Recepti beskvasni kruh u kvasca

Otkako se pojavio pekarskog kvasca, pečenje kruha bio je jednostavan. Međutim, u novije vrijeme, zagovornici zdrave prehrane sve su češće na promociji beskvasni kruh na kiselo tijesto. Smatra se da je dijetetski proizvod, dugi rok trajanja i sadrži više vitamina i minerala. Stoga predlažemo da naučite da napraviti svoj vlastiti kvasca. I kako mi danas reći.

Ima kvasac da je najbolje pripremiti u staklenu posudu. To će vam pomoći da kontroliše proces zrenja i prati sve njegove faze. Imajte na umu da s vremenom, masovni porast volumena, tako da je jela trebaju uzeti više. Što duže to sazrijeva, jača postaje. Obično se čuva u frižideru na najnižoj polici. Jednom nedeljno, starter treba ponovo hraniti da očiste na hladnom mestu.

hop kvasac

Hmelja su vrlo korisni za želudac. Zbog svoje smole član i eteričnih ulja inhibira rast različitih gljivica i upalnih procesa u želucu, stimuliše proizvodnju želudačnog soka. Za pripremu kvasca to trebat će vam:

• Voda - 0,5 ml
• Hmelj - 3 žlice. l.
• Med ili šećer - 1h. l.
• Brašno - kup

priprema:

1. Donosimo vodu do ključanja, dodajući hmelja kuhati oko 20 minuta pa smanjiti vatru.
2. Procijedite mešavina ohladi malo i dodajte med ili šećer.
3. Miješati s brašnom dok glatka i pokrijte gazom. Uklonite posudu u toploj mjesto za dva dana. Kada starter za povećanje volumena, mi ga prebaci u hladnjaku. Ako se tako dogodilo da je ustala, a zatim ponovo opal trebate dodati još malo brašna i vode, i ponovo staviti u toplu tamnom mestu. Beskvasni kruh u kvasca hmelja je ne samo korisno, ali i vrlo ukusna.

Kvasac "večiti"

Nema značajnih razlika se temelji na obrok ćete uraditi kvasca. Ukus rasta u tijesto za kruh i to ne utiče. Međutim, postoji jedna stvar: od raženog brašna najlakše rasti željeni kulture. Dakle, trebate:

• Brašno - 200 g
• Vode - 200 ml

priprema:

1. Na prvi dan, miješati u lonac od 100 grama brašna i istu količinu vode. Temeljito promiješati i dovesti do paste. Pokrijte vlažnom gazom i staviti na toplom mestu. Pobrinite se da nema promaje. Promiješati smjese.
2. Drugog dana Hranjenje startera: popuniti preostale brašno i vodu. Opet, pokriti gazom i stavio ih u toplinu za neki drugi dan.
3. Trećeg dana, masa počinje da pjeni i povećanje volumena. Feeding zadnji put i staviti u toplinu. Najvažnija stvar je da ne propustite trenutak kada će rasti koliko god je to moguće. Podijeliti na dva dijela. Jedan pripremi tijesta, dok drugi šalju u hladnjaku. Raži i pšenice kruh dobijaju vrlo bujnom i mirisnim na ovom beskvasni sourdough.