Zamjene za šećer

Danas, umjesto šećera sve više koriste supstituti - u nekim slučajevima, to je mjera ekonomije, au nekim - način za borbu protiv pretilosti. Šta zaslađivači su sigurne za naše zdravlje? Da li ste u mogućnosti da ih koriste kako bi se smanjio unos kalorija?

korisne informacije

Šećer zamjene mogu biti sintetičke ili prirodne. Za prvu kategoriju uključuju acesulfam kalij, ciklamat, aspartam, saharin, sukrazit. Prirodni analoga šećera: fruktoza, stevija, ksilitol, sorbitol. Koji je najbolji zamjena za šećer? Naravno, za naše zdravlje sigurnosti, prirodne zamjene za šećer, ali ni oni nisu bez nedostataka. Sintetički analozi šećera se ne apsorbira u tijelo, što je apsolutni plus. Nažalost, izazivaju povećan apetit.

prirodni zaslađivači

Ono što je najviše bezopasan zamjena za šećer? Na prvom mjestu kako bi stevija - prirodni proizvod koji gotovo da nema kontraindikacija (osim za pojedinačne netolerancije). Stevija je lišen nuspojava i ne podigne nivo šećera u krvi. Po broju kalorija koje inferiorni zamjena šećera (18 kalorija u odnosu na 399 kcal). Slast, stevija može da se takmiči sa sintetičkim zamjene za šećer (čist steviozid superioran u odnosu na šećer u slatkoći oko 300 puta). Daily norma proizvoda - 2 mg / 1 kg tjelesne težine.

Još jedna popularna analogni šećera - fruktoze. Ovaj proizvod je slađi od šećera, može se koristiti u manjim količinama. Na žalost, u smislu fruktoze kalorija šećera ne zaostaje. Ovaj proizvod se može koristiti za pacijente sa dijabetesom, ali to nije bez mana (na suvišno prijemu fruktoze povećava rizik od bolesti srca i gojaznost). Optimalno stopa fruktoze - 30 g dnevno.

Sorbitol također spada u kategoriju prirodnih nadomjestaka šećera. To je dozvoljeno koristiti u dijabetes. Po broju kalorija šećera sorbitola ne zaostaje, a slatkoća - par iza njega (da koriste supstance u ishrani nema smisla). U velikim dozama, sorbitol izaziva probavne smetnje. Optimalna stopa - 40 g dnevno.

Ksilitol također ne zaostaje u broju kalorija iz šećera (367 kcal / 100 g), ali malo slađi od njegovog. Privlači i po tome što nema poseban okus, ubrzava metabolizam i blagotvorno utječe na stanje cakline zuba. Dnevno stopa - 40 g / dan.

sintetski zaslađivači

Saharin je 300-500 puta slađi od šećera, a ne apsorbira u organizmu. Jedan od nedostataka je gorak okus proizvoda. Ova zamjena za šećer je zabranjen u nekim zemljama, jer postoje dokazi njegovog negativnog utjecaja na ljudsko zdravlje (vjeruje se da je supstanca kancerogena, osim što može izazvati alergije). Dnevno stopa - 0,2 g

Ciklamat je 30 puta superiorniji u odnosu na šećer u slasti i nema hranjivu vrijednost, ali to nije bez mana. Pod djelovanjem crevne mikroflore je supstanca postaje toksična svojstva, tako da je stopa korištenja ne može preći u svakom slučaju (ne bi trebalo da prelazi 11 mg / 1 kg tjelesne težine). Ciklamat se često koristi u kombinaciji s saharin (maskiraju gorak okus ovog drugog). Ova zamjena za šećer je apsolutno kontraindiciran u trudnoći.

Aspartam - popularna zamjena za šećer. 1 g proizvoda sadrži 4 kcal, ali je 200 puta slađi od svojih kolega, stoga se koristi u minimalnom doze (ne više od 3 g / dan).

Acesulfam kalij ne donosi kalorija prelazi šećer slast 200 puta, ne izaziva alergije. Nedostaci: negativan utjecaj na srce, kao i stimulativni učinak na nervni sistem. Normalnoj upotrebi - ne više od 1 g dnevno.

Sukraloza je 600 puta superiorniji u odnosu na šećer u slasti, ne donosi kalorija. Normalno upotrebe - 15 mg / 1 kg tjelesne težine. Ovaj šećer analogne dozvoljeno je koristiti kod dijabetesa. Smatra se da je ovaj proizvod je toksičan u određenoj mjeri, ali precizan potvrda ove činjenice nije.

recenzije

Šećer zamjene se može koristiti, ali gotovo svaka od njih ima svoje mane. Sudeći po mišljenja, najsigurnija opcija je Stevia - ovaj proizvod se sve više koristiti u ishrani.