Jarebica

pregled

Partridge - je divlja ptica koja pripada porodici fazana, odred Galliformes. Ptica je mali zbog chegodostatochno brz i agilan. Spada u ovoj vrsti opredelyaetya izuzetno visoke prilagodljivosti oštre klimaticheskimusloviyam tako jarebica živi u gotovo svim zemljama svijeta severnogopolushariya od ruba tajge uz polarne krugudo suptropskim šumama Amerike. U hrane koja se konzumira tri osnovnyhraznovidnosti jarebice: bijela, siva i jarebica.

alpska kokoška Ime je dobila od umenieprisposablivatsya na vanjsko okruženje u stepe područja. Dakle, u proljeće i osenniyperiod njegova boja je smeđe i smeđe nijanse, a zimi - snijeg-belye.Odnako blage klime, gdje gotovo da nema snijega, boja jarebica ne mijenja. Ove ptice su 400do težine 900 grama i tijelo dužine 35 do 40 cm. Meso je bijele jarebice potsvetu vrlo sličan pileće meso kući i obično svjetlo ružičasta.

jarebica bolotistoysyroy vole da se nastane u prirodi, u kotlinama i livada prekrivenih visoku travu ikustarnikami. Ova ptica je uobičajena sivo perje i crvenkaste boje i veličine hvost.Po muškaraca i žena ne razlikuju. Vsrednem jarebice težine 400-500 i dužine tijela od 35 sm.Myaso u jarebice ima presjeka tamno ružičaste boje.

jarebica (Mountain jarebice) predstaviteldannogo najmanja vrsta. Njegova težina dostiže 400 g, a tijelo dužina -. 30 cm Ukeklika uglavnom crno-bijeli perje. Jedina svijetla mestamina tijelo je kljun i noge. Oni su obično svijetlo crvene. Chukar meso više tendera i ima tamno ružičasta nijansa.

Partridge je jedan od najstarijih ptica, jestivo lyudmi.Na osnovu arheoloških istraživanja, naučnici su zaključili chtoona predstaviti u ishrani Neandertalaca i Kromanjonca.

Sezona lova na ovom ptica počinje u avgustu kada molodnyakuzhe rasla i postala jaka, a završava krajem decembra. Zbog aktivnogoohotnichego ribolov u nekim regijama Rusije i Ukrajine otstrelkuropatok zabranjeno. Konkretno, poseban podvrsta ptica otnosyatsyak ekoloških objekata, i sproveo umjetni vosstanovlenieih stanovništva. Stoga je cijena mesa je dovoljno visok jarebice i katalizatori su trenutno vremena spada u kategoriju delikatesa.

Kako odabrati

Najbolji ptica - je onaj koji je upravo ubio. Odnakovse imaju priliku da idem u lov i podstrelitdich. U tom slučaju moguće je da pregovara sa lovac ili rendžer napodstrel. Kada kupujete treba obratiti pažnju na prostor ispod krila, koža ne bi trebalo biti nježan, bez stranih trulo zapahomi nekrotično mjesta, a stanje perje, pero suhim.Nalichie bi trebao biti jedan od sljedećih znakova može ukazivati ​​na onesvezhesti ptice. Prvoklasni lovci pokušajte da ne povrezhdattulovische ptice i obore to je obično u nogama ili krila, esliptitsa muve. Ako se pogađa meso, zatim stavite oko nukleusa sleduetudalit jer bi moglo dovesti do širenja.

Dovoljno rijedak da pronađu jarebica u maloprodajnu mrežu. Obychnoprodayut ih ubrao i smrznuti, ali ne i vypotroshennymivnutrennostyami. Ako kupite ptica, onda ne bi trebalo da bytmnogo leda. Ovo je prvi znak da je nekoliko jarebica razzamorazhivalas i odmrzavanja.

Kako čuvati

Svezhepodstrelennuyu jarebica pre skladištenja treba oppatrati gut. Ako će ptica uskoro biti spreman, toee mogu se čuvati 1-2 dana u frižideru u općem odjelu frižider, inače treba zamrznuti gdje se može spasiti svoipitatelnye tvari za 2-3 tjedana.

U kulinarstvu,

Jarebice su prilično uobičajene u meniju banket stran.Traditsionno mnoge njihove pečene cjelini i služio punjena krompirsa šampinjonima, jabuke,raznih šumskih plodova i drugih korijena i gomolja ovoschami.Takzhe igra se koristi u salatama, kolače, pizze, paprikaš, pite. Meni lov uključuje različite žitarice i gustyepohlebki sa jarebica. Prosječno vrijeme kuhanja igre ot40 minuta do dva sata u zavisnosti od starosti mesa peradi i krutost. Dimenzije Partridge omogućiti korištenje njihovih porcija (odnaptitsa po osobi).

Ogleda u kulturi

Partridge lik ima puno refleksija, kako u umjetnosti i u Svetom Pismu. U drevnoj mitologiji, to je simvolomdyavola. U Bibliji sa ovom ptica je u odnosu Othotnikove agilnost opisuje lov pravila jarebice.

Partridge je nacionalni simbol Aljaske, tri letyaschiepredstavitelya vrsta prikazana na grb Kursk regija Rusije, atakzhe jarebica krasi etiketu jednog od sorti shotlandskogoviski.

Kalorija meso jarebica

Meso jarebice različite visok sadržaj proteina i masti, a kalorija sadržaj je 254 kcal na 100 g 100 g zharenogomyasa jarebica - 250 kcal. Pod uslovom da umereno konzumiranje mesa dannyyvid ne šteti slici.

Dijeta po 100 grama: