Trovanje hranom

trovanje hranom - kolektivni termin, pod kojom se podrazumijeva kliniku akutne probavne smetnje (mučnina, povraćanje, proljev), ponekad u kombinaciji s drugim simptomima, što je rezultiralo iz upotrebe ispod hrane ili tekućine.

Klasifikacija trovanja hranom

trovanje hranom mogu se podijeliti na:

• infektivnih (uzrokovane mikroba, virusa ili protozoa, ili njihovih metaboličkih proizvoda), ove vrste trovanja pravilno zove trovanja hranom (PTI).
• nezarazne ili toksične trovanja (zbog kontaktu sa hranom u organizmu kemijskih toksina, teških metala, toksina, trava koristiti, nejestive biljke ili gljive).

razloga

Toksične trovanje hranom javljaju kroz potrošnju hrane i vode, kao dio koji sadrži hemikalije, biljnog ili životinjskog otrova:

• nejestive gljive ili gljiva prikupljeni duž staze, u blizini hemijske fabrike i da su akumulirani štetan spoj,
• otrovne biljke (velebilje, Wolfberry, bunika)
• kemijskih supstanci (toksina, soli teških metala, konzervansa, bojila).

Bolesti izazvanih hranom su rezultat jedenja uprljana kontaminacije hrane ili hrane štetnim mikroba.

Oni uključuju:

• salmoneloze, listerioze, botulizma, Proteus, klostridioz,
• oportunističke flore (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• virusa (rotavirus, enterovirus).

Najopasniji namirnica u pogledu toksičnih trovanja hranom su:

• mliječni proizvodi,
• jaja, posebno sirove,
• mesa, povrća i zelenila,
• jela od ribe, posebno sa sirovom ribom,
• kremastih kolača,
• domaće čuva i kiseli krastavci,
• kvarljive proizvode koje zahtijevaju skladištenje u hladnom,
• Proizvoda u suprotnosti integritet života ambalaže i polica.
• ugostiteljskih proizvoda u kršenje sanitarne pravila u njihovoj pripremi.

Karakteristične trovanja hranom

Specifičnost trovanja hranom i otrovne trovanja je kratak period inkubacije od oko 2-6 sati, a simptomi se ubrzano razvija.

Osim toga, ove bolesti su obično opasna za okolinu, pojavljuju se u obliku epidemija u porodici ili kolektiv, u svim ili gotovo sve ove proizvode troše.

Čak i ako je proizvod u izgledu i ukusu normalno, trovanja može doći do, jer bi to moglo biti kontaminirani opasnim mikroba rezultat pripreme pojedinca, ali bakterije nisu bili u stanju da se razmnožavaju i pokvari jelo.

Kako prepoznati opasne proizvode

Potencijalno opasni su jela koja su držali neko vrijeme nakon kuhanja, ali može izazvati trovanje, i svježe pripremljenu hranu.

Postoji nekoliko posebne funkcije:

• na proizvodu je istekao ili će uskoro isteći rok upotrebe
• njegove ambalaže je oštećen ili ima defekte (udubljenja, ogrebotina, boja zamagljen)
• proizvod ima karakterističan miris
• ukus i boja proizvoda se mijenja,
• dosljednost heterogenih, slojevita,
• dok je miješanje plina mjehurići pojavljuju,
• ima talog na dnu kada je tečni proizvod razbijena transparentnost, itd

Simptomi trovanja hranom

Kliničke manifestacije ovisi o mnogo faktora - vrstu mikroba ili toksina, iznos od gutanja hrane, stanje tijela i drugih uslova. Međutim, izdvojila broj tipičnih simptoma trovanja:

• temperatura, od najniže do 37-37,5 na 39-40 stupnjeva
• gubitak apetita, malaksalost,
• poremećaj stolica, bol u trbuhu grčevi u prirodi,
• nadutost,
• mučnina i povraćanje,
• hladan znoj, smanjenje pritiska.

U težim slučajevima, ili kada su izloženi neurotoksične otrove doći: zamagljen vid, dvostruki vid, poremećaji mišićnog tonusa, gubitak svijesti, teške salivacija (hipersalivacija), poremećaja mozga (halucinacije, delirij, koma) ili perifernog nervnog sistema (pareze i paralize) znakovi dehidracije zbog gubitka tečnosti u stolici i izbljuvak (nadražaj suhoća, smanjenje obima urina i njegovu koncentraciju, smanjenje tjelesne težine).

Posebno je opasno salmonele, listerije i botulizma, posebno za trudnice, dojenje i malu djecu i starije osobe - oni mogu biti fatalne.

Rani simptomi trovanja mogu se javiti u periodu od 1-2 do 6-8 sati, postepeno tokom narednih 1-2 dana oni napreduju i bez pomoći mogu znatno naškoditi zdravlju.

dijagnostika

Osnova je dijagnoza trovanja hranom - to je tipična klinička slika, poraz nekoliko ljudi i ukazuje na korištenje istih proizvoda.

Za identifikaciju specifičnih patogena potrošnje kulture:

• krv
• izlučenje
• izbljuvak,
• namirnice koje jedu zaraženi.

Ako sumnjate na virusne prirode infekcije se vrši express analizu na detekciju virusa u krvi.

Ako sumnjate na toksične lezije provela analizu krvi na toksine i ispitivanje uzoraka proizvoda sa kojima su bolesni.

Trovanje hranom tretman

Zbog sumnje u trovanje hranom je potrebno pozvati hitnu pomoć, ali prije njegovog dolaska prve pomoći.

Ovi koraci se odnose i na odrasle i dijete:

• stomak želuca rješenje sode ili kalijum permanganata blago ružičasta dok voda je bistra, bez dodatka hrane,
• onda potreban prijem ehnterosorbentov (smektita, enterosgel, aktivni ugljen), moraju se oprati dolje sa dovoljno likvidan,
• Ako je prijem velikog volumena tekućine dođe do povraćanja, upijača otopljen u vodi i uzme gutljaj svakih 5-10 minuta,
• uzimajući kul tekućine za sprečavanje dehidracije (oralni, rehydron ako to ne urade, slatki čaj sa limunom naizmenično slana voda),
• stvoriti mir za tijelo, privremeno odbijaju prihvatiti hranu.

Strogo je zabranjeno pod teškim trovanje hranom da se bez recepta:

• antibiotika,
• sulfa droga,
• Linex, biološke,
• Antiemetik i antidiarrheal agenti
• narodnoj medicini kao infuzije i decoctions različitih biljaka (hrast kora, nar kora)
• alkohol i alkoholna rješenja.

Bolnica obavlja daljnje mjere za eliminaciju toksina iz organizma i borbu protiv infekcija, dehidracije i oštećenja nervnog sistema. Pravovremeno liječenje ranih trovanja imati posljedice za 3-7 dana.

Pročitajte više o trovanje hranom nakon jela - u našem članku "Diet trovanje hranom"

prevencija

Da biste spriječili ili smanjili rizik od trovanja hranom potrebno je poštovati osnovna pravila:

• kuhati samo hranu u kuhinji okruženju, redovito čišćenje prostora za kuhanje i unos hrane,
• strogo pridržavaju pravila kulinarske obrade proizvoda, tehnologije pripreme,
• Koristite samo kvalitetne proizvode, provjerite rok upotrebe,
• moguće da ne čuvate kvarljivih proizvoda, ili držati ih u hladnjak uvjetima ne više od 6-12 sati,
• budite oprezni proizvoda sa sirovina, posebno u ugostiteljstvu,
• Uvijek vizualno i miris za provjeru kvalitete proizvoda,
• da ne koriste domaće zimnice, kupio na tržištu,
• temeljito oprati ruke i jela,
• boriti sa muva i drugih insekata u kući, a posebno u kuhinji,
• ne jedu nepoznate namirnice ili jela, posebno na javnim mjestima,
• Uvijek kuhati ili filtriranu vodu.