Čaj

Tea (kineski čaj, engleski čaj ..) - bezalkoholno piće poluchaemyyputem infuziju ili piva listev.Chayny posebno tretirati list čaja su prikupljene sa istim grmlje raste naobshirnyh plantaža u toplim i vlažnim klimama. Naiboleeblagopriyatnymi su vremenski uslovi u tropskim i subtropikovterritory Kine, Afrike i Indije.

Prvobitno čaj je korišten samo kao lijek, ali za vrijeme vladavine dinastije Tang u Kini, čaj je postao populyarnymnapitkom svakodnevnu upotrebu. Pojavom čaja zbog mnozhestvomifov i legendi. Prema kineskoj legendi, čaj je piće bogova sozdanodnim koji je stvorio sve umjetnost i obrt, Shen-Nun, koji je u lonac sa začinskim biljem slučajno pogodio neskolkolistev čaj grm. Od tog vremena, on je pio samo čaj. Poyavlenielegendy datira 2737 BC Kasnije legenda yavlyaetsyapredanie propovednik budizma, Bodhidharma, koji je tokom meditatsiisluchayno spava. Buđenje, bio je toliko ljut na sebe da vporyve pukla njihovi poklopci. Na mjestu palog kapaka sljedeći denvyros čaj grm, pokušavajući njegov Bodhidharma ostavlja pochuvstvovalbodrost i puni energije. U Evropi, čaj je u 16. stoljeću. To je prvi put doveden voFrantsiyu holandski trgovci. A veliki ljubitelj čaja stalLyudovik 14, koji je izvestio da je istočni muškarci piju napitokdlya liječenje gihta. To je, bolest često smeta korolya.Iz Francuska piće širenje u cijeloj Europi. Njegov osobennopolyubili u Njemačkoj, Velikoj Britaniji i skandinavskim zemljama poluostrova.V deset razvijenih zemalja sa najvećim obimom potrošnja chayavhodyat: Engleske, Irske, Novi Zeland, Australija, Kanada, Japan, Rusija, SAD, Indija, Turska.

Prikupljanje i sortiranje čaja proizvedena isključivo ruchnymsposobom. Većina cijenjen vrhu dva krila i pucati mu prilegayuschiek nezadihan pupoljci. Od ove sirovine su elita idorogie čajeva. Zrele lišće koriste se kao jeftina sortovchaya. Mehanizacija okupljanja čaja nije ekonomski najpovoljnija, jer sborekombaynom na feed dobija veliku količinu otpada u obliku zasohshihlistev, palicama i grubo pogodak.

Nakon montaže, proizvodnja čaja ima nekoliko osnovnih koraka:

• sušenje čaja. Za omekšavanje i gubitak vlage listyachaya se prostire ravnomjerno i ostaviti da odstoji 4-8 sata na temperature32-40 ° C .;
• curling list. Proces se može vršiti ručno ili uz pomoć mehaničkih valjci. U ovoj fazi je pušten iz listevsok i na taj način većina vlage se gubi;
• fermentacije. Pod dejstvom oksidacije soderzhaschiysyav list škrob se pretvara u jednostavne šećere, a klorofil - nadubilnye supstance;
• sušenje. 3-5% Za zaustavljanje reakcije oksidacije i da se postigne vlazhnostilista je sušiti na 105 ° C (zeleni čaj) ili 90-95 ° C (crni čaj);
• rezanje na automatskoj liniji, ako je to predviđeno;
• sortiranje zavisnosti rezultat čaja;
• uvođenje okusa ili branja trave, kao predusmotrenoretsepturoy ako gotovog proizvoda;
• pakovanje.

Postoji opsežna klasifikaciju čaj prema različitim kriterijima:

1. 1vrste čaja grma. Ponekad nekoliko raznovidnosteyrasteniya: kineski, asamski, Kambodže.
2. 2na stepen i trajanje fermentacije chaydelitsya na zelenu, crna, bijela, žuta, oolong čaj, PU-erh.
3. 3na mestu rasta. U zavisnosti od obemovproizvodstva čaj se proizvodi tzv ocjenjivanja čaja. Naibolshimproizvoditelem je Kina (uglavnom list zelena, crna, žuta i bela čajeva). Nadalje, Indija spušta (crna broken-lista i zrnastim), Šri Lanka (Cejlon zelena i chernyechai), Japan (zeleni čaj za domaće tržište), Indonezija iVetnam (zeleni i crni čajevi), Turska (niske i srednje kachestvacherny čaj). U Africi, najveći broj plantaža nahoditsyav Keniji, Južnoj Africi, Mauritanija, Kamerun, Malavi, Mozambik, Zimbabve, Zaire. Tea ovdje proizvode niske kvalitete crno rez.
4. 4vrstu list čaja i mehaničkih obrabotkechay podijeljena u kompakta, baikhovi, izvađen granulirovannyyi paketnih.
   
5. 5na poseban dodatni tretman. To mozhetbyt dodatni stupanj fermentacije, pečenja ili chastichnogoperevarivaniya u želudaca životinja.
6. 6okusa. Većina aditiva populyarnymiyavlyayutsya jasmina, bergamota, limuna i mente.
7. 7travnatom punjenje. Ovi čajevi imaju samo ime traditsionnogonapitka. Obično je to samo skup lekarstvennyhrasteny ili bobica: kamilica, pepermint, šipak, ribizle, maline, hibiskus, tmyana, kantariona, mažuran, i drugi.

Ovisno o sorti čaja i vrijeme fermentacije, suschestvuyuti pravila pića piva. Za pripremu jednu porciju chayaispolzuyut 0.5-2.5 h. L. suho čaj. U ovu vrstu crne chayazalivayut kipuće vode, i zelene, bijele i žute sorte - kipyachenoyvodoy hladi na 60-85 ° C

Proces izrade čaja ima svoje glavne faze, priderzhivayaskotoryh možete dobiti zaista odličan provod i iz protsessaprigotovleniya i piće:

• Proces za pripremu čaja;
• Doziranje čaj piva;
• grijanje vode;
• topla jela za zavarivanje;
• proces direktno ispuštanja;
• prosipanje pića u čaše;
• pio čaj.

Na osnovu ovih jednostavnih koraka u mnogim zemljama obrazovalissvoi tradicija pijenja čaja.
Kina je odveden u piti topli čaj, u malim gutljajima, bez saharskoj ikakvih dodataka. Proces saradnje korištenja yavlyaetsyaaktom pića pokazuju poštovanje, kohezija ili izvinjenje. Poslužiti čaj vsegdalyudi mlađi ili stariji status.

U Japanu, kao u Kini nije odlučio ništa promijeniti vkuschaya, i piti u malim gutljajima vruće ili hladno. Traditsionnymyavlyaetsya piju zeleni čaj koji se može pre pijan, nakon vremena jesti.

Nomadskog Tibet planine i Monks pripremljen cigle zeleni čaj, koji je pomiješana s maslacem i soli. Piće je vrlo kaloriynyyi dizajniran za vraćanje energije nakon dugog pokret u gorah.Priem dugo očekivanog i dobrodošli gosti uvijek u pratnji chaem.Hozyain gostima kuće stalno sipa čaj jer smatra chtochasha ne bi trebalo da bude prazna. Neposredno prije odlaska, gost dolzhenopustoshit njegov kup, čime je pokazao poštovanje i zahvalnost.
Uzbek tradicija čaja za piće je dijametralno suprotne tibetskoy.Zdes su bili dobrodošli gosti u što je moguće manje čaja pour, dabypredostavit priliku često se odnose na vlasnika za ivyrazit njihovo poštovanje gostoljubivi dom toga. Zauzvrat hozyainupriyatno, a ne teret još sipajte u činiju čaja. Nepozvan gostyamsrazu sipao punu šolju čaja i ne sipa.

Engleski tradicija čaja za piće je vrlo sličan syaponskoy. U Engleskoj je odlučio da piju čaj s mlijekom najmanje tri puta dnevno: za doručak, ručak (13:00) i večera (17:00). Međutim vysokayastepen urbanizacija stopa života u zemlji i dovela do znachitelnomuuproscheniyu čaj tradicije. U suštini, ovdje su koristili paketirovannyychay, od kojih su pripreme štedi vrijeme i ne zahtijeva bolshogokolichestva uređaje (obavezno setovima čaj, pribor za jelo, salvete i svježeg cvijeća u tonu stolnjake, stol i grickalice).

Tradicionalno ruski pivo čaj nakon obroka kuhanog vodoyiz samovar i čajnika stoji na vrhu i stalno podstaknut poticanje procesa ekstrakcije čaj. Moglo bi se često može naći protsessdvoynoy piva čaj. Tako strmi čaj pivo u nebolshomzavarnichke, onda sipa u malim porcijama u čaše i razbavlyaligoryachey vode. To je dalo priliku za svakog pojedinca regulirovatkrepost piće. Također je odlučeno da sipa čaj u tanjur i jama šećer malo šećera. Međutim, kao što dobro tradicije prakticheskiischezli. Oni se i dalje mogu naći u udaljenim područjima zemlje, a sada derevnyah.V uglavnom koriste čajevi i voda kipyatyatv konvencionalne plin ili kuhalo za vodu.