Mash (zlatni grah ili mung beans)

proizvoda;

Lat. Vigna radiata

To su mali grah zelena ovalno, glatka na oschups sjaj, grah biljka.

Ova višegodišnja trava uzgaja u drevnim Indijci, imennozhiteli ovo stanje je nazvao "mung".

Istorijski biljka domovina Pakistana, Indije i Bangladeša, ali na industrijskom nivou se uzgaja u Indoneziji, Mianmar, Kina, Tajland, Filipini i oko suptropska pojasa.

Uzgoj grah također su uključeni u sušnim uvjetima nekotoryhshtatov Americi i Istočna Evropa regija, gdje je žetva u dvaetapa u junu i novembru, to je zbog sporog sazrijevanja sjemena.

Kako odabrati

Potrebno je da izaberete transparentan paket kako bi bili u mogućnosti da proveritodnorodnost proizvoda (oblik, nijansa). Trebalo bi upozoriti morschinkina pasulj ili prisustvo Uključene, tamne mrlje. Važno obratitvnimanie do isteka roka trajanja.

Ima smisla odabrati "pravo" proizvoda. Dakle, najviše kachestvennyymash - onaj koji se pakuje u Tadžikistanu, Indiji, Australiji i Uzbekistane.Luchshe da odustane od akvizicije kineskih i Peruanski masha.Schitaetsya, tamo se uzgaja uz upotrebu agresivnih tehnika.

Kako čuvati

Na sobnoj temperaturi kaša mogu biti pohranjeni za nekoliko godina, ali chemon "starije", proces kuhanja biti dug, vklyuchayaobyazatelnoe natapanje. Dakle, na osnovu datuma isteka na pakovanju, pokušajte koristiti ovaj proizvod, do tog vremena. U dovoljno plotnommeshochke ili mung kontejner grah ne mijenja svoja svojstva 2 godine od vremeniizgotovleniya. Držite mung pasulj potrebno u mraku, suho, dobro provetrivaemommeste.

U kulinarstvu,

Mash aktivno koriste u kineskoj kuhinji, Tadžikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Koreja,Japana, Indije i jugoistočne Azije. Mash se obično pojede cijelu, proroschennymili ljušti. Mung bean škrob se koristi za želiranje i proizvodstvaodnogo vrsta kineske rezance.

je kaša u kineskoj kuhinji se koristi za deserte ili "sladkoyvody"Rashlađeno ili vruće. U Indoneziji, grah su popularni kao desert, slatkiš kaša, koja se kuva sa kokosovim mlekom, šećer i đumbir. Mung aktivno se koristi u Indiji za prigotovleniyapervyh hranu (npr supa sa začinima), a riža je kuhano i hranio.

U Tadžikistana i Uzbekistana kuhinja poznata jelo-Shavlo soka ili mash-Kichira predstavlja kaša od riže i zrnu mung rastitelnymmaslom i dodao s dodatnom mesa (govedina, janjetina), nezrelekajsijeu sezoni, postdumboy. Kao Uzbeci i Tadžikistanaca pripremaju guste Supsa ovih zrna.

Rotary mung (nakon uklanjanja ljuske) ima svjetlo zelena nijansa u indiyskoykuhne Poznat je kao dati. Iz njega se priprema tradicionalno jelo, zove dhal, napravite pastu za plombe, poslastice i osnovnoeblyudo Ayurvedski kuhinje - "Kichari".

Mung klice se smatraju tipično komponenta azijske kuhinje. Mashlegko klice dnevno (pod odgovarajućim uvjetima).

Od mung grah škrob, kineska kuhinja kuhani rezanci "Funchoza".it se prodaje u suhim obliku, često pod krinkom riže vermicelli rezance. Koristi se u supama, pržena pržene jela, salate.

kalorija mung

Kalorijska sadržaj mung pasulja je 347 kalorija, ali bez obzira na visoku stopu etotdostatochno, mung grah se smatra dijetetski proizvod, jer sadrže malo masti. Mung klice u vašoj ishrani vklyuchayutvegetariantsy i sirove foodists, kao izvor biljnih proteina, vitamina i mineralnyhveschestv.

Dijeta po 100 grama:

Proteini, gr	Mastima, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Vode, gr	Kalorijske sadržaja, kcal
23.5	2	44.2	3.5	14	347

Korisni svojstva mung bean

Sastav i prisustvo nutrijenata

Mash - umerena kalorija dijetetski proizvod koji sadrži dostatochnomnogo vlakno,vitamine i proteine, da zameni meso sa uspjehom.

Koristan i terapeutska svojstva

Ove grah imaju antitoksičansvojstva i može ubrzati zarastanje različitih termicheskihozhogov, izlaz iz crijeva štetnih materija, pružaju gipolipidemicheskoei diuretski učinak. Kaša mung se smatra dobrom sredstvompri akne, dermatitis, i mala tržišta.

Mash cijenjena zbog antiseptik i diuretik svojstva. To je odavno kitaytsyprimenyali mung za detoksikaciju. Grah i jela od njih pomoći snizituroven holesterol.S obzirom da je pasulj pasulj sadrži mnogo vlakana, njihova rekomenduyutispolzovat i zatvor.

Korisni svojstva mung grah može spriječiti razvoj tumora, pogrešno broj mliječnih žlijezda i regulirati hormonalni Fontvieille menopauze.

Mung ima nizak glikemijski indeks, koji pomaže podderzhaniyunormalnogo nivo šećera, sprečavajući njegovo brzog rasta nakon upotrebleniyapischi.

Takođe, u tradicionalnoj kineskoj medicini mung preporučuje se u slučaju trovanja, kao što su otrovne gljive ili biljke, kao što su teški metali pestitsidamii.

I mung klice su još korisni. Oni su bogati vitaminaA, C, B i E. Također klijavih semena su bogate gvožđem, kalcijumom i askorbinovoykislotoy, što ima pozitivan učinak na tok raznyhinfektsionno-upalnih bolesti: traheitise, bronhitis,laringitis, rinitis i sinusitis.

Koristeći u kozmetologije

Zahvaljujući svom sastavu korisno mung klice su postali popularni kozmetički. Dakle, iz mash žitarica pomaže dobili osloboditi od akni,ugrevoysypi, rane i ogrebotine.

Naučno dokazanu sposobnost za podmlađivanje organizma od zrna regulyarnomprimenenii i bore na koži blijedi.

Praha od sušenog zrna koriste se za sužavanje ishranu kože pora pročišćavanje smyagcheniyai. Maska na temelju zrna pomaže da se pomladiti, zategnuti konture lica, glatka bore, dati zdorovyytsvet, čineći kožu mekom i svilenkastom. Mash stimuliše sve mezhkletochnyeprotsessy, štiti od slobodnih radikala i uklanjanje tuposti kože.

Koriste u kulinarstvu

Mash je naširoko koristi kao ukras, jer se dodaje umacima, juha i tjestenina. Nije loše, on pokazuje svoje kvalitete tijekom tusheniyaso svinjetine, janjetine i povrća, kao i popularne samostoyatelnoeblyudo: prženi mung.

Za ukras grah nakon namakanja ugašena sa začinima i začina, dodajući pečeni luk. Munga pasta koristi za punjenje knedle, palačinke, kolači, koriste se u pripremi želea, kreme i deserte.

Srdačna i vrlo ukusna jela pripremljena stavljanjem pasulj sa piletinom govyadinoyi i uparen s plodovima mora i kikiriki.

Pasulj sa dlana šećera ostavio suptilan ukus, sđumbir ichesnokom oni krase arome jela, a u kombinaciji s povrćem, kikiriki, umake, plodove mora, pileće i goveđe meso od mung poluchayutsytnye zarez salate.

Postoje dva popularna načina kuhati mung:

Melting Metoda 1. Neophodno je zamochitboby prije nekoliko sati.

Trajanje natapanje zavisi od očekivanja - šta tverzhevy žele da vide zrna, manje je vremena potrebno za zamachivaniya.Varitsyamash 30-45 minuta. u zavisnosti od sorte, tvrdoću vode i ispolzuemoyposudy.

Možete dodati da maše passaged luk i mrkva, povrće, neluschenyyris, gljive i sezona sa ljutih začina (kao što su čili u prahu, Asafoetida, korijander, Garam masala i curry) - to će učiniti blyudopoleznee i mnogo ukusnije.
Način 2: Klijavost. Klijavih kulturyschitayut snažan izvor energije. Tokom proraschivaniyabobov njihova nutritivna vrijednost je znatno povećana. Dannyyprotsess takođe omogućava da se smanji sadržaj fitati u pasulj, prepyatstvuyuschihusvoeniyu raznih hranjivih tvari.
Klijavih mung klice se mogu jesti same, svježe, u salatama ili obzharivaya u ulju sa začinima i dobavlyayav jela.

Klijanja zrna traje 3-5 dana, tokom kojih nadodolivat ih svježe vode kao isparavanje, vlaženje marlyu.Pered niču mung grah je potrebno za sortiranje, oprati, izbavitsyaot krhotine i slomljena zrna. Grah su natopljene u vodi cijelu noć komnatnoytemperatury. Zatim oprati slatkom vodom, perekladyvayutv jar, pokrivajući ga gazom i elastičnim čvrsto odugovlačenje. Posleetogo pasulj obrnuti teglu i staviti u činiju sa nabrannoyvodoy uglom od 45 stepeni u odnosu na vlagoy.Potom natopljene grah se čiste na tamnom mjestu i oprati kao podsyhaniyatakim isti način.

. To je najbolje da se odmah koristiti kaša nakon nicanja, kada razmerboba dosegne približno 1 cm na taj način njihov "potencijal" raskryvaetsyapolnostyu, perederzhivat klijanja nije potrebno - pasulj će korichnevymii ne vrlo ukusna. U principu, gaza mogu se čuvati u holodilnikedo 2 dana, ali je bolje da se odmah koristiti.

Opasnih svojstava mung bean

Mungo pasulj može izazvati reakciju kada pojedinac neperenosimosti.A pretjerane upotrebe od onih koji su primetili kršenja pischevareniya- naduvenosti dispepsija.