Zamrzavanje ribe i mesa

Ribe i mesa ... Kad živite na severu, na ulici zime, a temperaturadostigaet -40 stupnjeva, držati ih se nije posebno truda.Dostatochno samo ih vise van kroz prozor, a da barem nadobnosti.No šta da radim kada je prozor - ljeto, svoj ili adresa ne sootvetstvuetmestu gdje Djed Mraz živi? To je bilo tada, i da razgovaramo o apparatnomzamorazhivanii mesa i ribe.

Za ribe i mesa na duže zadržali svoje karakteristike Aromatični u industriji koristi posebne zamrzivača ustanovki.Svoimi dimenzije su slične velike sobe, opremljene ohladitelyami.V te rashladnih uređaja može istovremeno biti učitan na neskolkokorovih trupova. Trupova su visile na kukama fiksirani na prodolnyhbalkah. Ali, kao što je gore navedeno, ove dimenzije imaju instalaciju lishpromyshlennye. U svakodnevnom životu, moramo baviti uobičajenim frižider.

Kako bi se zamrzne meso, tako da zadržava vsesvoi karakteristika, kao i hrana je od njega bio je takzhevkusna, kao da je pripremljen od svježeg mesa, treba biti spreman.

I priprema se kako slijedi: oprati meso se reže u portsionnyekuski pola centimetra debljine. Zatim smanjiti komada vytirayutsyabumazhnym ručnik i proširen u plastične kese sa zamochkami.Zatem kuhani paketi se rastaviti na tanak sloj morozilnoykamere.

zamrzavanje temperatura treba da bude - 18 ° C. U ovom slučaju, to je poželjno jer je moguće izvršiti zamrzavanja procesa brzo. Za to je potrebno da se paketi ne dodiruju, a posebno ne lezhalidrug s druge strane. U suprotnom, cirkulaciju ohladi vozduhabudet smanjen, a vrijeme potrebno za zamrzavanje, naprotiv, povećava.

To može negativno utjecati na kvalitetu mesa, koji, nakon odmrzavanja, ne bi imao sve one karakteristike koje obladaetmyaso premije. U isto vrijeme, zahtjevi za meso, ne odnosi samo na meso kopitara, ali i za perad, koja mora biti zamrznuta u korotkogoperioda više vremena moguće.

zamrzavanje ribe

Ako ste jako vole ribolov, i često donose kući dobar ulov, a zatim se pobrinuti za male nabavku ribe za cijelu obitelj, možete uzheseychas. Na kraju krajeva, to je ugriz zamrzavanje. Za ova riba neobhodimopochistit, bez unutrašnje i pranje.

Velika riba se reže na male komadiće. Prigotovlennyekuski zatim obrišite papirnatim ručnikom. Malo sušene ribe gotovak smrzavanja. Kako bi se osigurala sigurnost postojećih rybepoleznyh vitaminima i elementima u tragovima, potrebno je da ga postavite u spetsialnyepolietilenovye pakete sa bravom. Glavna stvar je da ne propuskalizapahi, vlage i zraka. Nakon pakiranja, paket da napiše datum zamrzavanja, vrsta ribe, a ponekad i težine proizvoda.

Oko jedan dan prije namjeravanog zamrznuti izlagati temperaturuv zamrzivač - 25 ° C. Zamrzne riba bolje u malim serijama za izbjeći podizanje temperature u zamrzivaču i, shodno tome, niske kvalitete zamrzavanje. Ako je sve ispravno učinjeno, smatra da je duboko zamrzavanje riba je bila uspješna!

Što se tiče odmrzavanje, prije dalje raditi sa ribom, a zatim otopiti riba za kuhanje raznih jela bolje vsegomedlenno. Tako nastaviti sočnost i prirodan okus moreproduktov.Dlya prženu ribu, ovo stanje je potrebno. Ako se odlučite za prigotovituhu ili ispeći ribu u pećnici, i vrijeme za potpunu odmrzavanja nedostaje, fit i napola odmrznuti proizvod.

Svježe smrznute ribe, nakon otapanja, može se koristiti i kao svježe. njegovo dimljeni,slani, kiseli, pripremljen naparu riječ, unesite ga na isti način kao i svježe.