Sir "Mascarpone"

Generalno, ovaj sir se pravi od krema, ali kao krema nisam, pomislio sam, zašto ne pokušati kuhati od pavlaka? Nakon krema je napravljena od krema! Kuhana, probao i samo preneražen, ispostavilo ukusna!

• Kisela (ne manje od 20% od najboljih domaćih masti) - 800 g
• Mlijeko - 150-200 ml
• sok od limuna - 2 kašičice ..

Početak: u kiselo vrhnje sipati mlijeko, dobro promiješati, staviti na vatru i zagrijava na oko 70-75 stupnjeva, miješajući povremeno.
Dodajte sok od limuna, promiješati, ostaviti nekoliko minuta na laganoj vatri, pavlaka treba zgrušati (ne kuhati).

Isključite vrućine. Neka ustati malo na ploči za 5-7 minuta.

U cjedilo stavite gazu, oduzet u dva ili tri puta, ili tanak krpu, sipajte zgrušane tečnost, pusti kanalizaciju.
Za brzo punjenje podignite rub gaze da je jedan ili drugi, možete se kretati masu kašiku olako.

Kada tečnost stechot, oko 40-50 minuta, blago pritisnite mase. Ako se u tom periodu tekućine nije staklo, ostavili mnogo više za neko vrijeme.
Da, što više otozhmote sir, sve gušći.

Mascarpone treba čuvati u rashladnim, u dobro zatvorenu posudu.
Istina da se čuvaju za dugo vremena ne treba da, bilo je tako ukusna sir !!!

Sad to sa sirom deserti, kreme, tiramisu i sve poznate Dolce di mascarpone!
Divine mascarpone! Naravno da bi bilo bolje da se kući kiselo vrhnje, sir će bolji ukus, tako hrabar. Ali nisam imao takav pavlaka, i pokušala sam da kupovinu 20% masti. Krema je deblji, kremaste i delikatan okus sira!