Jezik

proizvoda;

meso;

Jezik se s pravom može smatrati delikatesom. On je ukusna, tendera i hranjiv. Najčešće u kuvanju retseptahispolzuetsya govedina i teletina jezik, barem - priprema svinoy.Pered jezik se savjetuje da potopiti u holodnoyvode nakon kuvano sa solju i začinima vtechenie nekoliko sati. Kada se jezik je mekan, njegova smjena u hladnu vodu, pustite da se ohladi i snimayutkozhitsu. Dalje recept čin u skladu s tim. Yazykmozhno iseći na tanke kriške i koristiti dlyazalivnogo. Možete kuhati meso salata, kriške zamenivmyaso jezik.

Jezik može težiti do 2,5 kg 200g- prodaje u svezhemili slani obliku. Kiseli jezik treba vymochitv za 8-10 sati, a zatim kuhati bez soli, pa Kakon sadrži dovoljnu količinu.

Vrijeme kuhanja je oko 40 - 60 minuta. Govyazhiyyazyk pivo dugo - oko tri sata. Check gotovnostmozhno tako: probode vrh govedine jezik. Ako protykaetsyalegko - jezik spreman. Nakon kuvanja, ne zaboravite da uklonite koru syazyka.

Svi Kazakhstanis znaju da ako na nekim povodom klanje ovce, glava mu se isporučuje prvi koji će počasni gost. Jedan razdelyvayagolovu, po svom nahođenju, određuje koji solidno komad: uho, jezik, oči, ili pravi delikates - mozak. A ako glave gostyazhiv oca, ovčjeg nikada nije služio, i zaista Onne treba uzeti, jer niko ne može biti pochtenneesvoego roditelja.

Kalorijska i nutritivne vrijednosti jezika

Kalorija jezik ovisi o vrsti mesa. Na primjer, goveđi jezik, koji se smatra niskokalorična među vsehyazykov sirove obliku sastoji se od 146 kcal na 100g. Kuhani govyazhiyyazyk se sastoji od 231 kcal. Kalorija janjetina jezik 195 kcal na 100 grama proizvoda. Sirove svinjetine jezik dovesti tijelo 208 kcal i kuhano svinjsko meso jezik - 302 kcal. Tradicionalno, jezik smatra dieticheskimproduktom odnosu na meso životinja, ali pitatelnayatsennost visoka. Shodno tome, pretjerane upotrebe da mozhetprivesti gojaznost.

Korisni svojstva jezika

govedina, ovčetina i svinjetina jezik sadrži magnezij, željezo, kalcij, kalij, natrij, bakar, mangan, kobalt i neke od vitamina B1, B2, B6, PP.Kozhitsa jezik nakon ključanja snimaetsya.Yazyk nužno sadrži malo vezivnog tkiva, a samim tim i horoshousvaivaetsya.

Nutritivnu vrijednost nusproizvoda varira. su Naiboleetsennymi jetra,srce, jezik, mozak i bubrege.

Opasna svojstva jezika

Dosta se smatra štetnim svinjski jezik zbog ogromnog kolichestvalipidov, antitijela, hormona rasta i kolesterola, što ga soderzhatsyav. Zbog toga je ova hrana se ne preporučuje osobama koje pateateroskleroze,ne zaraditi dodatni dio kolesterola i novih zhirovyeblyashki u posudama. Važno je imati na umu da su oni uzrokudari srčani udar.

Kontraindikovan svinja jezik holecistitis (zapaljenje zhelchnogopuzyrya izazvane povrede odliva žuči), jetre i bubrega bolesti do povećanja masti proizvod nije izazvao egzacerbacije.

To se ne preporučuje se upotreba jezika u gastritissa kiselosti, jer može iritirati slizistuyuzheludka. I na jeziku ukazuju povišene razine histamina, što može uzrokovati allergicheskimreaktsiyam i upalnih procesa u organizmu, kao i gojaznost.