Luk

proizvoda;

povrće;

Luk - jedan od najstarijih vrsta povrća.

U Kini, Iranu, mediteranske zemlje, bilo je izvestenza 4000 pne. U Rusiji luk je došao sa beregovDunaya početkom XII vijeka. Luk - biljka mnogoletnee.V prve godine iz sjemena raste vlasac diametrom1-2,5 cm (luk setovi). Narednu sezonu njenog formiruyutsyakrupnye sijalica, dajući treće godine cvijet stabljika strijela, na koje su formirane cvasti sa sjemenkama. Prema harakteruvetvleniya sve vrste razvrstavaju se na mala, srednja i mnogognezdnye.Sorta razlikuju ne samo u gnezdnosti već vkusu- u akutnim, Poluotok i slatko. Različite sortovluka nije isto i metode uzgoja: neki vyraschivayutiz Seva i uzorkovanja, dok su drugi - od Seva i odnoletneykulture sjemena, i drugi - samo u godišnjim sjemena kultureposevom ili sadnica.

Postoje mnoge vrste luka rupchatogo, naiboleerasprostranennye od njih:

Nižnji Novgorod - srednespelyy- srednegnezdny (2-3nekrupnye sijalice težine 60-90 g, zaobljeni-kubastoyili zaokruženo suhom naruzhnyhcheshui žute bojenje).

Belozersky - je srednji malognezdny. Lukovitsaploskaya ili ploskookrugloy, tamno ljubičasta krasnymottenkom, Tangy ukus.

bessonovskoy - dovoljno zreo, srednegnezdny (3-5nebolshih sijalice težine 35-65 g). Sijalice povratno stan, vanjske suho vage žuta unutrašnjost - bijeli.

Danilovsky 301 - je srednji malognezdny (1-2 sijalice poluotoka ukus, stan, velika-ljubičaste boje stemno suho i blago ljubičaste vage -sochnyh).

godišnji havsky - dovoljno zreo, malognezdny poluotoka ukus. Sijalice su okrugle ili flat-round, žute ili žuto-smeđe boje.

Rostov luk - dovoljno zreo, multi-pinska F (3-6 sijalice). Sijalice stan, žuta obojen roza, težine 40-80 g Flavour oštar.

Strigunovsky lokalne - jedan od najvažnijih rasprostranennyhsortov luk. Dovoljno zreo, malognezdny, akutna vkusa.Lukovitsy zaobljeni oblik, svijetlo žuta, težine 100-120g.

španski - late-, malognezdny (salatnogonaznacheniya);

Lugansk - late-, malognezdny (sredneyostroty);

Kaba - late-, malognezdny (blizhek slatkog okusa);

Karatal - late-, malognezdny (poluostrogovkusa).

Trenutno luk je vazhneyshihovoschnyh kulturama. Sijalice i lišće se koriste kakpriprava u konzerviranje industriji, za salate, vinaigrettes, gljiva, povrća i jela od mesa, kao i začinsko-vitaminnayazakuska i okus juhe, umake, gravies, nadjev.

U većini slučajeva, luk se koristi u sirovom stanju ili podzharennymna masti ili biljnih ulja do zlatno tsveta.Syroy dopunjuje luk kobasice i mesne prerađevine, sir, sir, kruh i mast.

Korisni svojstva crnog luka

Žarulje sadrže dušičnih spojeva (2,5%), razlichnyesahara (10. - 11.%) (glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza), polisaharid je inulin, phytin, flavonoida kvercetina i egoglyukozidy, masti, raznih enzima, kalcij i fosfor, nestabilna , limunska i jabučna kiselina, vitamin A (3,75 mg%), B1 (60 mg%), B2 (50 mg%), PP (0,20 mg%), C (10,5-33 mg%) i eterično ulje osobymzapahom oštar, iritira sluznicu oči i nos.

Glavna komponenta eteričnog ulja su disulfid drugih sulfida.

Luk izdvaja specifične isparljivih materija - volatile ubija ciliates, gljivica i patogenih bakterija. Letuchiefitontsidy uništiti difterije i tuberkuloze bacil.

Fresh Onion povećava apetit, promovira povyshennomuvydeleniyu probavnih sokova, stimulira vyrabotkuspermy uzbuđuje seksualnu želju i ubrzati menstruacije, ima izražen diuretik i upotreblyaetsyadlya liječenje hidrocefalusa.

Luk ima baktericidno i antiseptički, i bori se protiv virusa akumulira zhivitelnuyuenergiyu tlo. Bow poboljšava probavu, povyshaetsoprotivlyaemost organizma na zarazne zabolevaniyam.Ego koristi za gastrointestinalne poremećaje, motora i sekretorni soprovozhdayuschemsyanedostatochnoy deyatelnostyuzheludka, hipertenzija, ateroskleroza, prehlade slabost, smanjena seksualna aktivnost.

U medicini, luk se koriste u borbi protiv skorbuta i kako protivoglistnoesredstvo.

Tradicionalna medicina preporučuje jesti 100 g dnevno zelenogoluka. Ovo pomaže kod bolesti jetre i žučnih puteva. Kada saharnomdiabete korisnih sirovina i kuhani luk.

Kada ateroskleroza je vrlo dobar luk sok s medom: prinimaytesmes 1 žlica. kašiku 3 puta dnevno. Takav sok jača kapillyaryi širi krvne sudove.

U drevnoj Grčkoj, luk je bio jedan od najčešće upotreblyaemyhi omiljeni povrća. Osim toga, Grci znali nekoliko sortovetogo biljaka. Luk i med mješavina ispolzovalasgrecheskimi ljepote kao podmlađivanje masku za lice.

Luk pomaže riješi crijevnih crva:

Infuziju: Nasjeckajte luk i prelijte 1 čašu vode. Vypivayteutrom poste cijele infuzije. Tokom liječenja - 3-4 dana.

Svježi luk sok miješa s medom dobar agent u liječenju katarakte oka, bronhitis, kašalj i gljivičnih oboljenja kože. Luk sok takzherekomenduetsya za neurastenije, nesanice i revmatizme.Kashitsu svježeg luk se koriste protiv gripe i trihomonadnomzabolevanii, za liječenje dermatitisa, uboda komaraca, gubitak kose, za uklanjanje kukuruza i bradavica. Pechenyyluk primjenjuje na provri, i svježe-cut - kviskam glavobolje. praziluk preporučuje se koristiti za gojaznost, akumulacija soli nefrolitijaze.

Alcoholate luk i legkimslabitelnym diuretik učinak, sprečava zatvor, snimaetbol, promovira raspuštanja pijeska i malih kamneypri nefrolitijaze. Luk, pečeno na slivochnommasle ili kuvana u mlijeku, omekšava kašalj isposobstvuet iskašljavanje.

Opasna svojstva crnog luka

Nisu svi luk je koristan. Pije se sa ostorozhnostyuserdechnikam i one koji pate od bolesti jetre.

Najbezazlenije kontraindikacija luk - je loše zapahposle pojede povrća. Ako imate neprijatan miris iz usta, i nadosrochno negdje da ide, možete neutralizirati okus luk, jesti podzharennyygretsky orah ili peršun. Također se možete sažvakati koru zazharennogohleba.

Negativno utiče na luk na srce, uzrokujući porast astme davleniyai. To se događa zbog iritacije nervnog sistema. Da bi se smanjio učinak svrab, peckanje, suzenje tokom razdelyvaniyaluka preporučujemo mlaz vode ili ovlažiti nožem.

Zlostavljanje luk može da uhvati san i dalje dlyametabolizma je štetan, jer olakšava stvaranje sluzi i gasova.

U davna vremena, sok od crnog luka kaplje očiju, koja je navodno pomogaloproyasnit viziju, ali danas to nije preporučljivo, takkak može nauditi rožnjače. Ali svi upozorenja tiče upotrebleniyasyrogo luk - u obliku tinkture i sok. A pirjano i kuhano VIDEON skoro potpuno bezopasan.

Tinktura luk kontraindiciran srce i jetru pacijenata.