon prigotovleniyaupotreblyat kefir, ima različita svojstva. Ako je svezheprigotovlennyykefir drink (prvi dan), ima laksativno dejstvo, i posletreh dana skladištenja, kefir pridaje.

Kefir imenovati doktora da ljudi s niskim kiselosti zheludochnogosoka sa kongenitalnim netolerancije na laktozu, kao i narusheniyamiusvoyaemosti ugljenih hidrata. Laktoza je izvor kislomolochnyhmikroorganizmov hrane, tako da piju tamo.

Kefir se koristi za osvježavanje i hranjive maske kožu lica vrata i kose. Također se koristi u kuhanju za prigotovleniyaraznoobraznoy peciva, palačinke, muffini, deserte, kao i za meso i kachestvemarinada baza kiselog umaka.

Opasna svojstva kefira

Pretjerano konzumiranje jogurta je kontraindicirana za osobe s želuca narusheniyamiraboty povezani s visokim kiselost želučanog soka,čirevi,pankreatitis, hronične dijareje (jednodnevni kefir) i alergije.

Ne preporučuje se za djecu do 8 mjeseci. Također upotrebleniebolshogo iznos od jogurta (više od jedne litre dnevno) djeca ot8 mjeseci do 3 godine može uzrokovati rahitis, krhki kosteyi nenormalan razvoj zglobova. Svakodnevno norma za kefir djecu odrasle ne smije biti veća od 400-500 ml.

Korisne i štetne osobine drugih pića:

sok

Udio u društvenim mrežama:

Povezani