Ugljikohidrati u hrani

Verovatno svaka odrasla je čuo da su ugljikohidrati u hrani su glavni uzrok gojaznosti. Je li to istina? Mi ćemo pokušati što je više moguće u potpunosti otkriti stvar.

Koji su ugljikohidrati?

Ugljikohidrata (šećera, šećer) - je veoma velika grupa organskih spojeva sa veoma različitim svojstvima. Ovaj element nastupa u našem tijelu različite funkcije.

Naučnici su otkrili da su spojevi ovog ogromnog grupa zauzimaju 80% od suhe težine svakog postrojenja i oko 3% mase sisara.

Važno je znati da su i kategorija ugljikohidrata celuloze i pektina. Grubo dijetalna vlakna se ne probavljaju u tijelu, ali savršeno čista sve organe i sisteme (posebno - crevima).

klasifikacija ugljikohidrata

Izvor ovog vrijednog element je fotosinteze se javlja u biljnom svijetu. Ugljikohidrata može biti jednostavan ili složen. Razdvajanje se temelji na sposobnosti supstance da hidrolize. Jednostavnim ugljikohidrata su monosaharidi, kao i na složene polisaharide i disaharida. U procesu probave složenih ugljikohidrata se formira pluralitet molekula monosaharida.

monosaharide

Monosaharidi se smatraju jednostavan ugljikohidrata. Klasifikacija ovisi o dužini lanca ugljen (obično u lancu 3-10 atoma prisutnih).

Monosaharidi su osnova za sintezu disaharida, oligosaharida i polisaharida. Oni su brzo se upija u tijelo i daju dodatnu energiju punjenja. Monosaharida izazivaju skokove razine šećera u krvi i ne pružaju dugo zasićenja.

polisaharide

Da polisaharidi sadrže supstance kao što su škrob, celuloza i glikogen. Oni su složeni makromolekula ugljikohidrata u molekuli koji sadrži stotine ili tisuće monosaharida.

Polisaharidi su neophodni za normalno funkcionisanje biljnih i životinjskih organizama. Oni su primarni izvor energije, ali i sudjelovati u imunom procesa i odgovorni su za mobilne prianjanja. Asimilacija polisaharida kasni već dugo vremena, što je rezultiralo šećera u krvi ne prolaze nikakve promjene.

oligosaharidi

Oligosaharidi se sastoje od monosaharida ostataka. Izdvojiti disaharida, trisaccharides i tako dalje. Disaharidi su jedan od glavnih dobavljača ugljikohidrata. Kada asimilacije, oni spadaju u dvije monosaharid molekule.

Sadržaj ugljenih hidrata u hrani

Koja hrana sadrži ugljikohidrata? Ovo pitanje je zanimljivo, jer neko ima problem sa razine šećera u krvi. Nije stranac na to i ljudi koji gledaju njihove težine. Naučnici su identifikovali nekoliko grupa proizvodi hranu koja sadrži ove ili druge ugljikohidrata.

Grupa № 1- izuzetno visokim sadržajem ugljenih hidrata (proizvodi za najmanje 65% sastoji od ugljikohidrata). Ova grupa uključuje konditorskih proizvoda, šećer, kolači, datumi, grožđice, tjestenina, griz i heljda žitarica, džem, med, džem, marmelada.

Grupa № 2 - visokim sadržajem ugljenih hidrata (40-60% proizvoda se sastoji od ugljikohidrata). Ova grupa uključuje gotovo sve vrste kruha, mahunarke, halva, čokolada i tako dalje.

Grupa broj 3 - umjereno visokim sadržajem ugljenih hidrata. To uključuje sve proizvode koji sadrže 10-20% ugljenih hidrata - krompir, repa, neki voće (Grožđe, jabuke), sok od voća i tako dalje.

№ Grupa 4 - niskim sadržajem ugljenih hidrata (do 10%). Za ovu vrstu proizvoda su neke od povrća i voća (dinje, lubenice, kruške, breskve, kajsije, mandarine, naranče, tikvice, bundeva, mrkva, kupus).

Grupa № 5 - zanemarljiv sadržaj ugljenih hidrata (do 5%). Ovo uključuje većinu mliječnih proizvoda, kao što su jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir, mlijeko. Ova grupa naslanjati gljive, zelene u svoj svojoj raznolikosti, kao i neke vrste voća i povrća (paradajz, lisnato povrće, limun).

Hranu koja sadrži ugljikohidrata mora biti prisutan u našoj ishrani, samo iznos od jednostavnih šećera treba biti strogo kontrolisana. Nezasite potrošnje jednostavnih ugljikohidrata izaziva razvoj raznih bolesti (uključujući i dijabetes - ova "pošast" od danas). Jesti uravnotežen i cijenimo vaše zdravlje!