Jam

proizvoda;

povrće;

opći opis

Yam - krtola, vrlo sličan krompir. To rastenielyubit suptropske i tropske klime, tako da je vrlo horoshorastet u Latinskoj Americi, Aziji, Africi, Oceanija, gdje schitaetsyaodnoy od najvažnijih usjeva. U Nigeriji i Kameruneurozhay jam po hektaru je oko 10 tona. Za brzo rostarasteniyu treba puno svjetla i podrška za stabljiku. Ochenustoychivo biljnih bolesti i praktično nije oštećen štetočina.

Yam pripada porodici Dioscoreaceae. Prema legendi, ime proizoshloot imenu Dioskorid, grčki iscjelitelj. To je bila vitka, lijepa, podatna kao loza, Žena koja je imala sposobnostyamik skidanja viška. Također, kao petite žene, yam ima tanak, dugačak zeljasta stabljici.

U svakoj zemlji, jam ima svoje karakteristike: u Africi rasprostranenbely i žute yam u Kini raste japanski, kineski, i koreyskiyyams, u Aziji - tzv "krilati", i jestivi yam.

I yam jak, vrlo opsežne korenovog sistema, bočni izdanci (stolone) se zgusne na krajevima. Ove zadebljanje se zovu gomolja, koji se koriste za hranu.

Kada zrela jam nadzemnom dijelu biljke da požuti i zasyhaet.Eto znak da se može iskopati. U tlu, gomolja nahodyatsyaochen duboko, ponekad i do pola metra u dubinu. Oni su meke, imaju zaobljeni oblik, ili izduženog vretenastog kao u dlinudostigayut do 2 metra, a težina može biti do 50 kg. Kada vykapyvaniiih moraju biti oprezni da ne oštetite korijenje. Posletogo kao usjev je bere, suši i gomolji dobro zakladyvayutna pohranu.

Kako odabrati

Prilikom kupovine jam treba obratiti pažnju na integritet kože, elastičnost i ne truli mjesta. Isto tako, ne bi trebalo da bytvyalym.

Kako čuvati

Store yam slijedi u nepročišćeni obliku na hladnom tamnom meste.Luchshe samo podrum ili opšti dio frižidera.

kao što je to

Peel jam u grubo i glatko, vrlo je teško za čišćenje. Ali priteplovoy tretmana omekšava. boja kože može biti bijela, roza ili tamno smeđe. Kada se dio jam celuloze, koja se još naziva "meso", svijetao, sa žućkastim nijansama. Uochen zrela biljka pulpe može biti narančasta, to je ljigav, i zbog toga, to je apsolutno nemoguće za čišćenje krtola iz kože. Upotreblyatrastenie sirove nemoguće, jer sadrži otrovne tvari koje su uništene od strane termičke obrade.

U kulinarstvu,

Nutritivnu vrijednost gomolja yam je vrlo visoka, oni sadrže mnogokrahmala i proteina. Oni imaju sladak ukus. "indijski krompir"- drugo ime jama, i koristiti ga na sličan način krompir: Fried, kuhani, pečeni. Ali većina gomolja se suše i peremalyvayutv brašna. Brašna kuhani ukusni beskvasni kruh se dodaje da ive umaci koje daju jelo poseban pikantnog okusa. Afrikanskienarody vjeruju yam kruh, a to je za njih - glavna hrana. U protsessepodgotovki pečenja yam treba raditi perchatkahiz moguće pojave iritacije i crvenila na koži.

kalorija jam

Hranljiv proizvod čiji kalorija sirovog 118 kKal.On nije mnogo masti, tako da se može koristiti čak i ktozabotitsya o njoj figuru, ali ne i veliki kolichestvah.Yams kuvana, pečena ili sušena uz dodatak soli sadrži 114kKal. To je bogata ugljenim hidratima i sadrži gotovo da nema masti, pozvolitnasytitsya ih bez štete za brojke. A vrlo malo kalorija vidprigotovleniya jam - Napara mogu biti soli. Njegova kalorija samo 82 kalorija.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
1.5	0,2	23.8	0,8	69.6	118

Korisni svojstva jama

Sastav i prisustvo nutrijenata

Yam ima visoku nutritivnu i ljekovita svojstva. On bogatkletchatkoy, vitaminomS, Vitamina B, od macrocells sadrži fosfor (55 mg), magnezij (21 mg), kalijum (816mg), kalcij (17 mg) i natrij (9 mg) mikroelemenata cinka, bakra, željeza, selena, mangana.

Koristan i terapeutska svojstva

Poznati travarka Rosemary Gladstar u svojoj knjizi "Liječenje travamidlya žene", smatra da yam "najčešće se koristi u postrojenju mirelechebnoe." Prema statističkim podacima, svake godine više od 200 millionovlekarstvennyh preparati koji sadrže derivate postrojenja, prodaje u svijetu.

Počevši od 1. stoljeća nove ere, ljudi su počeli da koriste ovu biljku lechebnymisvoystvami. Roots holesterinav jam smanjiti nivo zidova krvnih sudova da ojača. Praktično je dokazao da regulyarnoeupotreblenie biljke poboljšava krv ateroskleroticheskihblyashek blokira formiranje i normalizuje krvni pritisak.

Jam sadrže fitoestrogene, koji normalizirati gormonalnyybalans kod žena, olakšati menstrualne grčeve, menstrualni ciklus sposobstvuyutpravilnomu, pomoć u menopauzi: odgoditi menopauza, odnosno, produžiti mladost.

Do nedavno, ova biljka je bila jedina istochnikomdiosgenina, koji se koristi u proizvodnji protivozachatochnyhtabletok.

U modernoj medicini, korijene biljaka koje se koriste u biologicheskiaktivnyh suplemenata. Prva su se koriste u SAD kao sredstvoot crijevnih grčeva, gihti reumatoidnog artritisa. Oni su pokazali dobar učinak u primeneniiposle moždanog udarainfarkta i kao profilaktička sredstvo za različite sisteme i zabolevaniyahserdechnososudistoy za imunitet.

Jama kod kuće napraviti tinktura, koja snimaetgolovnuyu bol i vrtoglavicu, pomaže kod angine i tahiaritmija, uzeti s katarakte.

Opasna svojstva jama

Jam ne mogu konzumirati sirove, kao supstance koje su uključene vsostav biljke, mogu izazvati gastrointestinalne bolesti, jetrai bubreg.

U medicini, nuspojave su minimalne jam, ali ako ne soblyudatinstruktsii i prelazi korištenje doza može izazvati mučninu, povraćanje,dijareja.

Alkohol tinktura yam se mora koristiti samo za rekomendatsiivracha jer aktivnih supstanci u pogonu korijene, mogutvyzvat iritacija gastrointestinalnog trakta. Morate ogranichitprimenenie tinktura na čirevi želucu ili crevima, u holelitijazom, akutnog pankreatitisa, kolecistitisa i hepatitis.