Bijeli šećer

Kulinarske i domaćih odnosa šećera zove saharoze- zajednički hrane zaslađivač koji se dobija pererabotkesaharnogo od šećerne trske ili šećerne repe. proizvodnja šećera u nasheystrane, kao što je u Europi, je skoro u potpunosti zasniva na ispolzovaniisaharnoy repe.

Evropljani znao šećera u divljini šećerne repe čak B16 stoljeća, ali da biste dobili saharoza kristala mogla samo u 1747. zahvaljujući mgodu istraživanje njemački kemičar Marggraf. Nakon dodatnih eksperimenata, proizvedenih u laboratoriju Achard, obosnovaliekonomicheskuyu izvodljivosti prerade repe u Šleskoj proizvodnji poyaviliszavody šećera. Nadalje, tehnologija donijela frantsuzyi Amerikanaca.

Bijela boja šećer se postiže u procesu prerade, ali prietom individualni kristala ostane bezbojan. Mnogi sortasahara sadrže različite količine soka od povrća - melase, dajući kristale različitih nijansi bijele boje.

šećer proizvodne tehnologije

Proces proizvodnje šećera iz šećerne repe sadrži neskolkotehnologicheskih faze: vađenje, pročišćavanje, isparavanje i kristallizatsiyu.Sveklu oprati, izrezati na čipove, koji se nalaze u šećer dlyaekstragirovaniya difuzor sa toplom vodom. Othodyidut repe stočne hrane.

Nakon što je dobila sirovi sok koji sadrži oderzhitokolo 15% saharoze, pomiješana s mlijekom vapna na ochistkiot teških nečistoća i ugljen-dioksida je prošao kroz rješenje, koje se vezuje supstance koje nisu vezane za šećer. Nakon filtrovaniyana izlaz je već pročišćena sok - što je čeka za postupak otbelivaniyasernistym gasa i filtrirana kroz aktivni ugljen. Poslevyparivaniya višak vlage ostaje tečnost saharauzhe sadržaj 50-65%.

usmjerene kristalizacije postupak za dobijanje narednih promezhutochnogoprodukta obradu - melasi (mješavina saharoze kristala i melasa) za odvajanje saharoze u daljem tekstu, centrifuga se koristi. Poluchennyyna ovoj fazi je potrebno da se osuši šećer. To je već moguće upotreblyatv hrane (za razliku od trske - proizvodni proces, kotorogona ovoj fazi nije završen).

Korištenje šećera

Šećer je bitan sastojak u mnogim pića, hrana, konditorskih i pekarskih proizvoda. On je - uobičajeno aditiv kafa,kakao i čaj bez nje košta peciva vrhnje, sladoled, šlag i bombone. Kao dobar konzervans, beli šećer ispolzuetsyapri kuhanje džem, žele i proizvodnja ostalih proizvoda od voća bobica. Danas, bijeli šećer se može naći gotovo svuda, dazhetam gdje između njega ne očekuju. Na primjer, to može okazatsyav ishrane obranog jogurta ili kobasice. Takođe, saharprimenyaetsya u duhanskoj industriji, u kožarskoj industriji u proizvodnji mesnih konzervi.

Načinu proizvodnje šećera, a posebno njegovo skladištenje

Bijeli šećer je na prodaju u obliku šećera i šećera rafinadav komada. Šećer se pakuje u vreće i torbe različitih tonaže, obično 1-50 kilograma. Torbe koristi plotnyepolietilenovye unutra što dalje prostilaetsya film zaštitite sadržaj od vlage i prosipanje kristala. Rafinadfasuetsya u kartonskim kutijama.

Veoma higroskopan bijeli šećer uzrokuje opredelennyetrebovaniya svoje skladište. Prostoriji u kojoj se proizvod dolzhnobyt suho i zaštićeno od ekstremnih temperatura. Skladištenje pripovyshennoy svoje vlage će dovesti do stvaranja grudvica. Šećer obladaetsposobnostyu upijaju mirise, tako da ne drži blizu proizvode koji imaju jake arome.

kalorična vrijednost

Bijeli šećer je vrlo visok u kalorije - sto grama proizvoda prihoditsyapochti 400 kcal, a njegov sastav je u potpunosti sastoji izuglevodov. Stoga, kada dijete se preporučuje da ograniče upotreblenieetogo proizvoda u čistom obliku (za zaslađivanje kave ili čaja) iu obliku raznih pića sadrže šećer, kolači, keksi, itd

Nutritivnu vrijednost od sto grama (bijeli šećer):

Rafinirani šećer zbog veći stepen prečišćavanja oduzeta u svoemsostave pepela.