Zaslađivač "sukraloza"

ovo zamjena za šećer veoma popularan - Brojne studije su pokazale svoju sigurnost za ljudsko zdravlje. Da biste saznali što svojstva zaslađivač sukraloza, reci naš članak.

Informacije o proizvodu

Sukraloza zamjena za šećer se temelji na saharozu i hlor molekula. Supstanca je sintetiziran u 1976. Eksperimenti su izvedeni profesor L. Hough, uz pomoć S. Phadnis. Potonji su bili pozvani da testiraju svojstva supstance, ali zbog njihove Engleski nedoskonalnogo Phadnis mislio da je potrebno da probaš po ukusu. supstanca slađi od šećera 600 puta (zbog prisustva 3 atoma hlora ljudsko tijelo ne asimiliraju to) - Zbog ove povećane sukraloza slast je identifikovan. Nakon opsežnog istraživanja (oni su 13 godina), utvrđeno je da sukraloza je sigurno za zdravlje - zaslađivač stavio na prodaju u 1991. godine. Koristi se u 80 zemalja širom svijeta. U SAD-u, ovaj proizvod je poznat kao Splenda.

svojstva sukraloza

Sukraloza - termički stabilna supstanca, lako topiv u vodi. Za razliku od većine zaslađivača, sukraloza nema poseban okus, a šećer se razlikuje samo u tome slast traje duže u ustima. Ovaj materijal može se podvrgnuti termičku obradu - to se dodaje voćni napici, razne slastice, kafa i tako dalje. sukraloza ne mijenja svoja svojstva čak i na pasterizacije. U Rusiji, sukraloza je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji kako bi slatkiša konzervirano voće i povrće, riba marinade, mliječni proizvodi, bezalkoholna pića, sokova, slastica, sladoleda, voća leda, džem i tako dalje. Sukraloza se može dodati peciva, kolači, žvakaćih guma.

Zanimljivo, povećanje koncentracije rezultata sukraloza u smanjen intenzitet slatkog ukusa. Također ovaj parametar ovisi o pH, svojstva drugih sastojaka proizvoda, pa čak i na temperaturi. Ova zamjena za šećer se zapravo ne donosi kalorija (100 grama proizvoda nudi 0,5-0,7 kcal).

sigurnosno pitanje

Kao što je već spomenuto, studija sigurnosti lijekova je mnogo godina, više od stotinu ispitivanja su urađena. Neželjeni efekti (gubitak apetita i tako dalje.), Ustanovljeni kod životinja nije manifestirati kod ljudi. Nakon dodira s sukraloza u probavnom traktu se apsorbuje samo 15% proizvoda, a na dan i taj dio se izlučuje. Ovaj materijal nedostaje u moždanom tkivu, ne prolazi kroz placentu, postaje komponenta majčinog mlijeka ne dovodi u oslobađanje inzulina. Sukraloza je sigurna za dijabetičare, trudnice, dojilje i djeca. Proizvod je odobren od strane Ureda za kontrolu kvaliteta WHO i proizvodi i lijekova. U prehrambenoj industriji, ovo je poznato kao dodatak zaslađivača hrane E955.

doziranje

Kroz istraživanja utvrđeno je da je optimalna stopa sukraloza potrošnja iznosi 1,1 mg / 1 kg tjelesne težine. To ne izaziva negativne reakcije i povećanje doze do 16 mg / 1 kg. Maksimalni limit kada se koristi sukraloza iznosi 1500 mg.

recenzije

Zaslađivač sukraloza ima pozitivne povratne informacije - okus hrane i pića, on ne mijenja, ne pruža nuspojave kalorija ne donose, stomatološke zdravstvene ne pogorša.