Koristi i štete od wasabi

Koji je danas ne zna poznati umak wasabi! On je stekao izvanredno popularnost kroz zemlju, jer u cijelom svijetu je tradicionalni Uz to jelo. Iako treba reći da je u Japanu začina za sushi je služio relativno nedavno, tek od početka prošlog stoljeća.

Što je wasabi?

Wasabi je vrsta hrena. Ona ima u obliku srca lišća. Ova kultura pripada porodici kupus. Ova biljka raste isključivo u Japanu. Činjenica da je vrlo kapriciozan uslovima postojanja: potreban mu je temperatura unutar + 10 ... + 17 stepeni i čistom vodom. Najvredniji biljke rastu strmim obalama planinskih rijeka. Kulturan wasabi, koja se uzgaja vrtlari i poljoprivrednici, nema tako bogat i zanimljiv okus kao njihov divlji rođaci.
U isto vrijeme, začina napravljen od zelenog hrena može se naći dosta rijetko i to samo u vrlo uglednim institucijama, uglavnom u Japanu. To je zbog visoke cijene ove kulture, što, s obzirom na specifičnosti kulture.

Trošak 1 kg japanskog hrena je 200 eura.

Logično je da se većina Japanski restorani preferiraju jeftiniji imitacija umak, koji ima oblik tableta, praška ili paste u tubi.
Sos, koji se izdaju za pravi wasabi se priprema od jeftinijih varijanti ove biljke - hrena Wasabi-Daikon. Dodaje se na razne boje i začina, i senfa začin koji daje oštrinu i gladak ukus.
Daikon - evropske kulture, ali se i uzgaja u Japanu.
Spolja, dvije vrste hrena su prilično različiti, ali njihov okus je sličan. Iz tog razloga, u restoranima je postao popularan jeftiniji Daikon.
To treba imati na umu da u ekonomiji objekata korištenih začina napravio hemijskim sredstvima. Ovo korisno rod je najčešće ne sadrže ni. Čak iu većini visoko kvalitetne glumi postotak wasabi ili rotkve ne prelazi 2.

struktura

Oba sorte japanskog hrena je veoma korisna. Oni sadrže vitamine potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Među njima:

• Vitamin A je neophodan za lijepe kože i dobar vid;
• B vitamina koji utiču na normalno funkcionisanje imunog sistema;
• Vitamin C, ili askorbinska kiselina;
• niacin, tiamin, folna kiselina, piridoksin;

Ovaj začin i puni tijelo sa različitim elementima u tragovima, a to su:

• kalcij;
• kalij;
• bakar;
• cink;
• mangan;
• magnezijuma.

Osim toga, u ovom umaku ima veliki broj isothiocyanate, koji mogu pružiti zaštitu zuba od karijesa. Činjenica da je ovaj element deprimira grupa bakterija, što je izazvalo razne bolesti zubni šupljine. Ovaj efekat dodaje sirovu ribu, što nevjerojatno povećava antimikrobna svojstva sos.

kalorična vrijednost

Ovaj proizvod ima dovoljno niska kalorija sadržaj, koji ne prelazi 109 kcal.
Ovaj začin je savršeno uravnotežen količina proteina, masti i ugljikohidrata. Ovi elementi su sadržani u proizvodu u sljedećem omjeru. Dakle, 100 grama proizvoda sadrži:

• 4.8 g proteina;
• 0.63 g masti;
• 23.54 g ugljikohidrata.

Korisni svojstva honvasabi

Real japanski wasabi ili honvasabi izuzetno korisno za ljudsko zdravlje. Uz široku upotrebu jelima naučnici su povezani ovog odličnog zdravlja i visok životni vijek Japanaca.
Rizoma japanskog hrena bogat cijeli kompleks hranjivih tvari. Možda najpoznatiji je vlasništvo ove biljke da blokira proliferaciju stanica raka i uništiti ih. Izotiocijanata, koje daju korijen oštre i vrlo specifičan okus, su prirodni antioksidansi. Njihova akcija je stvarno jedinstveno: bez štete zdrave ćelije, oni inhibiraju stvaranje metastaza. Postoje slučajevi kada su ljudi, stavljanje u svoju ishranu ovog začina, ova bolest se potpuno povukla.
Također, zahvaljujući ovom kulturom u istom isothiocyanate je vrlo efikasna kod astme i anafilaktički šok.
Naučnici širom svijeta su se složili da aktivno koriste japanske začina osigurava odličnom stanju zuba, jer su predstavnici ove etničke grupe praktično ne dolazi do karijesa.
Ova biljka je sada pod nadzorom od strane japanskih naučnika. Oni provode mnogo istraživanja, u svrhu koja je sveobuhvatna studija o efektima korena ove kulture na ljudski organizam. Naučnici se nadaju da se razvijaju na osnovi lijek za bolesti kao što su sijeno groznica, zubobolja, astma, artritis, alergije, i naravno, raka.
Korištenje wasabi je ne samo način da se spriječi raznih upala u organizmu, ali i imaju snažan antibakterijski učinak. Zbog toga je u stanju da spriječi trovanje hranom. Možda je to zato Japanci ne može priuštiti da koriste velike količine sirove ribe.
Ova biljka od jedenja usporava proces starenja. To je povezano sa ovom dugovječnost Japanaca. Koren ove kulture imaju tendenciju da se koristiti u kozmetologiju. Danas je, u tom pravcu, aktivno istraživanje.

Kontraindikacije

Wasabi treba konzumirati u moderiranje. Inače, ova biljka će dovesti tijelo ne samo nevjerovatne prednosti, ali i znatne štete.
Oštrine što je uzrokovano prisustvom terapijskih isothiocyanate, takođe može da izazove probleme sa gastrointestinalnog trakta, što uzrokuje čireve, holecistitis, pankreatitis i drugih bolesti. Također je moguće da se poveća pritisak i problemi sa kardiovaskularni sistem.

Koriste u kulinarstvu

Prve informacije o upotrebi rizoma biljke hrane 1396.. U drevnoj spisima navodi se da je doveden kao poklon za budućnost Shogun kao simbol njegove moći i dugovječnosti.
U japanskoj kulturi kuhinja je u potpunosti iskoristiti: u protoku ide i stabljika, i cvijeće, i lišće. Od njih pripremiti jelo kao tempura.
Pripremite i obrađuje postrojenja mora biti na minimalnoj razini. Kao što je uobičajeno sa renom, brzo gubi okus i ljekovita svojstva.