Hrana ukusa: koristi i štete

• Hrana esencije i arome: Štetno, pomoći i tipovi
• Liste aroma hrane
• Hemijski sastav i kalorijska sadržaj aroma hrane

Hrana ukusa: da li se može jesti

Gotovo sve namirnice sadrže arome hrane koji im daju karakterističan miris. To je korisno za proizvođače, jer potrošač ne samo u izgledu, ali i miris kupljenih proizvoda uglavnom orijentisan.

Hrana esencije i arome: Štetno, pomoći i tipovi ^

Arome - prirodni ili kemijski spoj, kroz koji se proizvodi imaju atraktivan miris i ukus. Koriste se u gotovo svim područjima industrije i proizvode se destilacijom, ekstrakcijom ili pritiskom na.

Koje vrste okusa hrane:

• By: emulzija, tečnost, paste, prah;
• Upotreba: konditorskih proizvoda, napitochnye, masti, Delicatessens;
• Putem izrade: Pušenje, tehnologija, kompozitni.

Ono što čini okusa hrane

Proizvodnja okusa u prehrambenoj industriji je kako slijedi: na primjer, za dobivanje aroma jagode su komprimirani jagode, narandže ukus za proizvodnju eterično ulje izvađen iz kore ploda, a bijeli luk se vrši za destilaciju vode iz pritisne soka.

Koju hranu arome čine:

• Sokovi, začini, šećer, sol i drugih prirodnih sastojaka .;
• Aditivi, fortificants, tonicity komponente, gorčina, biološki aktivnih supstanci i drugih ne-prirodne sastojke.

Suplementi hrane i okusa su podijeljeni u prirodne, priroda identične i umjetni, ali obično, prvi i dalje sadrže kemijske spojeve koji mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Štetne hrane boje i arome

Bez obzira na način proizvodnje i sastava aroma hrane štete je vrlo velika:

• Sintetički vanilin, koji se koristi u konditorskoj proizvodnji, koja se sastoji kumarina, što loše utječe na jetru. To može zamijeniti prirodni, ali po istoj cijeni će biti mnogo veći;
• Česta upotreba kemijskih mirisa može uzrokovati rast ćelija raka i negativne promjene na ćelijskom nivou.

To je najbolje da se da prednost prirodne arome hrane, ali ovdje je potrebno uzeti u obzir neke nijanse:

• Oni imaju sposobnost da gube korisna svojstva za vrijeme termičke obrade. od njih neće naškoditi, ali dobro, previše;
• Zbog visokih troškova proizvodnje prirodnih dodataka proizvođača proizvesti ograničenu seriju, i pronalaženje ih je vrlo teško;
• Prirodne arome ne može doći alergije od često pogoršati bolest. To se posebno odnosi vanilije i citrusa u prahu aditiva.

Liste aroma hrane ^

Tečnu hranu arome

Ova grupa se koristi za proizvodnju džema, krem, Marshmallow, pastile, želea, sokovi, namazi, margarin i sladoleda. Oni su kombinacija prirodnih i slične prirodne aditive izveden iz sljedeće proizvode:

• Marelica, naranče, ananas, banana, anis, žutika, brusnice, vanilije, grožđe, trešnje;
• Kruška, dinja, grejp, jagode, kokos, malina, oraha, šljive, sir, vrhnje, istopljeni maslac ili mlijeko, borovnice, jabuke.

Hrane arome za alkohol

Za proizvodnju alkohola može se koristiti kao prirodne i sintetičke arome. Oni se mogu kupiti i kao poseban koncentrat i korištenje ovisno o tome kakvu pića planira se:

• Konjak: Rowan, šljive, trešnje, kava, bademi;
• Pića: trava, anis, kava;
• Vodka: vanilija, anis, estragon, crni ribiz.

umjetnih aroma

Pod umjetnih aroma znači sastav koji se sastoji od molekula supstance koje ne postoje u prirodi. Oni uključuju aditive koji se ne uklapaju pod pojam "prirodno" i ne sadrži biljne ekstrakte, ali imaju miris sličan prirodno.

Najčešće se koriste za proizvodnju čipova i krekera, limunada, sokova i drugih junk hrane ili pića.

Chemical ukusa, arome

U procesu proizvodnje takvih okusa u laboratoriju kemijske sinteze obavlja, čime su stekli u istom sastavu kao prirodno. Oni se smatraju najopasnijim za djecu, jer nakon ulaska u kvar tijelo uzrokujući nervnog sistema.

Naravno, ovaj negativni efekt nije odmah uočljivo, jer prvi koji će patiti probavnih organa, a ljudi se obično okrivljuje hroničnih bolesti. Prilikom odabira proizvoda savjetuje da dobro prouče sastav - mora se reći da oni sadrže samo prirodne suplemente.

arome u prahu

Većina tih aditiva se nalaze u mesu, plodovima mora, čips, kiselo vrhnje, sir, neke bobice i voće, kao iu čokolade i konditorskih proizvoda. Kao i drugim partnerima, oni su podijeljeni na prirodnim, identičan prirodnom i kemijske.

Hemijski sastav i kalorijska sadržaj aroma hrane ^

Oni koji su na dijeti, preporučuje se da se odustane od proizvoda koji sadrže bilo koje arome u korist organskog povrća, voća i mesa, jer većina ne-nutritivnih dodataka sadrže 200 kalorija ili više na 100 g, što povećava kalorija jela u kojima su prisutni . primjeri:

• Limuna - 299 kcal;
• Vanilla - 280 kcal;
• Badema - 692 kcal.