Protein hrane: korist ili štetu

Čujemo mnogo o tome što naš organizam treba proteina. Ali šta je to, i zašto je to tako potrebno, vrlo malo ljudi razumiju. Procijeniti adekvatnost predložene dijete i napraviti svoj vlastiti pravo dijete, nudimo da shvatimo ovu temu.

Koje su proteini. Funkcija proteina u organizmu.

Proteina (protiv nas, polipepti dy) - supstanca koja se sastoji od određenog skupa aminokiselina.

Proteini - važan dio ljudske ishrane, jer nisu svi od esencijalnih aminokiselina nastaju u organizmu. Neki od njih treba doći iz proteina hrane. Ove aminokiseline se nazivaju esencijalne.

Enzima i hormona - i vrsta proteina.

Zaštitnu funkciju proteina:

• Pružaju fizičku zaštitu tijela:
•  kolagena - proteina koji čini osnovu kosti, hrskavice, tetiva i duboke slojeve kože;
• keratina koji čine bazu za kosu.
• Čišćenja organizma. Posebno važnu ulogu u pročišćavanje ljudskog organizma od toksina igrati enzima jetre.
• Immune zaštitu. Proteina koji čine krvi i drugih bioloških tečnosti, neutralizira bakterije i viruse.

Učešće u metabolizmu proteina.

Tokom varenja proteini razgrađuju u pojedinačne aminokiseline. Neki od njih se koriste za sintezu proteina tijela, a ostatak se pretvara u glukoza, tj energija.

Izvori proteina u ishrani.

Proteini koji se nalaze u proizvodima mogu se podijeliti u životinja i povrća.

Proizvodi koji sadrže proteine ​​su podijeljeni u potpuni i nepotpuni. pun ciklus proteinski proizvodi sadrže sve esencijalne aminokiseline. A part-time - od njih.

Kompletna proteina namirnica - su proizvodi životinjskog porijekla plus soje.

Nepotpunih proteina namirnicama - to su proizvodi koji sadrže biljne proteine.

To ne znači da konzumiranje samo biljnih proteina, nećete dobiti sve esencijalne aminokiseline. To znači da vam je potrebno da pravilno kombinirati hranu, nakon analize njihovog sastava.

Postoji 9 esencijalnih aminokiselina: valin, izoleucin, lizin, leucin, triptofan, metionin, treonin, fenilalanin. Na primjer, kombinirajući riža i grah, za 1 obrok dobiti sve esencijalne aminokiseline koje su potrebne organizmu.

Još jedna kombinacija dobiti sve esencijalne aminokiseline: gljiva, gljiva-zlaki- orehi- zlaki- grah-pasulj-matice, kao i različite vrste pasulja u jednom obroku.

Hrana bogata proteinima životinjskog porijekla:

• meso
• ptica
• riba
• jaja, posebno prepelica
• mlijeka i mliječnih proizvoda
• sir

Protein bogate namirnicama biljnog porijekla:

• orasi
• sjemenke suncokreta
• mahunarke (soja, grah, grašak, sočivo, itd)
• žitarice (kruh, zobene pahuljice, riža, heljda, ječam, itd)
• povrće, voće, bobice i gljive. Posebno bogato esencijalnim aminokiselinama persimmon, đumbir, avokado, špinat, šparoge, prokelj i karfiol.

Soje.

Ova biljka hrana, koja sadrži sve esencijalne aminokiseline. Dakle, to je tako popularan među vegetarijanci.

100 grama soje sadrži više od 30% proteina. Iz čini japanski supa "miso" sojino meso i soja sos, i još mnogo toga.

Metabolizam proteina.

Protein namirnice pružaju dug osjećaj sitosti.

Lako i brzo probavljive proteina jaja i mliječnih proizvoda. Prema teoriji posebnog hrane, proteina hrane ide dobro sa povrćem. U skladu sa modernim nutricionisti protein se bolje apsorbira u prisustvu masti i ugljikohidrata.

Koliko bi trebalo da jedete proteina hranu?

zanimljiv podatak. Jedinstvenih standarda potrošnje ljudskih proteina ne. Mikroflore debelog crijeva sintetizira aminokiseline, koje se ne uzimaju u obzir u pripremi standarda proteina.

Treba imati na umu da, kao nedostatak, kao i korištenje velike količine proteina namirnica, može te povrijediti.

Znakovi nedostatka proteina u organizmu:

• slabost, nedostatak energije;
• smanjen libido;
• niska otpornost na infekcije;
• metaboličkih poremećaja;
• mišićne atrofije;
• usporava razvoj tela raste djeteta.

Znaci višak proteina u organizmu:

• krhkih kostiju;
• otok;
• razvoja gihta;
• višak kilograma. Jetra pretvara višak proteina za organizam u masnom tkivu.