Praziluk

proizvoda;

povrće;

Praziluk, godišnji biljka, semeystvaLukovye. Visina biljke 40-90 cm. Lišće poreyaot luk-zelene do zelenkasto-plave boje, ružičastim cvijećem belovatyeili čine kišobran. Luk izdužen, lishenalukovichek ili manje bulbils. Stem vyhoditiz sredinom sijalica. Ostavlja linearno-kopljast, dugo chehols nosikom- kišobran veliki sharovidnyy- okolotsvetnikbelovaty ili rijetko ružičasto, blago sherohovatymilistochkami. Stamen filamenata duže od cvijetni omotač vnutrennietreh izolovana, sa srednjeg dijela 2 puta kraći od baze.

Homeland praziluk - Mediterana, territoriietogo regija i trenutno se nalazi datiraju njegova dikorastuschayaiskhodnaya obliku - luk grožđa (Allium ampeloprasum) .Kulturny istom obliku, vjerojatno evoluirala od njega dugo, kao u starom Egiptu praziluka je već bio jedan biljke izvazhneyshih povrća. Bio je poznat u antichnyevremena u Grčkoj i Rimu. Njegujte ga u osnovnomv Americi i Evropi (on je posebno popularan u Francuskoj, u Engleskoj). U Ukrajini, praziluk se uzgaja svuda, iu Rusiji, uglavnom u južnim regijama.

Najčešće sorte praziluk:
Mercury - za jesen i zimu, ima široku linearne ostavlja ugodan vkusa-
Karatay - kasno dozrijevanje sorti praziluk, prekrasnymivkusovymi različitim kvalitetama, daje svježi začini do mraza,"noga" - cilindričnog oblika, dužine 20sm-
Kasno-Bugarski - ima ista svojstva kao i Karatal. dužina "noge" - do 30 cm.

Prije nego što kuhati praziluk, treba isprati ochentschatelno kao između zeleno lišće chastozastrevaet zemlje i pijeska. Za luk cut popolamvdol i oprala drži vertikalno ispod protochnoyholodnoy vode.

Korisni svojstva praziluk

Praziluk je bogata kalijumom, kalcijumom, željeza, fosfora, sumpora, postrojenja magniya.V eterično ulje čine kotorogovhodyat sumpora, proteina, vitamina - askorbinovayai nikotinske kiseline, tiamin, riboflavin, karotin.Porey posjeduje vrijedne imovine, neki nemaju nikakiedrugie povrće: iznos za pohranu askorbinovoykisloty u izbeljene dio povećava više nego poltoraraza.

Ljekovito djelovanje praziluk bila poznata još u dalekomproshlom. Njegova preporučuje upotrebu pacijentima sa gihta, reume, skorbuta, sa urolitijaze i gojaznost, mentalne i fizičke umor.

Zbog velike količine soli kalijuma praziluk proyavlyaetvyrazhennoe diuretik akcije, korisne za gojaznost, reume, gihta.

U kliničke studije su pokazale da praziluk normalizatsiiobmena supstance povećava sekretorni žlijezda pischevaritelnogotrakta funkcija, posjeduje diuretik i holagogi akciju, poboljšava funkciju jetre, povećava apetit imeetantiskleroticheskie svojstva. Preporučuje se za aterosklerozu, gojaznost, reumatizma i gihta.

U kulinarstvu, koristi u supe, pyureiz praziluk, salate, umaci, i dodati meso IT-a. n. Leek je dobar dodatak kodirane, egomozhno pržiti tijesto. Odlično se slaže sa sirevima. Dochernielukovichki može biti sačuvani u slatko i kiselo marinadu.

U ovoj kulturi nema oštrih miris i ukus. Arome su tendera, a ukus je tanji, ljepši, slađi od lukarepchatogo. U prehrambenoj koristiti deblje dno beluyuchast matičnih i mladih široka, ravna lišće. Staryelistya čvrst i neugodan ukusu. Praziluk dobavlyayutv koncentrati juha, kompleti zamrznutog povrća, sousy.Zelen luk dobro u kombinaciji sa svježim povrćem, eekladut salate, hladna predjela, koristi se kao samostoyatelnuyuzakusku. Praziluk i ovoschnyesupy okusom mesa se koristi kao ukras za ribu i myasnymblyudam.